Kylling i svøb i airfryer
Mørt kyllingebryst svøbt tæt i sprød bacon og stegt gyldent i airfryeren. En nem skandinavisk hverdagsret med få ingredienser, hvor baconen giver smag og holder kødet saftigt.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Køkkenrulle
- 1 Bagepapir
- 1 Kødhammer
- 1 Tang
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
4 stk. kyllingebryst Ca. 150 g pr. stk.
12 skiver bacon Hele, lange skiver
1 tsk peber Friskkværnet
1 knivspids salt Sparsomt – baconen er salt i sig selv
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Tør 4 stk. kyllingebryst grundigt med køkkenrulle, og skær eventuelle sener og fedtkanter af.
- Læg kyllingebrysterne enkeltvis mellem to stykker bagepapir, og bank dem let med en kødhammer, til de er lige tykke over det hele – ca. 2 cm. Så bliver kødet færdigt, før baconen bliver for mørk.
- Gnid kødet på alle sider med 1 tsk peber og 1 knivspids salt. Vær sparsom med saltet, for baconen er salt i sig selv.
- Del 12 skiver bacon op, så der er 3 skiver til hvert kyllingebryst, og læg dem side om side, så de overlapper en smule.
- Pak hvert kyllingebryst tæt ind: Læg det på tværs hen over baconskiverne, fold enderne stramt op om kødet, så de overlapper, og vend det, så samlingen kommer nedad, og enderne ligger under kødet.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg de svøbte kyllingebryster i kurven med samlingen nedad og lidt luft imellem, og steg dem ved 180 °C i 10 minutter.
- Vend dem forsigtigt med en tang, og steg dem videre ved 180 °C i 8 minutter, til baconen er gylden og sprød.
- Tjek kernetemperaturen med et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Kyllingen er færdig ved 75 °C – giv den ellers 2 minutter mere ad gangen ved 180 °C.
- Overfør kyllingen til et rent skærebræt, og lad den hvile utildækket i 5 minutter, så kødsaften sætter sig, og baconen holder sig sprød.
Servering
- Skær kyllingebrysterne i tykke, skrå skiver, eller lad dem være hele.
- Servér straks med kartofler og en grøn salat.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bank kyllingebrysterne, så de er lige tykke over det hele – ca. 2 cm. Så er kødet gennemstegt, før baconen når at blive for mørk. Brug hele, lange baconskiver, og stræk dem let, mens du svøber, så de slutter tæt om kødet. Når samlingen vender nedad i kurven, holder svøbet sig lukket af sig selv. Stol på stegetermometeret frem for uret: Kyllingen er færdig ved en kernetemperatur på 75 °C. Lad den hvile i 5 minutter, før du skærer i den, så bliver saften i kødet. Hæld eventuelt et par spiseskefulde vand i bunden af skuffen under kurven – det dæmper røg fra baconfedtet. Variation:
Gnid kødet med lidt tørret timian eller røget paprika sammen med peberen, eller smør et tyndt lag grov sennep på kyllingen, før du svøber den i bacon. Servering:
Servér med ovnstegte kartofler eller nye kartofler, en grøn salat og eventuelt en kold cremefraichedressing med purløg. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Bank kyllingebrysterne, så de er lige tykke over det hele – ca. 2 cm. Så er kødet gennemstegt, før baconen når at blive for mørk. Brug hele, lange baconskiver, og stræk dem let, mens du svøber, så de slutter tæt om kødet. Når samlingen vender nedad i kurven, holder svøbet sig lukket af sig selv. Stol på stegetermometeret frem for uret: Kyllingen er færdig ved en kernetemperatur på 75 °C. Lad den hvile i 5 minutter, før du skærer i den, så bliver saften i kødet. Hæld eventuelt et par spiseskefulde vand i bunden af skuffen under kurven – det dæmper røg fra baconfedtet. Variation:
Gnid kødet med lidt tørret timian eller røget paprika sammen med peberen, eller smør et tyndt lag grov sennep på kyllingen, før du svøber den i bacon. Servering:
Servér med ovnstegte kartofler eller nye kartofler, en grøn salat og eventuelt en kold cremefraichedressing med purløg. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Ernæring
Kalorier: 305kcalKarbohydrater: 1gProtein: 41gFett: 15gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 7gKolesterol: 140mgNatrium: 630mgKalium: 590mgVitamin A: 50IUKalsium: 12mgJern: 1mgNetto karbohydrater: 1g
