Laks i folie i airfryer
Saftige laksefileter dampet i foliepakker med hvitvin, sitronskiver og hele pepperkorn. Airfryeren klarer pakkene på under et kvarter, og laksen serveres med frisk dill og sitron direkte fra folien.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv Store ark, ca. 30 x 40 cm
- 4 Aluminiumsfolie Store ark, ca. 30 x 40 cm
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Lakspakker
4 stk. laksefilet Uten skinn, ca. 150 g per stk.
1 ts salt- 1 ts hele pepperkorn Sorte
1 stk. sitron I tynne skiver
1 dl hvitvin Tørr
2 ss olivenolje
25 g smør I små klatter
Grønnsaker
- 1 stk. squash Liten, i tynne skiver
2 stk. gulrøtter I tynne staver
2 stk. vårløk I skrå skiver
1 fedd hvitløk Finhakket
Til servering
15 g frisk dill Hele kvister og grovhakket- 1 stk. sitron I skiver, til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skjær 1 stk. sitron i tynne skiver. Skjær 1 stk. squash i tynne skiver, 2 stk. gulrøtter i tynne staver og 2 stk. vårløk i skrå skiver.
- Dupp 4 stk. laksefilet tørre med kjøkkenpapir og krydre dem på begge sider med 1 ts salt.
- Riv av fire store ark aluminiumsfolie. Fordel grønnsakene og 1 fedd hvitløk som en liten seng midt på hvert ark, og legg en laksefilet oppå.
- Drypp 2 ss olivenolje og 1 dl hvitvin jevnt utover de fire pakkene. Legg sitronskiver og 1 ts hele pepperkorn oppå laksen, topp med 25 g smør, og lukk folien til tette pakker med luft rundt fisken.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg foliepakkene i kurven i ett lag uten at de overlapper, og damp dem ved 180 °C i 14 minutter. Bytt om på pakkene etter 7 minutter, slik at de tilberedes jevnt.
- Åpne en pakke forsiktig og mål kjernetemperaturen med et steketermometer. Laksen er ferdig ved 58 °C i midten og skal så vidt kunne deles i flak. Gi tykke fileter 2-3 minutter til ved 180 °C.
Servering
- La pakkene hvile lukket i 2 minutter, slik at saften setter seg. Åpne dem deretter, og dryss 15 g frisk dill over laksen.
- Server laksen direkte i foliepakkene eller løftet over på tallerkener med sjyen over, pyntet med 1 stk. sitron i ferske skiver.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Lukk foliepakkene godt, slik at det er luft rundt laksen. Det er dampen fra hvitvinen og grønnsakene som holder fisken saftig, og en flat pakke uten luftrom vil steke i stedet for å dampe. Variasjon:
Bytt ut hvitvinen med fiskekraft eller eplemost hvis du vil unngå alkohol. Squash og gulrøtter kan erstattes med asparges, fennikel eller purre etter sesong. Servering:
Server med nye poteter, kokt perlebygg eller et grovt brød som kan suge til seg sjyen fra pakkene. Hele pepperkorn:
De hele pepperkornene gir en mild, rund peppersmak til dampen uten å bli skarpe. Skyv dem til side på tallerkenen, eller bytt til nykvernet pepper hvis du heller vil spise dem med. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Pakkene skal ligge i ett lag uten å overlappe.
Lukk foliepakkene godt, slik at det er luft rundt laksen. Det er dampen fra hvitvinen og grønnsakene som holder fisken saftig, og en flat pakke uten luftrom vil steke i stedet for å dampe. Variasjon:
Bytt ut hvitvinen med fiskekraft eller eplemost hvis du vil unngå alkohol. Squash og gulrøtter kan erstattes med asparges, fennikel eller purre etter sesong. Servering:
Server med nye poteter, kokt perlebygg eller et grovt brød som kan suge til seg sjyen fra pakkene. Hele pepperkorn:
De hele pepperkornene gir en mild, rund peppersmak til dampen uten å bli skarpe. Skyv dem til side på tallerkenen, eller bytt til nykvernet pepper hvis du heller vil spise dem med. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Pakkene skal ligge i ett lag uten å overlappe.
Ernæring
Kalorier: 485kcalKarbohydrater: 9gProtein: 33gFett: 32gMettet fett: 9gFlerumettet fett: 7gEnumettet fett: 13gTransfett: 0.2gKolesterol: 100mgNatrium: 620mgKalium: 900mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgKalsium: 60mgJern: 1.5mgNetto karbohydrater: 7g
