Marinerte nakkekoteletter i airfryer
Saftige nakkekoteletter marinert over natten i revet løk, hvitløk, merian og paprikapulver — den polske klassikeren karkówka, tilberedt i airfryer. Overflaten blir lett karamellisert, mens kjøttet holder på saften.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Rivjern
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Steketermometer
Ingredienser
- 4 stk. nakkekoteletter Ca. 2 cm tykke, ca. 180 g per stk.
Marinade
1 stk. løk Revet
3 fedd hvitløk Pressede- 2 ss rapsolje
- 1 ss sennep Gjerne grov eller dijon
- 2 ts tørket merian
- 2 ts søt paprikapulver
1 ts honning Gir lett karamellisert overflate
1 ts salt
1 ts sort pepper Nykvernet
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Riv 1 stk. løk grovt ned i en rommelig bolle, og press 3 fedd hvitløk i bollen.
- Bland 2 ss rapsolje, 1 ss sennep, 2 ts tørket merian, 2 ts søt paprikapulver, 1 ts honning, 1 ts salt og 1 ts sort pepper sammen med løk og hvitløk til en jevn marinade.
- Vend 4 stk. nakkekoteletter grundig i marinaden, slik at de er dekket på begge sider. Dekk bollen til, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer — gjerne over natten.
- Ta kotelettene ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, slik at de kan temperere seg. Tørk av det meste av marinaden med tørkepapir — revet løk og honning brenner lett i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg kotelettene i ett lag i kurven, slik at de ikke overlapper. Stek dem i 9 minutter på 180 °C.
- Vend kotelettene, og stek dem videre i 7-9 minutter på 180 °C, til overflaten er lett karamellisert og kjernetemperaturen er 70 °C.
Servering
- La kotelettene hvile i 5 minutter under et stykke folie, slik at kjøttsaften fordeler seg. Server dem hele med tilbehør.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Tørk marinaden av kjøttet før steking. Revet løk og honning brenner lett ved direkte varme, og en tørr overflate gir den peneste karamelliseringen. Velg koteletter av lik tykkelse, slik at de blir ferdige samtidig. Variasjon:
Tilsett 1 ts røkt paprikapulver i marinaden for en dypere grillsmak, eller et skvett sitronsaft for litt syre. Et laurbærblad i marinaden er også vanlig i polske varianter. Servering:
Server med surkål, grov sennep, kokte poteter og grovt rugbrød — eller med en lett agurksalat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Tørk marinaden av kjøttet før steking. Revet løk og honning brenner lett ved direkte varme, og en tørr overflate gir den peneste karamelliseringen. Velg koteletter av lik tykkelse, slik at de blir ferdige samtidig. Variasjon:
Tilsett 1 ts røkt paprikapulver i marinaden for en dypere grillsmak, eller et skvett sitronsaft for litt syre. Et laurbærblad i marinaden er også vanlig i polske varianter. Servering:
Server med surkål, grov sennep, kokte poteter og grovt rugbrød — eller med en lett agurksalat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 465kcalKarbohydrater: 4gProtein: 32gFett: 35gMettet fett: 11gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 16gTransfett: 0.1gKolesterol: 105mgNatrium: 650mgKalium: 520mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgKalsium: 25mgJern: 1.4mgNetto karbohydrater: 3g
