Oksefilet i airfryer
Helstekt oksefilet med jevn rosa kjerne, sprø fettkant og ren kjøttsmak – tilberedt trygt i airfryeren med termometer.
Utstyr
- Airfryer
- Steketermometer
- Skjærefjøl
- Kokkekniv
Ingredienser
1 stk. oksefilet
2 ss grovt salt
1 ts nykvernet sort pepper
1 ss olivenolje- 1 bunt rosmarin
1 fedd hvitløk
20 g smør
FREMGANGSMÅTE
Forbered & krydre
- Ta din 1 stk. oksefilet ut av kjøleskapet 20 minutter før den skal tilberedes.
- Puss av sølvhinner lett, men behold fettkanten. Riss fettet helt overfladisk i rutemønster.
- Gni hele fileten med 2 ss grovt salt (gjerne tørrsalt 4–24 t utildekket i kjøleskap for ekstra jevn smak), ellers minst 30 min før steking.
- Tørk overflaten helt tørr.
- Gni med 1 ss olivenolje og 1 ts nykvernet sort pepper.
Forvarm & plasser
- Forvarm gjerne airfryeren 5 min ved 200 °C.
- Legg fileten på risten med fettsiden opp og luft hele veien rundt.
Brun
- Stek Start nettkjøkken-timeren her ved 200 °C for å sette farge og begynne å smelte fettet.
Hovedsteking
- Senk til 150–160 °C og stek videre til kjernetemperaturen er:52–54 °C (rød/rosa)55–57 °C (rosa/medium)58–60+ °C (mer gjennomstekt)Hovedstekingen tar typisk 20–35 min etter bruningen. Mål første gang etter Start nettkjøkken-timeren her og deretter hvert 5. min. Snu ikke – la fettsiden være opp hele veien.
Hvile
- Ta fileten ut 1–2 °C før mål, legg på rist/fjøl og la den hvile 15–20 min (gjerne med en liten klatt 20 g smør og 1 bunt rosmarin / 1 fedd hvitløk oppå). Ikke dekk til – da bevarer du skorpen.
Skjær & server
- Skjær på tvers av fibrene i tynne, skrå skiver. Server straks – gjerne med fløtepoteter, grønne bønner eller en bitter salat.
Merknader
- Pro-tips! (skorpe-boost): Kjøl utsiden 8–10 min i fryseren etter hvilen, og gi 2–3 min ved 220 °C i airfryeren for ekstra sprø fettkant uten å oversteke kjernen.
- Passform: Bruk alltid rist/innsats og fri luft rundt steken for jevn varme.
- Smak: Hold krydringen enkel (salt/pepper) og løft med brunet smør, rosmarin og litt hvitløk til slutt.
Ernæring
Kalorier: 742kcalKarbohydrater: 1gProtein: 62gFett: 53gMettet fett: 21gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 23gTransfett: 0.2gKolesterol: 251mgNatrium: 3677mgKalium: 957mgFiber: 0.3gSukker: 0.01gVitamin A: 157IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 17mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 2mgVitamin B12: 3µgVitamin C: 0.5mgVitamin E: 2mgVitamin K: 8µgKalsium: 79mgJern: 5mgMagnesium: 65mgFosfor: 571mgSelen: 71µgSink: 10mgNetto karbohydrater: 0.5g
