Pæreterte med valnøtter i airfryer
Sprø mørdeigsbunn fylt med saftige, kanelkrydrede pæreskiver og toppet med sprøristede valnøtter. Terten bakes ferdig i airfryeren og smaker aller best lun med en klatt krem.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Paiform Cirka 20 cm, må få plass i airfryerkurven
- 1 Kjevle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Bakepapir Til blindbaking
Ingredienser
Mørdeig
150 g hvetemel
90 g smør Kaldt, i små terninger
30 g melis
1 stk. eggeplomme
1 ss kaldt vann
Pærefyll
3 stk. pærer Faste, f.eks. Conference
1 ss sitronsaft
50 g rørsukker
1 ts kanel
1 ss maisenna
1 ts vaniljesukker
Valnøtt-topping
75 g valnøtter Grovhakkede- 20 g smør Smeltet
- 1 ss rørsukker
- 1 ts kanel
FREMGANGSMÅTE
Mørdeig
- Smuldre 150 g hvetemel, 30 g melis og 90 g smør sammen mellom fingrene, til blandingen ligner grovt rasp.
- Tilsett 1 stk. eggeplomme og 1 ss kaldt vann, og saml deigen raskt sammen. Elt bare til den så vidt henger sammen, ellers blir bunnen seig.
- Trykk deigen flat, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
Forberedelse
- Kjevle deigen ut mellom to ark bakepapir og kle en paiform på cirka 20 cm, som får plass i airfryerkurven din. Trykk deigen godt opp langs sidene og skjær bort overflødig kant.
- Prikk bunnen med en gaffel, legg et ark bakepapir i formen og fyll opp med tørre bønner eller ris som tyngde.
- Skjær 3 stk. pærer i tynne skiver og vend dem med 1 ss sitronsaft, 50 g rørsukker, 1 ts kanel, 1 ss maisenna og 1 ts vaniljesukker.
- Hakk 75 g valnøtter grovt og bland dem med 20 g smør, 1 ss rørsukker og 1 ts kanel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Blindbak tertebunnen i 10 minutter ved 160 °C. Fjern deretter bønnene og bakepapiret, og bak 3 minutter til, til bunnen er tørr og lysegyllen.
- Fyll pæreblandingen i den forhåndsbakte bunnen og legg de øverste skivene i vifteform, så terten får jevn høyde.
- Bak terten videre i 12 minutter ved 160 °C, til pæreskivene er møre.
- Dryss valnøttblandingen jevnt utover terten og bak de siste 5 minuttene ved 160 °C, til nøttene dufter ristet og toppen er gyllenbrun.
Servering
- La terten kjøle seg av i formen i minst 15 minutter, så fyllet setter seg, før du løsner den.
- Server terten lun i båter med krem, crème fraîche eller en kule vaniljeis.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Hold alt kaldt mens du lager mørdeigen — kaldt smør og en gjennomkjølt deig gir den sprøeste bunnen. Hopp aldri over blindbakingen i airfryeren, der det saftige pærefyllet ellers lett gjør bunnen bløt. Variasjon:
Bytt ut valnøttene med pekan- eller hasselnøtter, og riv litt sitronskall i pærefyllet for et friskere uttrykk. Et par spiseskjeer marsipan revet ut over bunnen før fyllet gjør terten enda mer fyldig. Servering:
Server terten lun med krem, crème fraîche eller vaniljeis. Litt brunt sukker drysset over rett før servering gir en ekstra karamellnote. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake terten i to små former i to omganger.
Hold alt kaldt mens du lager mørdeigen — kaldt smør og en gjennomkjølt deig gir den sprøeste bunnen. Hopp aldri over blindbakingen i airfryeren, der det saftige pærefyllet ellers lett gjør bunnen bløt. Variasjon:
Bytt ut valnøttene med pekan- eller hasselnøtter, og riv litt sitronskall i pærefyllet for et friskere uttrykk. Et par spiseskjeer marsipan revet ut over bunnen før fyllet gjør terten enda mer fyldig. Servering:
Server terten lun med krem, crème fraîche eller vaniljeis. Litt brunt sukker drysset over rett før servering gir en ekstra karamellnote. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake terten i to små former i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 615kcalKarbohydrater: 62gProtein: 8gFett: 38gMettet fett: 16gFlerumettet fett: 12gEnumettet fett: 8gTransfett: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 25mgKalium: 300mgFiber: 5gSukker: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalsium: 60mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 57g
