Pekanpai i airfryer
En lekker pekanpai med sprø bunn og karamellisert fyll – perfekt til dessert eller kaffe.
Utstyr
- Airfryer
- Paiform
- Visp
- Bolle
Ingredienser
Bunn:
75 g hvetemel
50 g smør kaldt
25 g sukker
1 ss kaldt vann
Fyll:
100 g pekannøtter
50 g farin
50 g lys sirup
1 egg- 25 g smør smeltet
FREMGANGSMÅTE
Lag bunnen:
- Smuldre 50 g smør i 75 g hvetemel, tilsett 25 g sukker og 1 ss kaldt vann, og samle deigen.
- Trykk deigen ut i paiformen og prikk bunnen med en gaffel.
- Forbak i airfryeren ved 160 °C i 5 minutter.Start kjøkkentimeren her
Forbered fyllet:
- Bland 50 g farin, 50 g lys sirup, 1 egg og smeltet 25 g smør.
- Rør til en jevn masse.
- Hakk halvparten av 100 g pekannøtter og bland dem inn i fyllet.
Sett sammen paien:
- Hell fyllet i den forbakte bunnen og pynt med de resterende hele pekannøttene.
- Stek paien i airfryeren ved 160 °C i 15 minutter, eller til fyllet er fast.Start kjøkkentimeren her
Avkjøl:
- La paien hvile i formen i 10 minutter før servering.
Merknader
Tips til paideigen:
Kaldt smør er viktig
Bruk iskaldt smør skåret i terninger. Smuldre det raskt inn i melet med fingertuppene eller en foodprosessor, til det ligner brødsmuler. Dette sikrer en sprø og flaket bunn.Minimer håndtering
Elt deigen så lite som mulig etter at vannet er tilsatt. Akkurat nok til å samle den. Overarbeidet deig utvikler gluten, som gjør bunnen seig i stedet for sprø.Forbaking (Blind baking)
Oppskriften anbefaler å forbake bunnen. Dette er et avgjørende skritt for å hindre en bløt og klissen paibunn under det våte fyllet. Prikk bunnen med en gaffel før forbaking.Tips til fyllet:
Rist nøttene
For en dypere og mer intens nøttesmak kan du riste pekannøttene lett i airfryeren (3-4 minutter ved 160 °C) eller i en tørr panne. La dem avkjøles helt før de kommer i fyllet.Unngå overpisking
Når du blander fyllet, skal det bare røres sammen til det er jevnt. Hvis du pisker for mye luft inn i eggene, kan fyllet bli for sufflé-aktig og sprekke.Kvalitetsingredienser
Smaken i en pekanpai er ganske enkel og avhenger sterkt av kvaliteten på råvarene dine. Bruk en god lys sirup og friske pekannøtter for best resultat.Variasjoner:
Sjokolade-Pekan
Tilsett en håndfull mørke sjokoladeknapper i bunnen av paien før du heller fyllet over, for en "Derby Pie"-variant.Et streif av sprit
En spiseskje bourbon, mørk rom eller konjakk i fyllet kompletterer karamell- og nøttesmaken veldig godt.Krydder
En liten klype kanel eller kardemomme i fyllet kan gi en deilig krydret varme som passer godt til høst og vinter.Airfryer-spesifikke tips:
Finn riktig form
Den største utfordringen er å ha en paiform som passer ned i airfryer-kurven. Mål kurven før du begynner. Små, individuelle paiformer er også et utmerket alternativ.Pass på toppen!
Pekannøtter og sukkerholdig fyll kan lett bli for mørkt i airfryerens intense, direkte varme før fyllet har satt seg. Hold godt øye med paien. Hvis toppen blir for mørk for raskt, kan du dekke den løst med et stykke aluminiumsfolie de siste 5-10 minuttene av steketiden.Sjekk om den er ferdig
Paien er ferdig når kantene er faste og midten fortsatt har en lett "dirring" når du forsiktig dytter til formen. Den vil stivne ferdig mens den avkjøles.Ernæring
Kalorier: 505kcalKarbohydrater: 46gProtein: 6gFett: 35gMettet fett: 12gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 15gTransfett: 1gKolesterol: 87mgNatrium: 142mgKalium: 161mgFiber: 3gSukker: 29gVitamin A: 550IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 0.3mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalsium: 42mgJern: 2mgMagnesium: 37mgFosfor: 119mgSelen: 12µgSink: 1mgFolsyre: 29µgNetto karbohydrater: 43g
