Pommes frites toppet med shawarma i airfryer
Pommes frites toppet med shawarma er en hollandsk kapsalon laget i airfryeren: sprø pommes frites dekket av krydret shawarmakylling og smeltet gouda, toppet med kald salat og kremet hvitløksdressing. En mettende hurtigmatklassiker fra Rotterdam, som er enkel å lage hjemme.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 2 Bolle Til marinade og dressing
- 2 Alubakke Som passer i airfryerkurven
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Shawarmakylling
- 600 g kyllinglårfilet
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft Nypresset
2 fedd hvitløk Presset
2 ts spisskummen Malt
2 ts paprikapulver Søt eller røkt
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
0.5 ts kanel
1 ts salt
0.5 ts pepper Nykvernet
Pommes frites og ost
600 g frosne pommes frites- 200 g gouda I tynne skiver
Salat
- 0.5 stk. isbergsalat
2 stk. tomater
0.5 stk. agurk
Hvitløksdressing
2 dl gresk yoghurt
3 ss majones- 2 fedd hvitløk Presset
- 1 ss sitronsaft
- 1 klype salt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skjær 600 g kyllinglårfilet i tynne strimler på ca. 1 cm, så kjøttet får sprø kanter som ekte shawarma.
- Bland 2 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 2 fedd hvitløk, 2 ts spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1 ts malt koriander, 1 ts gurkemeie, 0.5 ts kanel, 1 ts salt og 0.5 ts pepper til en marinade i en bolle.
- Mariner kyllingstrimlene i minst 30 minutter i kjøleskapet. Vend dem først grundig i marinaden, så alle bitene er dekket, og dekk til bollen.
- Rør 2 dl gresk yoghurt, 3 ss majones, 2 fedd hvitløk, 1 ss sitronsaft og 1 klype salt sammen til en hvitløksdressing mens kyllingen marinerer. Sett dressingen kaldt.
- Skjær 0.5 stk. isbergsalat i fine strimler, og skjær 2 stk. tomater og 0.5 stk. agurk i små terninger. Sett salaten kaldt, så den er helt kald ved servering.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg den marinerte kyllingen i kurven i et jevnt lag, og stek den på 200 °C i 12 minutter. Rist kurven halvveis, så strimlene blir lett karamelliserte i kantene.
- Sjekk med et steketermometer at kyllingen har en kjernetemperatur på minst 75 °C. Ta kyllingen ut og hold den varm.
- Legg 600 g frosne pommes frites i kurven, og stek dem på 200 °C i 18 minutter, til de er gylne og sprø. Rist kurven 2-3 ganger underveis.
- Fyll de varme pommes frites i 2 aluminiumsformer, og fordel shawarmakyllingen oppå.
- Dekk kyllingen i begge formene med 200 g gouda i skiver, så osten ligger utover hele overflaten.
- Smelt osten i airfryeren på 200 °C i 4 minutter per form, til den bobler og får litt farge. Gratiner én form om gangen hvis det ikke er plass til begge i kurven.
Anretning
- Tilsett først den kalde salaten og deretter hvitløksdressingen oppå den smeltede osten når formene er tatt ut av airfryeren.
- Server straks mens osten er varm og salaten fortsatt er kald og sprø.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk gouda i skiver i stedet for revet ost. Viften i airfryeren kan blåse revet ost rundt i kurven mens skivene blir liggende og smelter jevnt utover kyllingen. Vent med salat og dressing, til osten er smeltet og formene er ute av airfryeren – da holder salaten seg kald og sprø, og pommes frites blir ikke bløte. Variasjon:
Bytt ut kyllingen med tynne strimler av lam eller storfekjøtt, eller bruk ferdig kebab- eller shawarmakjøtt. Et par klatter sambal oelek eller chilisaus gir den klassiske sterke kicken. Velg pommes frites uten coating hvis retten skal være glutenfri – sjekk alltid emballasjen. Servering:
Server direkte i aluminiumsformene med ekstra hvitløksdressing ved siden av. Retten er et komplett måltid i seg selv, så du ikke trenger noe annet enn en kald drikke. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage pommes frites i to omganger og gratinere én form om gangen.
Bruk gouda i skiver i stedet for revet ost. Viften i airfryeren kan blåse revet ost rundt i kurven mens skivene blir liggende og smelter jevnt utover kyllingen. Vent med salat og dressing, til osten er smeltet og formene er ute av airfryeren – da holder salaten seg kald og sprø, og pommes frites blir ikke bløte. Variasjon:
Bytt ut kyllingen med tynne strimler av lam eller storfekjøtt, eller bruk ferdig kebab- eller shawarmakjøtt. Et par klatter sambal oelek eller chilisaus gir den klassiske sterke kicken. Velg pommes frites uten coating hvis retten skal være glutenfri – sjekk alltid emballasjen. Servering:
Server direkte i aluminiumsformene med ekstra hvitløksdressing ved siden av. Retten er et komplett måltid i seg selv, så du ikke trenger noe annet enn en kald drikke. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage pommes frites i to omganger og gratinere én form om gangen.
Ernæring
Kalorier: 850kcalKarbohydrater: 48gProtein: 49gFett: 51gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 10gEnumettet fett: 20gTransfett: 0.5gKolesterol: 220mgNatrium: 1490mgKalium: 1460mgFiber: 6gSukker: 6gVitamin A: 1950IUVitamin C: 25mgKalsium: 470mgJern: 4mgNetto karbohydrater: 42g
