Potetpannekaker i airfryer
Sprø tyske potetpannekaker av grovrevne rå poteter og løk, bakt gyldne i airfryeren med et minimum av olje. Potetpannekaker — på tysk kjent som Reibekuchen eller Kartoffelpuffer — serveres klassisk lune med kjølig eplemos.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rivjern Grov side
- 1 Rørebolle
- 1 Kjøkkenhåndkle Rent, til å presse ut væsken
- 1 Palettkniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Potetpannekaker
- 1 kg melne poteter Skrelte
1 stk. løk Skrelt
2 stk. egg- 3 ss potetmel
1.5 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
1 klype revet muskatnøtt- 2 ss rapsolje Til pensling
Til servering
- 400 g eplemos Kald
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Riv 1 kg melne poteter og 1 stk. løk grovt på den grove siden av rivjernet ned i en stor bolle. Riv løken sammen med potetene — det holder massen lys.
- Legg den revne massen i et rent kjøkkenhåndkle, saml det rundt massen og vri kraftig over vasken, til det ikke kommer mer væske ut. Denne pressingen avgjør om kakene blir sprø eller seige.
- Ha den pressede massen tilbake i bollen og rør inn 2 stk. egg, 3 ss potetmel, 1.5 ts salt, 0.5 ts sort pepper og 1 klype revet muskatnøtt. Rør bare til massen henger sammen, og stek den med det samme.
- Form massen til 8 flate kaker på cirka 1 cm tykkelse og 10 cm i diameter. Pensle dem på begge sider med 2 ss rapsolje.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg et stykke bakepapir i kurven, og plasser kakene i ett lag, slik at de ikke rører hverandre. Stek dem ved 190 °C i 10 minutter.
- Vend kakene forsiktig med en paletkniv, og stek dem videre ved 190 °C i 6-8 minutter, til de er gyllenbrune og sprø i kantene.
Servering
- Server kakene lune og sprø med 400 g eplemos ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Press potetmassen så tørr som overhodet mulig — væsken du får ut, er hele forskjellen på sprø og seige kaker. Hold kakene tynne og stek dem i ett lag, slik at den varme luften kan sirkulere hele veien rundt. Variasjon:
Rør 2 ss finhakket persille eller gressløk inn i massen, eller riv i et syrlig eple for en søtere versjon. Servering:
Klassisk tysk serveres de med eplemos, men de er også gode med creme fraiche og gressløk eller som tilbehør til røkt laks. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke kakene i to omganger og holde det første holdet lunt i ovnen ved 80 °C.
Press potetmassen så tørr som overhodet mulig — væsken du får ut, er hele forskjellen på sprø og seige kaker. Hold kakene tynne og stek dem i ett lag, slik at den varme luften kan sirkulere hele veien rundt. Variasjon:
Rør 2 ss finhakket persille eller gressløk inn i massen, eller riv i et syrlig eple for en søtere versjon. Servering:
Klassisk tysk serveres de med eplemos, men de er også gode med creme fraiche og gressløk eller som tilbehør til røkt laks. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke kakene i to omganger og holde det første holdet lunt i ovnen ved 80 °C.
Ernæring
Kalorier: 385kcalKarbohydrater: 62gProtein: 8gFett: 11gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 5gKolesterol: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgFiber: 6gSukker: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgKalsium: 45mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 56g
