Stekte chorizopølser i airfryer
Små ferske chorizopølser stekt sprø i airfryeren, til det paprikarøde fettet smelter ut og samler seg i kurven. Spansk tapas på et kvarter — server dem varme med rustikt brød til å dyppe i det krydrede fettet.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle
- 1 Steketermometer
Ingredienser
- 500 g ferske chorizopølser Små, til steking – ikke tørket spekechorizo
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk Lett knust, med skall
1 ts røkt paprika Pimentón dulce
Til servering
- 300 g surdeigsbrød Skåret i tykke skiver
- 1 ts flaksalt
2 ss fersk persille Grovhakket
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Tørk av 500 g ferske chorizopølser med kjøkkenpapir og prikk hver pølse 3-4 steder med spissen av en kniv. Hullene lar det paprikarøde fettet sive ut i kurven, mens skinnet holder fasongen.
- Vend pølsene i en bolle med 1 ss olivenolje og 1 ts røkt paprika, slik at de er dekket av et tynt, jevnt lag. Knus 2 fedd hvitløk lett med siden av kniven, men la skallet sitte på.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg pølsene i kurven i ett enkelt lag med cirka 1 cm avstand, og fordel hvitløksfeddene mellom dem. Ikke overfyll kurven — pølsene skal bli sprø hele veien rundt.
- Stek pølsene i 12 minutter ved 190 °C, og vend dem etter 6 minutter, slik at de blir mørke og sprø på begge sider. Fettet samler seg i bunnen av kurven og blir dypt rødt underveis.
- Sjekk med et steketermometer at kjernetemperaturen er minst 75 °C. Er pølsene tykke, gi dem 2-3 minutter mer ved 190 °C.
Servering
- Skjær 300 g surdeigsbrød i tykke skiver mens pølsene stekes. Varm eventuelt brødskivene 2 minutter ved 190 °C i airfryeren når pølsene er tatt ut.
- Hell pølsene og det smeltede fettet fra kurven i en varm serveringsbolle. Dryss med 1 ts flaksalt og 2 ss fersk persille, og server straks med brødet til å dyppe i fettet.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk ferske chorizopølser til steking (chorizo fresco), ikke tørket spekechorizo — spekepølsen har ikke nok fett å avgi og blir hard og tørr i airfryeren. Prikk pølsene, men ikke skjær dem over: hullene slipper fettet ut, mens skinnet holder fasongen og blir sprøtt. Variasjon:
Hell 2 ss tørr sherry eller rødvin over de ferdige pølsene i den varme bollen, og rør rundt i fettet — så har du tapas-klassikeren chorizo al vino. Pølsene kan også halveres på langs etter stekingen og legges på brødet med en tynn skive manchego. Servering:
Server med rustikt brød, oliven og marinert paprika. Sett frem tannpirkere hvis pølsene skal spises med fingrene, og sett bollen med fettet midt på bordet, så alle kan dyppe. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Pølsene må ikke ligge oppå hverandre hvis de skal bli sprø.
Bruk ferske chorizopølser til steking (chorizo fresco), ikke tørket spekechorizo — spekepølsen har ikke nok fett å avgi og blir hard og tørr i airfryeren. Prikk pølsene, men ikke skjær dem over: hullene slipper fettet ut, mens skinnet holder fasongen og blir sprøtt. Variasjon:
Hell 2 ss tørr sherry eller rødvin over de ferdige pølsene i den varme bollen, og rør rundt i fettet — så har du tapas-klassikeren chorizo al vino. Pølsene kan også halveres på langs etter stekingen og legges på brødet med en tynn skive manchego. Servering:
Server med rustikt brød, oliven og marinert paprika. Sett frem tannpirkere hvis pølsene skal spises med fingrene, og sett bollen med fettet midt på bordet, så alle kan dyppe. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Pølsene må ikke ligge oppå hverandre hvis de skal bli sprø.
Ernæring
Kalorier: 600kcalKarbohydrater: 41gProtein: 27gFett: 35gMettet fett: 12gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 16gTransfett: 0.3gKolesterol: 80mgNatrium: 1850mgKalium: 450mgFiber: 3gSukker: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgKalsium: 50mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 38g
