Spicy kylling fra Jamaica i airfryer
Saftige kyllinglår marinert i en aromatisk jerk-marinade med scotch bonnet, allehånde og friske krydderurter. Klassisk jamaicansk smak rett fra airfryeren — sprøtt skinn utenpå og mørt kjøtt inni.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Blender Eller minihakker
- 1 Bolle
- 1 Steketermometer
- 1 Pensel
Ingredienser
Kylling
- 800 g kyllinglår uten ben med skinn
2 ss olivenolje Til pensling
Jerk-marinade
- 1 stk. scotch bonnet-chili Eller habanero — uten kjerner, hakket. Bruk hansker
1 stk. sjalottløk Finhakket
4 fedd hvitløk Finhakkede
1 ss fersk ingefær Revet
1 ss fersk timian Hakket — eller 1 tsk tørket
2 ts allehånde Malt — også kalt pimento
1 ts kanel Malt
0.5 ts muskatnøtt Revet
2 ss brunt sukker
2 ss limesaft Nypresset
1 ss eplecidereddik
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Ha marinadeingrediensene i en blender eller minihakker: 1 stk. scotch bonnet-chili, 1 stk. sjalottløk, 4 fedd hvitløk, 1 ss fersk ingefær, 1 ss fersk timian, 2 ts allehånde, 1 ts kanel, 0.5 ts muskatnøtt, 2 ss brunt sukker, 2 ss limesaft, 1 ss eplecidereddik, 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper. Kjør til en glatt, krydret pasta.
- Legg 800 g kyllinglår uten ben med skinn i en frysepose eller bolle. Hell marinaden over og masser den godt inn i kjøttet, slik at hele overflaten er dekket. Sett i kjøleskap i minst 1 time — gjerne over natten for full smak.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Ta kyllingen ut av marinaden og la det meste dryppe av. Pensle skinnet lett med 2 ss olivenolje for ekstra sprøhet.
- Legg kyllingen i airfryerkurven i ett lag med skinnsiden opp. Tilbered ved 190 °C i 18-22 minutter, til kjernetemperaturen er 75 °C. Vend halvveis for jevn steking.
- Ta kyllingen ut og la den hvile i 5 minutter, slik at saften fordeler seg. Server deretter direkte fra airfryeren.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Marinér kyllingen over natten for dypest jerk-smak — krydderne trenger tid til å trekke inn i kjøttet. Bruk et steketermometer og sikt på en kjernetemperatur på 75 °C, slik at kyllingen er trygg og fortsatt saftig. Variasjon:
Samme marinade fungerer fint på kyllingbryst (15-18 minutter ved 190 °C) eller en halvert hel kylling. For en mildere versjon kan scotch bonnet erstattes med en vanlig rød chili eller halvparten så mye jalapeño. Servering:
Serveres klassisk jamaicansk med ris og bønner (rice and peas), grillet ananas og en frisk salsa av mango, rødløk, lime og koriander. En kald øl eller en søt rom-cocktail balanserer styrken. Styrke:
Scotch bonnet er ekstremt sterk — bruk hansker når du håndterer den, og fjern alltid kjernene hvis du ikke vil ha det glødende sterkt. Skyll skjærefjøl og kniv grundig etterpå. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage kyllingen i to omganger og holde den første porsjonen lun ved 80 °C i ovnen.
Marinér kyllingen over natten for dypest jerk-smak — krydderne trenger tid til å trekke inn i kjøttet. Bruk et steketermometer og sikt på en kjernetemperatur på 75 °C, slik at kyllingen er trygg og fortsatt saftig. Variasjon:
Samme marinade fungerer fint på kyllingbryst (15-18 minutter ved 190 °C) eller en halvert hel kylling. For en mildere versjon kan scotch bonnet erstattes med en vanlig rød chili eller halvparten så mye jalapeño. Servering:
Serveres klassisk jamaicansk med ris og bønner (rice and peas), grillet ananas og en frisk salsa av mango, rødløk, lime og koriander. En kald øl eller en søt rom-cocktail balanserer styrken. Styrke:
Scotch bonnet er ekstremt sterk — bruk hansker når du håndterer den, og fjern alltid kjernene hvis du ikke vil ha det glødende sterkt. Skyll skjærefjøl og kniv grundig etterpå. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage kyllingen i to omganger og holde den første porsjonen lun ved 80 °C i ovnen.
Ernæring
Kalorier: 385kcalKarbohydrater: 9gProtein: 31gFett: 24gMettet fett: 6gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 11gKolesterol: 135mgNatrium: 720mgKalium: 380mgFiber: 1gSukker: 6gVitamin A: 230IUVitamin C: 9mgKalsium: 35mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 8g
