Marinerte svinespyd i airfryer
Spanske pinchos morunos med små terninger svinekjøtt marinert i olivenolje, røkt paprika, spisskummen og hvitløk. Airfryeren gir spyddene sprø kanter og en saftig kjerne på 12 minutter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 8 Metallspyd Korte, så de kan ligge fritt i kurven
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Marinert svinekjøtt
- 700 g svinenakkefilet
3 ss olivenolje
2 ts røkt paprika
2 ts spisskummen Malt
3 fedd hvitløk Finhakket
1 ts tørket oregano
1 ts malt koriander
1 ts salt
1 ts sort pepper Nykvernet
1 ss sitronsaft
Til servering
1 stk. sitron I båter
2 ss frisk persille Grovhakket
FREMGANGSMÅTE
Marinering
- Skjær 700 g svinenakkefilet i jevne terninger på cirka 2,5 centimeter. Jevne terninger er avgjørende, for de får alle samme steketid i kurven.
- Rør 3 ss olivenolje, 2 ts røkt paprika, 2 ts spisskummen, 3 fedd hvitløk, 1 ts tørket oregano, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sort pepper og 1 ss sitronsaft sammen i en rørebolle til en tykk, mørkerød marinade.
- Vend kjøttterningene i marinaden, til hver enkelt er dekket på alle sider. Dekk bollen til, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer — gjerne over natten, når krydderne trenger helt inn i kjøttet.
Tilberedning i airfryer
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 15 minutter før tilberedning, og tre terningene på korte metallspyd. La et lite mellomrom være mellom terningene, så varmluften kan komme rundt dem, og tørk av overflødig marinade med et stykke kjøkkenpapir.
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg spyddene i ett enkelt lag i kurven uten at de overlapper, og tilbered dem på 200 °C i 12 minutter.
- Vend spyddene etter 6 minutter, så kjøttet får sprø kanter hele veien rundt.
- Sjekk kjernetemperaturen i den tykkeste terningen med et steketermometer. Den skal være 70 °C. Gi spyddene 2-3 minutter til på 200 °C, hvis kjøttet ikke er gjennomstekt.
Servering
- La spyddene hvile 5 minutter utenfor kurven. Dryss dem med 2 ss frisk persille, og server med 1 stk. sitron skåret i båter, så saften kan presses over det varme kjøttet.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Tørk terningene lett av før de settes på spyd. Overflødig marinade damper i stedet for å riste, og da uteblir de sprø kantene. Spyddene skal ligge fritt i kurven — aldri oppå hverandre. Marinering:
2 timer er minimum, men over natten gir klart den dypeste smaken. Ikke la kjøttet marinere i mer enn 24 timer, siden sitronsaften etter hvert gjør strukturen bløt. Variasjon:
Bytt ut svinenakken med kyllinglårfilet i terninger (kjernetemperatur 75 °C), eller erstatt halvparten av den røkte paprikaen med sterk paprika hvis du liker det litt sterkere. Terninger av rød paprika og rødløk mellom kjøttterningene gjør spyddene til et helt måltid. Servering:
Klassisk spansk med et stykke godt brød, en skål oliven og en kald øl. Som tapas passer de til patatas bravas og en hvitløksdressing. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Hold den første porsjonen varm under et stykke aluminiumsfolie.
Tørk terningene lett av før de settes på spyd. Overflødig marinade damper i stedet for å riste, og da uteblir de sprø kantene. Spyddene skal ligge fritt i kurven — aldri oppå hverandre. Marinering:
2 timer er minimum, men over natten gir klart den dypeste smaken. Ikke la kjøttet marinere i mer enn 24 timer, siden sitronsaften etter hvert gjør strukturen bløt. Variasjon:
Bytt ut svinenakken med kyllinglårfilet i terninger (kjernetemperatur 75 °C), eller erstatt halvparten av den røkte paprikaen med sterk paprika hvis du liker det litt sterkere. Terninger av rød paprika og rødløk mellom kjøttterningene gjør spyddene til et helt måltid. Servering:
Klassisk spansk med et stykke godt brød, en skål oliven og en kald øl. Som tapas passer de til patatas bravas og en hvitløksdressing. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Hold den første porsjonen varm under et stykke aluminiumsfolie.
Ernæring
Kalorier: 490kcalKarbohydrater: 4gProtein: 32gFett: 39gMettet fett: 13gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 19gTransfett: 0.2gKolesterol: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgFiber: 1gSukker: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalsium: 35mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 3g
