Svenske kjøttboller i airfryer
Klassiske svenske kjøttboller av hakket okse- og svinekjøtt, som blir gyldne utenpå og saftige inni på bare 12 minutter i airfryeren. Serveres som de skal, med fløyelsmyk brun saus, potetmos og syrlig tyttebærsyltetøy.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Pensel
- 1 Gryte
- 1 Visp
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Kjøttboller
300 g hakket oksekjøtt 8-12 % fett
300 g hakket svinekjøtt
1 stk. løk Finhakket
50 g griljermel
1 dl helmelk
1 stk. egg
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
0.5 ts allehånde Støtt- 1 ss rapsolje Til pensling
Brun saus
30 g smør
30 g hvetemel
5 dl oksebuljong
1 dl kremfløte- 1 ts mørk soya Til farge og fylde
1 ts salt og pepper Etter smak
Servering
- 800 g potetmos Hjemmelaget eller ferdiglaget
- 4 ss tyttebærsyltetøy
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Rør 50 g griljermel sammen med 1 dl helmelk i en røreskål, og la blandingen trekke i 10 minutter, til griljermelet har sugd til seg all væsken.
- Hakk 1 stk. løk veldig fint, så den smelter inn i farsen uten å gi bit.
- Tilsett 300 g hakket oksekjøtt, 300 g hakket svinekjøtt, 1 stk. egg, den hakkede løken, 1 ts salt, 0.5 ts sort pepper og 0.5 ts allehånde til det utblødte griljermelet. Elt farsen grundig i 3-4 minutter, til den er seig og henger sammen.
- Form farsen til 24 små, faste kjøttboller på størrelse med en valnøtt. Fukt hendene i kaldt vann underveis, så farsen ikke klistrer seg til fingrene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensle kjøttbollene med 1 ss rapsolje, og legg dem i kurven i ett lag med litt luft imellom. Kjør dem i to omganger, hvis de ikke får plass på én gang.
- Tilbered kjøttbollene ved 180 °C i 12 minutter, og rist kurven etter 6 minutter, så de blir gyldne hele veien rundt. De er ferdige ved en kjernetemperatur på 70 °C.
Brun saus
- Smelt 30 g smør i en gryte på middels varme, mens kjøttbollene kjører i airfryeren. Rør inn 30 g hvetemel, og la jevningen boble i 1 minutt under omrøring.
- Spe med 5 dl oksebuljong litt om gangen under kraftig visping, så sausen blir helt glatt. La den småkoke i 5 minutter, til den er tykk og blank.
- Rør 1 dl kremfløte og 1 ts mørk soya inn i sausen, og smak til med 1 ts salt og pepper.
Servering
- Server de varme kjøttbollene med den brune sausen, 800 g potetmos og 4 ss tyttebærsyltetøy ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
La farsen hvile 10 minutter i kjøleskapet før du former bollene — den blir fastere og holder formen bedre i den sirkulerende varmluften. Rull bollene jevnt små, så de blir ferdige samtidig, og hold dem i ett lag med luft imellom. Variasjon:
Bytt ut allehånde med revet muskatnøtt for en mildere smak, eller rør en spiseskje finhakket dill inn i farsen for en friskere versjon. Servering:
Klassisk svensk med brun saus, potetmos og tyttebærsyltetøy. Noen syltede agurker eller en enkel agurksalat skjærer fint gjennom det fete. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
La farsen hvile 10 minutter i kjøleskapet før du former bollene — den blir fastere og holder formen bedre i den sirkulerende varmluften. Rull bollene jevnt små, så de blir ferdige samtidig, og hold dem i ett lag med luft imellom. Variasjon:
Bytt ut allehånde med revet muskatnøtt for en mildere smak, eller rør en spiseskje finhakket dill inn i farsen for en friskere versjon. Servering:
Klassisk svensk med brun saus, potetmos og tyttebærsyltetøy. Noen syltede agurker eller en enkel agurksalat skjærer fint gjennom det fete. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 850kcalKarbohydrater: 62gProtein: 36gFett: 45gMettet fett: 20gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 16gTransfett: 1gKolesterol: 200mgNatrium: 1100mgKalium: 1200mgFiber: 4gSukker: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgKalsium: 110mgJern: 4mgNetto karbohydrater: 58g
