Vietnamesiske vårruller i airfryer
Små sprø vietnamesiske vårruller med saftig svinedeig- og rekefyll, tilberedt knasende i airfryer uten frityr. Perfekt lunsj eller forrett med dippsaus og friske urter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Stor bolle
- 1 Pensel
Ingredienser
Fyll
250 g kjøttdeig av svin
150 g reker Finhakket
1 stk. gulrot Finrevet
100 g hvitkål Finstrimlet- 50 g glassnudler Mungbønne- eller risnudler
2 stk. vårløk Finstrimlet
2 fedd hvitløk Finhakket- 1 ss fiskesaus
1 ts sukker
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Innpakning
- 16 stk. vietnamesisk rispapir 22 cm rundt
2 ss nøytral olje Til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Legg 50 g glassnudler i en bolle med varmt vann i 5 minutter, til de er myke. Sil dem av og klipp dem i ca. 3 cm biter.
- Bland 250 g kjøttdeig av svin med 150 g reker, 1 stk. gulrot, 100 g hvitkål, glassnudlene, 2 stk. vårløk, 2 fedd hvitløk, 1 ss fiskesaus, 1 ts sukker og 0.5 ts sort pepper i en stor bolle. Rør grundig til en jevn farse.
- Dypp et stykke rispapir i lunkent vann i 2-3 sekunder, til det er smidig. Legg det flatt på en fuktig skjærefjøl.
- Form ca. 2 ss farse som en liten pølse på den nederste tredjedelen av rispapiret. Brett sidene inn over fyllet, og rull stramt opp fra bunnen. Gjenta til 16 stykker vårruller er rullet.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensle vårrullene grundig med 2 ss nøytral olje på alle sider. Legg dem i kurven med god avstand, slik at de ikke berører hverandre.
- Tilbered ved 180 °C i 12-14 minutter, til vårrullene er gylne og sprø. Vend dem forsiktig halvveis, slik at de blir jevnt brunet.
Servering
- Server vårrullene umiddelbart med dippsaus som nuoc cham eller sweet chili. Server salatblader samt friske mynte- og korianderblader, slik at hver vårrull kan rulles inn i et salatblad sammen med urtene.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Dypp kun rispapiret kort i vannet — det skal være smidig, ikke vått, ellers blir vårrullene klissete. Pensle vårrullene grundig med olje på hele overflaten, slik at de blir jevnt sprø. Variasjon:
Erstatt rekene med ekstra svinekjøtt eller hakket kylling. For en vegetarisk versjon kan du bruke smuldret tofu og hakkede shiitake-sopper i stedet for kjøtt og reker. Servering:
Vietnamesisk tradisjon er å rulle hver vårrull inn i et salatblad sammen med friske urter og dyppe i nuoc cham. Sweet chili er en rask snarvei hvis du ikke har dippsaus klar. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du tilberede vårrullene i to omganger og holde de første lune i ovnen ved 80 °C, mens neste porsjon stekes.
Dypp kun rispapiret kort i vannet — det skal være smidig, ikke vått, ellers blir vårrullene klissete. Pensle vårrullene grundig med olje på hele overflaten, slik at de blir jevnt sprø. Variasjon:
Erstatt rekene med ekstra svinekjøtt eller hakket kylling. For en vegetarisk versjon kan du bruke smuldret tofu og hakkede shiitake-sopper i stedet for kjøtt og reker. Servering:
Vietnamesisk tradisjon er å rulle hver vårrull inn i et salatblad sammen med friske urter og dyppe i nuoc cham. Sweet chili er en rask snarvei hvis du ikke har dippsaus klar. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du tilberede vårrullene i to omganger og holde de første lune i ovnen ved 80 °C, mens neste porsjon stekes.
Ernæring
Kalorier: 320kcalKarbohydrater: 22gProtein: 22gFett: 14gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 6gKolesterol: 105mgNatrium: 600mgKalium: 350mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgKalsium: 50mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 20g
