Geglazuurde ham in de airfryer is een van de vele gerechten die hun weg naar het hart van de Scandinavische eettafel hebben gevonden. Geglazuurde ham / kasselerrib is een tijdloze klassieker. De perfecte balans tussen de zoetheid van honing en zout, zachtheid en krokant. Maakt het een favoriet niet alleen tijdens feestdagen, maar ook als onderdeel van de dagelijkse keuken.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Wat is het verhaal achter geglazuurde ham
Geglazuurde ham heeft zijn wortels in de traditionele Europese keukens, waar recepten vaak van generatie op generatie werden doorgegeven. In Scandinavië is dit gerecht erin geslaagd lokale smaakvoorkeuren te combineren met klassieke bereidingsmethoden, wat heeft geresulteerd in een unieke variant met honing die zowel de traditie eert als het moderne smaakpalet omarmt.
Zo bereid je een perfecte geglazuurde ham in de airfryer
Geglazuurde ham / kasselerrib begint met een stuk vlees van hoge kwaliteit. Velen geven de voorkeur aan een goede, sappige kasselerrib of een stuk traditionele ham. Het geheim zit in de bereiding en de heerlijke glazuur, die vaak bestaat uit een mengsel van honing, bruine suiker, dijonmosterd en graag verschillende kruiden zoals knoflookpoeder en paprika. Deze combinatie geeft een perfect contrast tussen zoetheid en kruidige smaak waar we van houden.
Ik raad deze frisse witte wijn aan bij onze geglazuurde ham
Geglazuurde ham met honing en dijonmosterd heeft een wijn nodig die de zoete glazuur in balans brengt en door het vet van het vlees snijdt. Ik kies een Soave met zijn frisse zuurgraad en lichte fruitigheid – de wijn complementeert zowel de zoetheid van de honing als de pikante smaak van de mosterd zonder het gerecht te overheersen. Ik kan Latium Morini Le Calle Soave 2023 van harte aanbevelen – een klassieke Italiaanse witte wijn die de hele dinerbeleving naar een hoger niveau tilt.
Probeer een gerookte variant van de paprika, dat geeft het gerecht een meer gebalanceerde smaak als je vindt dat het gerecht te zoet kan worden.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
Bereiding van geglazuurde ham in de airfryer
Dit is een moderne draai aan deze klassieker. Het zorgt voor een snellere bereiding en een minder vettige versie dan traditioneel braden, maar nog steeds met de gewenste krokante korst. Bij 180°C krijgt de ham een ideale karamellisering van de glazuur, waardoor de diepe, rijke smaaknuances naar voren komen.
Het succes zit in het detail namelijk de honing
Als het gaat om het kiezen van honing voor geglazuurde ham, zijn er verschillende soorten die je kunt overwegen, afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeur. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten honing die in de keuken worden gebruikt:
Bloemenhoning: Dit is de meest voorkomende soort honing en kan gemaakt zijn van een mengsel van nectar van verschillende bloemen. Het heeft een milde en zoete smaak die de zoute en gerookte smaak van ham goed kan aanvullen.
Acaciahoning: Acaciahoning staat bekend om zijn delicate smaak en lichte kleur. Het heeft een milde, subtiele smaak die andere ingrediënten niet overheerst, waardoor het ideaal is om ham te glazuren omdat het de smaak van de ham laat doorschijnen.
Kastanjehoning: Kastanjehoning heeft een diepere, krachtigere smaak en een donkerdere kleur in vergelijking met bloemenhoning. Het heeft ondertonen van kastanje die een interessante dimensie aan de glazuur kunnen toevoegen.
Eucalyptushoning: Dit type honing heeft een sterke, karakteristieke smaak met tonen van eucalyptus. Het kan de glazuur een unieke en licht kruidige smaak geven die opvalt.
Lavendelhoning: Lavendelhoning heeft een subtiele smaak en een aangename geur van lavendelbloemen. Het kan een lichte bloemige ondertoon aan de glazuur toevoegen.
Ongeacht welk type honing je kiest, zorg ervoor dat je een honing van hoge kwaliteit kiest, bij voorkeur biologisch, voor de beste smaak en kwaliteit in je geglazuurde ham of kasselerrib.
Veelgestelde vragen
Een kleinere ham van 500 gram duurt ongeveer 15-20 minuten bij 180°C. Een grotere ham van 1 kg duurt ongeveer 45-55 minuten.
Gebruik een vleesthermometer en mik op 70-75°C voor een sappige ham zonder dat deze uitdroogt.
Ja! Gerookte ham wordt fantastisch in een airfryer. Bestrijk hem de laatste 5 minuten met honing en mosterd voor een gekaramelliseerd oppervlak.
Recept
Geglazuurde ham in de airfryer
KLIK HIER voor minder advertenties!
Bereidingsknoppen
Voorkom dat je scherm uitgaat tijdens het koken en krijg een begeleide receptgids.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-grootte
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Bij twijfel kun je altijd een portie verlagen of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook de AI-Kok
Het is simpel! Druk op de knop Vraag de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 500 gram ham (voorgekookt (of kasselerrib))
- 2 el honing
- 1 el dijonmosterd ((naar smaak))
- 1 el bruine basterdsuiker ((kan worden weggelaten))
- ½ el knoflookpoeder ((kan worden weggelaten))
- ½ el paprika ((kan undlades))
Zo doe je het
- Bereid de glazuur:Meng honing, dijonmosterd, bruine basterdsuiker, knoflookpoeder en paprika in een kom.
- Bereid het vlees:Leg de ham en kasselerrib in de airfryer-mand. Bestrijk het vlees royaal met de glazuur.
- Vlees in de airfryer:Verwarm de airfryer voor op 180°C.Bereid het vlees in de airfryer gedurende ca. 15-20 minuten, of totdat het gaar is en een mooie geglazuurde korst heeft.
- Bereid de bijgerechten:Halveer de aardappelen en schep ze om in olijfolie, zout en peper.Plaats de aardappelen in een apart deel van de airfryer-mand of bereid ze in een aparte ronde, afhankelijk van de grootte van je airfryer.
- Aardappelen in de airfryer:Bereid de aardappelen op 180°C gedurende ca. 15-20 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Opmaken:Snijd de ham en kasselerrib in plakken.Serveer met de knapperige aardappelen en bestrooi met verse kruiden.
Onze opmerkingen bij het recept
Na het bereiden laat je de ham het beste een paar minuten rusten voor het serveren.
Dit geeft de sappen de tijd om zich gelijkmatig in het vlees te verdelen, wat zorgt voor een sappiger en smakelijker resultaat. Hij hoeft echter niet helemaal af te koelen; serveren terwijl hij nog warm is zorgt ervoor dat de ham op zijn lekkerst en sappigst is.Het verschil tussen kasselerrib en ham zit vooral in de snit.
Naar Deense maatstaven is de ham vaak iets steviger van vlees dan de kasselerrib.Ik gebruik zelf het liefst ham in dit recept, terwijl mijn kinderen de voorkeur geven aan kasselerrib. Maar dat is een kwestie van smaak.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voeding
Voeding per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, verstrekt door overheidsinstanties, waaronder de Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Onze informatie is daarom slechts indicatief en het is uw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voeding in te winnen en te berekenen voor alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Je kunt het recept makkelijk delen
Via e-mail of op Facebook
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
