Appelcheesecake in de airfryer
Romige appelcheesecake gebakken in de airfryer met een knapperige koekbodem, een zachte vanillevulling en malse appelpartjes die mee in de taart worden gebakken. Het goudbruine oppervlak wordt vlak voor het serveren bestrooid met poedersuiker.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Deegroller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
Koekbodem
- 150 g digestive koekjes
70 g boter Gesmolten
Romige vanillevulling
- 400 g roomkaas naturel Op kamertemperatuur
100 g suiker
2 st. eieren Op kamertemperatuur- 1 dl crème fraîche 38%
2 tl vanillesuiker
1 el bloem
Appels en garnering
2 st. appels Stevig en zuur, bijv. Elstar of Cox Orange
1 el citroensap
1 tl kaneel
1 el poedersuiker Voor de garnering
Instructies
Voorbereiding
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de rand licht in. Controleer of de vorm vrij in de airfryermand kan staan met lucht eromheen.
- Verkruimel 150 g digestive koekjes fijn met een deegroller en meng ze met 70 g boter. Druk het kruim stevig aan in de bodem van de vorm met de bolle kant van een lepel.
- Schil 2 st. appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van ongeveer 1 cm. Meng de partjes met 1 el citroensap en 1 tl kaneel.
- Klop 400 g roomkaas naturel en 100 g suiker romig met een handmixer. Voeg 2 st. eieren één voor één toe en klop steeds kort na elk ei.
- Roer 1 dl crème fraîche 38%, 2 tl vanillesuiker en 1 el bloem door de vulling. Roer net tot het mengsel egaal is, zodat er niet te veel lucht in komt.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Bak de koekbodem 5 minuten op 160 °C en laat hem afkoelen terwijl je de temperatuur verlaagt naar 150 °C.
- Giet de vulling op de voorgebakken bodem en druk de appelpartjes in de vulling tot ze bijna bedekt zijn. Laat een paar partjes net iets boven de vulling uitsteken, zodat ze mooi goudbruin worden.
- Bak de cheesecake op 150 °C in 30 minuten tot het oppervlak goudbruin is en de rand stevig is, terwijl het midden nog licht trilt.
- Controleer de taart na 25 minuten. Wordt het oppervlak te donker, leg er dan de laatste minuten losjes een stukje bakpapier overheen.
Afkoelen en serveren
- Laat de cheesecake volledig afkoelen in de vorm op kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 3 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht. Hij moet helemaal koud zijn voordat je hem aansnijdt.
- Bestrooi de koude cheesecake vlak voor het serveren met 1 el poedersuiker via een fijne zeef.
- Snijd de cheesecake in 4 stukken met een warm, droog mes en serveer hem koud.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Een lage temperatuur en een vulling zonder te veel opgeklopte lucht zijn de zekerste weg naar een romige cheesecake zonder scheuren. De taart is klaar wanneer de rand stevig is en het midden nog licht trilt — hij stijft verder op tijdens het afkoelen in de koelkast. Variatie:
Vervang de kaneel door kardemom, of leg een eetlepel gezouten karamel onder de appelpartjes. Havermoutkoekjes in de bodem geven een rustiekere beet. Serveren:
Serveer de taart koud met een toef licht geklopte slagroom of crème fraîche en eventueel wat geroosterde amandelschaafsel. Portiegrootte:
De taart is berekend voor een springvorm van 18 cm. Heb je een kleinere airfryer, meet dan eerst de hoogte in de mand — de vorm moet vrij kunnen staan met ruimte voor luchtcirculatie boven de taart.
Een lage temperatuur en een vulling zonder te veel opgeklopte lucht zijn de zekerste weg naar een romige cheesecake zonder scheuren. De taart is klaar wanneer de rand stevig is en het midden nog licht trilt — hij stijft verder op tijdens het afkoelen in de koelkast. Variatie:
Vervang de kaneel door kardemom, of leg een eetlepel gezouten karamel onder de appelpartjes. Havermoutkoekjes in de bodem geven een rustiekere beet. Serveren:
Serveer de taart koud met een toef licht geklopte slagroom of crème fraîche en eventueel wat geroosterde amandelschaafsel. Portiegrootte:
De taart is berekend voor een springvorm van 18 cm. Heb je een kleinere airfryer, meet dan eerst de hoogte in de mand — de vorm moet vrij kunnen staan met ruimte voor luchtcirculatie boven de taart.
Voedingswaarden
Calorieën: 845kcalKoolhydraten: 66gEiwitten: 12gVet: 58gVerzadigd vet: 35gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gTransvetten: 0.5gCholesterol: 240mgNatrium: 350mgKalium: 230mgVezels: 3gSuikers: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgCalcium: 140mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 63g
