Appeltaart met appelmoes uit de Airfryer
Duits geïnspireerde Apfeltorte mit Apfelmus met een knapperige zanddeegbodem, een fruitig midden van gekruide appelmoes en een goudbruine, krokante kruimellaag met amandelschaafsel. De airfryer bakt de taart sneller dan de oven en geeft een extra knapperig oppervlak.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Mengkom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Knapperige zanddeegbodem
150 g tarwebloem
75 g boter Koud, in blokjes
50 g suiker
1 st. eigeel
1 snufje zout
Appelmoesvulling
- 300 g appelmoes Ongezoet of licht gezoet
2 st. appels Bijv. Belle de Boskoop of Cox Orange
1 tl kaneel
1 el citroensap
1 el maizena
Krokante kruimellaag
- 75 g tarwebloem
- 50 g boter Koud, in blokjes
40 g rietsuiker
25 g amandelschaafsel
Instructies
Zanddeegbodem
- Doe 150 g tarwebloem, 75 g boter, 50 g suiker en 1 snufje zout in een mengkom en wrijf het met je vingertoppen tot het op grove broodkruimels lijkt. Voeg 1 st. eigeel toe en breng het deeg snel samen. Kneed alleen tot het net aan samenhangt.
- Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Het koude deeg is de sleutel tot een knapperige bodem die tijdens het bakken niet krimpt.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier. Druk het deeg in een gelijkmatige laag over de bodem en ongeveer 2 cm tegen de rand op. Prik de bodem een paar keer in met een vork, zodat hij niet bol gaat staan.
Vulling en kruimellaag
- Meng 300 g appelmoes met 1 tl kaneel, 1 el citroensap en 1 el maizena. De maizena bindt het vocht, zodat het midden romig wordt in plaats van nat.
- Schil 2 st. appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes van ongeveer 3-4 mm. Zulke dunne partjes worden gaar in dezelfde tijd als de taart en liggen mooi op de bovenkant.
- Wrijf 75 g tarwebloem, 50 g boter en 40 g rietsuiker samen tot grove kruimels en schep er tot slot 25 g amandelschaafsel door. Dat zorgt voor het krokante oppervlak.
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Zet de springvorm in de mand en bak de bodem 10 minuten voor op 160 °C, tot het oppervlak net droog is. Het voorbakken houdt de bodem knapperig onder de vochtige vulling.
- Verdeel het appelmoesmengsel in een gelijkmatige laag over de voorgebakken bodem en leg de appelpartjes daarop in een cirkel met lichte overlap.
- Strooi de kruimellaag gelijkmatig over de appels. Druk hem niet aan — hij moet los liggen om echt knapperig te worden.
- Bak de taart 25 minuten op 160 °C, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling licht borrelt langs de rand. Controleer na 15 minuten en leg er een stuk bakpapier losjes overheen als het amandelschaafsel te snel kleurt.
Serveren
- Laat de taart minstens 20 minuten in de vorm afkoelen voordat je de rand losmaakt. De vulling stijft op tijdens het afkoelen, zodat je de punten mooi strak kunt snijden.
- Serveer de taart lauwwarm met licht geklopte slagroom, een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Koud deeg en een voorgebakken bodem houden het zanddeeg knapperig onder de vochtige appelmoes. Sla geen van beide over. Extra krokant oppervlak:
Geef de taart de laatste 3-4 minuten op 180 °C als de kruimellaag nog niet genoeg kleur heeft. Houd het goed in de gaten — amandelschaafsel verbrandt snel. Variatie:
Schep een el gehakte walnoten of wat geraspte amandelspijs door de kruimellaag, of vervang de appelmoes door perencompote. Serveren:
Lauwwarm met vanille-ijs, licht geklopte slagroom of crème fraîche. Met een kop koffie erbij wordt het klassiek koffie met gebak. Portiegrootte:
Een springvorm van 18 cm past in de meeste airfryers. Heeft jouw airfryer een kleinere mand, gebruik dan een vorm van 15 cm en verleng de baktijd met 3-5 minuten.
Koud deeg en een voorgebakken bodem houden het zanddeeg knapperig onder de vochtige appelmoes. Sla geen van beide over. Extra krokant oppervlak:
Geef de taart de laatste 3-4 minuten op 180 °C als de kruimellaag nog niet genoeg kleur heeft. Houd het goed in de gaten — amandelschaafsel verbrandt snel. Variatie:
Schep een el gehakte walnoten of wat geraspte amandelspijs door de kruimellaag, of vervang de appelmoes door perencompote. Serveren:
Lauwwarm met vanille-ijs, licht geklopte slagroom of crème fraîche. Met een kop koffie erbij wordt het klassiek koffie met gebak. Portiegrootte:
Een springvorm van 18 cm past in de meeste airfryers. Heeft jouw airfryer een kleinere mand, gebruik dan een vorm van 15 cm en verleng de baktijd met 3-5 minuten.
Voedingswaarden
Calorieën: 660kcalKoolhydraten: 85gEiwitten: 8gVet: 31gVerzadigd vet: 17gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gTransvetten: 0.5gCholesterol: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgVezels: 4gSuikers: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgCalcium: 45mgIJzer: 1mgNetto koolhydraten: 81g
