Aloo paratha uit de airfryer
Aloo paratha is een populair Indiaas plat brood gevuld met gekruide aardappelpuree. In de airfryer worden ze licht goudbruin en geurig zonder koekenpan — perfect als bijgerecht of voor een Indiaas geïnspireerde brunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom Voor het deeg
- 1 Kom Voor de aardappelvulling
- 1 Deegroller
- 1 Kwast
- 1 Bakpapier Voor de airfryer-mand
Ingrediënten
Deeg
300 g tarwebloem Bij voorkeur volkorenmeel (atta), extra om uit te rollen
0.5 tl zout
1 el olie Neutraal, bijv. zonnebloem
180 ml lauw water Pas aan naar behoefte
Aardappelvulling
500 g aardappelen Geschild, gekookt en afgekoeld
1 tl komijn Hele zaadjes
0.5 tl kurkuma
1 tl garam masala
0.5 tl chilipoeder Pas aan naar smaak- 1 tl verse gember Fijn geraspt
2 el verse koriander Fijngehakt- 1 tl zout
1 el citroensap
Om te bestrijken
- 30 g ghee of boter Gesmolten
Instructies
Voorbereiding
- Meng 300 g tarwebloem met 0.5 tl zout in een mengkom. Voeg 1 el olie en 180 ml lauw water geleidelijk toe terwijl je kneedt, tot het deeg zacht en soepel is. Dek de kom af en laat het deeg 20 minuten rusten.
- Prak 500 g aardappelen grondig in een kom — wat structuur mag erin blijven, maar geen klontjes.
- Rooster 1 tl komijn in een droge pan op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden, tot de zaadjes geuren. Voeg ze toe aan de aardappelen samen met 0.5 tl kurkuma, 1 tl garam masala, 0.5 tl chilipoeder, 1 tl verse gember, 2 el verse koriander, 1 tl zout en 1 el citroensap. Roer de vulling goed door en breng op smaak.
- Verdeel het deeg en de vulling in 8 gelijke porties. Druk een deegbol plat in je handpalm, leg een portie vulling in het midden en sluit het deeg om de vulling. Knijp de randen stevig samen zodat er geen vulling kan ontsnappen.
- Wentel de gevulde bollen in wat extra bloem en rol ze voorzichtig uit tot platte cirkels van ongeveer 15 cm doorsnede. Druk eerst licht op het midden om de vulling gelijkmatig te verdelen — rol vervolgens met lichte halen naar buiten toe.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht. Leg een stuk bakpapier in de mand zodat de parathas niet vastplakken.
- Bestrijk beide kanten van de parathas licht met 30 g ghee of boter. Leg 2 parathas tegelijk in de airfryer zonder dat ze elkaar overlappen.
- Bereid op 180 °C in totaal 6-7 minuten. Draai ze om na ongeveer 3 minuten en bestrijk met wat meer ghee. De parathas zijn klaar wanneer ze licht goudbruin zijn met lichte vlekken en het deeg doorgebakken is.
Serveren
- Serveer de parathas warm met koele yoghurt-raita, mangochutney of een eenvoudige groene salade. Ze smaken ook uitstekend bij een Indiase curry of dal.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Druk de gevulde bol voorzichtig plat met je handpalm voordat je hem uitrolt — dat verdeelt de vulling gelijkmatig en voorkomt dat de parathas scheuren. Gebruik ruim bloem op de werkbank zodat het deeg niet plakt, en rol met lichte halen. Variatie:
Vervang de aardappelen door geraspte bloemkool of verkruimelde paneer voor twee andere klassieke varianten. Voeg een snufje kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes) toe aan de vulling voor extra diepte en aroma. Serveren:
Serveer met yoghurt-raita, mangochutney of een kopje masala chai. Parathas zijn ook prima als bijgerecht bij een Indiaas geïnspireerde brunch met spiegelei en ingelegde groenten. Portiegrootte:
Als je airfryer klein is, maak dan de parathas in meerdere rondes. Houd de afgewerkte stukken warm onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Druk de gevulde bol voorzichtig plat met je handpalm voordat je hem uitrolt — dat verdeelt de vulling gelijkmatig en voorkomt dat de parathas scheuren. Gebruik ruim bloem op de werkbank zodat het deeg niet plakt, en rol met lichte halen. Variatie:
Vervang de aardappelen door geraspte bloemkool of verkruimelde paneer voor twee andere klassieke varianten. Voeg een snufje kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes) toe aan de vulling voor extra diepte en aroma. Serveren:
Serveer met yoghurt-raita, mangochutney of een kopje masala chai. Parathas zijn ook prima als bijgerecht bij een Indiaas geïnspireerde brunch met spiegelei en ingelegde groenten. Portiegrootte:
Als je airfryer klein is, maak dan de parathas in meerdere rondes. Houd de afgewerkte stukken warm onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Nutrition
Calorieën: 340kcalKoolhydraten: 52gEiwitten: 8gVet: 11gVerzadigd vet: 5gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4gCholesterol: 20mgNatrium: 780mgKalium: 520mgVezels: 4gSuikers: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 48g
