Arancini in de airfryer
Krokante, goudbruine risottoballetjes met smeltende mozzarella in het midden — Italiaanse straatvoedselklassieker vetarm bereid in de airfryer in een paar minuten.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Pan Voor de risotto
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Diepe borden Voor het paneren
- 1 Bakplaat Om de risotto af te koelen
- 1 Kwast Voor olie
Ingrediënten
Risotto
- 300 g risottorijst Arborio of Carnaroli
1 st. ui Fijngehakt
2 teen knoflook Geperst- 1 l groentebouillon Warm
100 ml witte wijn Droog
50 g boter
50 g parmezaan Fijngeraspt
1 tl zout- 1 snufje versgemalen peper
Vulling
150 g mozzarella In ca. 16 kleine blokjes gesneden
Paneer
100 g bloem
2 st. ei Losgeklopt
200 g panko Of gewone paneermeel
2 el olijfolie Om in te smeren
Instructies
Risotto
- Breng 1 l groentebouillon in een pan aan de kook en houd hem warm op laag vuur.
- Smelt 50 g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 st. ui toe en bak 2-3 minuten, tot de ui zacht en glazig is.
- Voeg 2 teen knoflook en 300 g risottorijst toe en roer 1-2 minuten, tot de rijst aan de randen doorschijnend wordt.
- Giet 100 ml witte wijn erbij en roer tot het vocht is verdampt.
- Voeg de warme bouillon lepel voor lepel toe onder voortdurend roeren. Wacht met de volgende lepel tot de vorige is opgenomen. Ga door gedurende 18-20 minuten, tot de rijst al dente is.
- Haal de pan van het vuur en roer 50 g parmezaan erdoor. Breng op smaak met 1 tl zout en 1 snufje versgemalen peper. Verdeel de risotto in een dunne laag op een bakplaat en koel hem in de koelkast minstens 2 uur.
Vormen en paneren
- Vorm ca. 2 el afgekoelde risotto in je hand tot een bal, druk een blokje 150 g mozzarella in het midden en sluit de risotto rond de vulling. Rol tot een gelijkmatige bal en herhaal tot alle risotto is gebruikt — ca. 16 balletjes.
- Zet drie borden klaar: één met 100 g bloem, één met 2 st. ei en één met 200 g panko.
- Wentel elk balletje eerst door bloem, dan door ei en tot slot door panko. Zorg dat de balletjes volledig bedekt zijn met paneer.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C heteluchtfunctie.
- Bestrijk de balletjes rondom licht met 2 el olijfolie. Leg ze in één laag in de mand zonder dat ze elkaar raken — waarschijnlijk in twee porties.
- Bereid op 200 °C 10-12 minuten en draai de balletjes voorzichtig halverwege om. Ze zijn klaar wanneer ze diep goudbruin en aan de buitenkant krokant zijn.
Serveren
- Laat de balletjes 2 minuten rusten, want de vulling is heel heet. Serveer direct met een goede tomatensaus, marinara of verse basilicum.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Zorg dat de risotto helemaal koud is voordat je de balletjes vormt — anders vallen ze tijdens de bereiding uit elkaar. Gebruik ruim panko en druk de paneerlaag goed vast op de balletjes voor de karakteristieke krokante korst. Extra krokantheid:
Spuit de balletjes voor het bereiden grondig in met olie aan alle kanten en geef ze eventueel 1-2 minuten extra op 200 °C als je ze extra knapperig wilt. Variatie:
Vervang de mozzarella door fontina, gorgonzola of een mix van parmezaan en ricotta. Je kunt ook fijngehakte verse peterselie, citroenrasp of een snufje saffraan door de risotto roeren. Serveren:
Serveer als voorgerecht of snack met zelfgemaakte tomatensaus, marinara of een lichte aioli. Een groene salade met citroenvinaigrette balanceert het vet van kaas en paneer. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de balletjes in twee porties bereiden. Houd de klare warm in de oven op 80 °C terwijl je de rest bereidt.
Zorg dat de risotto helemaal koud is voordat je de balletjes vormt — anders vallen ze tijdens de bereiding uit elkaar. Gebruik ruim panko en druk de paneerlaag goed vast op de balletjes voor de karakteristieke krokante korst. Extra krokantheid:
Spuit de balletjes voor het bereiden grondig in met olie aan alle kanten en geef ze eventueel 1-2 minuten extra op 200 °C als je ze extra knapperig wilt. Variatie:
Vervang de mozzarella door fontina, gorgonzola of een mix van parmezaan en ricotta. Je kunt ook fijngehakte verse peterselie, citroenrasp of een snufje saffraan door de risotto roeren. Serveren:
Serveer als voorgerecht of snack met zelfgemaakte tomatensaus, marinara of een lichte aioli. Een groene salade met citroenvinaigrette balanceert het vet van kaas en paneer. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de balletjes in twee porties bereiden. Houd de klare warm in de oven op 80 °C terwijl je de rest bereidt.
Nutrition
Calorieën: 520kcalKoolhydraten: 72gEiwitten: 22gVet: 17gVerzadigd vet: 8gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gCholesterol: 130mgNatrium: 850mgKalium: 280mgVezels: 3gSuikers: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgCalcium: 280mgIJzer: 4mgNetto koolhydraten: 69g
