Arayes uit de Airfryer
Knapperige pitabroden gevuld met sappig, kruidig lamsgehakt — een levantijnse streetfoodklassieker die in de airfryer helemaal perfect wordt. Klaar in minder dan een halfuur en precies goed om met je handen te eten.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Kruidige lamsvulling
- 500 g lamsgehakt
1 st. ui Fijngehakt
2 teen knoflook Geperst- 20 g platte peterselie Fijngehakt
1 el tomatenpuree- 1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder- 0.5 tl gemalen piment
0.5 tl gemalen kaneel
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Brood en olie om te bestrijken
4 st. pitabrood Groot en rond
2 el olijfolie Om te bestrijken
Serveren
- 150 g Turkse yoghurt
1 st. citroen In partjes gesneden- 1 tl sumak Om over te strooien
Instructies
Voorbereiding
- Doe 500 g lamsgehakt in een kom samen met 1 st. ui, 2 teen knoflook en 20 g platte peterselie. Voeg 1 el tomatenpuree toe en kneed het gehakt goed door met je handen, tot het gelijkmatig is.
- Breng het gehakt op smaak met 1 tl gemalen komijn, 1 tl paprikapoeder, 0.5 tl gemalen piment, 0.5 tl gemalen kaneel, 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper. Roer het gehakt goed door, tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Snijd 4 st. pitabrood doormidden, zodat je acht halvemaantjes hebt, en open ze voorzichtig tot zakjes zonder de randen te scheuren.
- Verdeel het gehakt over de acht zakjes en druk het uit in een gelijkmatige laag van ongeveer 1 cm tot helemaal aan de randen. Een dunne laag is precies gaar wanneer het brood knapperig is.
- Bestrijk beide kanten van de gevulde broden met 2 el olijfolie. De olie zorgt voor het goudbruine, knapperige korstje.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Leg de broden in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet overlappen, en bak ze 12 minuten op 190 °C. Draai ze na 6 minuten om, zodat beide kanten knapperig worden.
- Controleer met een vleesthermometer of de vulling gaar is: de kerntemperatuur moet minstens 70 °C zijn. Geef ze 2-3 minuten extra op 180 °C als het brood knapperig is, maar het vlees nog niet helemaal klaar.
Serveren
- Laat de arayes 2 minuten rusten, strooi er 1 tl sumak over en serveer ze warm met 150 g Turkse yoghurt en 1 st. citroen in partjes om erover uit te knijpen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Druk het gehakt in een dunne, gelijkmatige laag tot helemaal aan de rand — zo is het vlees precies gaar wanneer het brood knapperig is. Leg de broden nooit op elkaar in de mand; ze hebben rondom lucht nodig om echt knapperig te worden. Extra knapperig:
Wil je maximale knapperigheid, bestrijk de broden dan met een extra dun laagje olie voordat je ze omdraait, en geef ze de laatste 2 minuten op 200 °C. Variatie:
Vervang het lamsgehakt door rundergehakt, of meng de twee half om half voor een mildere smaak. Een eetlepel fijngehakte munt in het gehakt geeft een frissere toets. Serveren:
Serveer met tahindressing of knoflookyoghurt, een simpele tomaten-komkommersalade en ingelegde groenten. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken en de eerste lading warm houden in de oven op 80 °C.
Druk het gehakt in een dunne, gelijkmatige laag tot helemaal aan de rand — zo is het vlees precies gaar wanneer het brood knapperig is. Leg de broden nooit op elkaar in de mand; ze hebben rondom lucht nodig om echt knapperig te worden. Extra knapperig:
Wil je maximale knapperigheid, bestrijk de broden dan met een extra dun laagje olie voordat je ze omdraait, en geef ze de laatste 2 minuten op 200 °C. Variatie:
Vervang het lamsgehakt door rundergehakt, of meng de twee half om half voor een mildere smaak. Een eetlepel fijngehakte munt in het gehakt geeft een frissere toets. Serveren:
Serveer met tahindressing of knoflookyoghurt, een simpele tomaten-komkommersalade en ingelegde groenten. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken en de eerste lading warm houden in de oven op 80 °C.
Voedingswaarden
Calorieën: 575kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 32gVet: 30gVerzadigd vet: 11gMeervoudig onverzadigd vet: 2.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gTransvetten: 0.4gCholesterol: 90mgNatrium: 980mgKalium: 540mgVezels: 3gSuikers: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgCalcium: 130mgIJzer: 4mgNetto koolhydraten: 40g
