Gebakken zalmpaté uit de Airfryer
Luchtige, gebakken zalmpaté met verse dille en citroen, in 20 minuten klaar in de airfryer. De zalm wordt grof gehakt, zodat de paté echt pit heeft in plaats van een gladde farce te worden.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rasp
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Zalmpaté
- 500 g verse zalmfilet Zonder vel en graten
1 st. ei
1 dl slagroom
1 el maizena
3 el verse dille Fijngehakt
1 tl geraspte citroenschil Van een biologische citroen
1 el citroensap
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Voor de vormpjes en het serveren
1 el boter Om de vormpjes in te vetten
1 st. citroen In partjes, om te serveren- 2 el verse dille Ter garnering
Instructies
Voorbereiding
- Dep 500 g verse zalmfilet droog met keukenpapier en voel met je vingertoppen of er nog graten in zitten. Snijd de zalm in reepjes en hak hem grof met een scherp mes, zodat je nog duidelijke stukjes ziet.
- Doe de gehakte zalm in een mengkom en roer 1 st. ei, 1 dl slagroom en 1 el maizena erdoor. Roer alleen tot het mengsel net samenhangt — te veel roeren maakt de paté taai.
- Schep 3 el verse dille, 1 tl geraspte citroenschil, 1 el citroensap, 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper voorzichtig door het mengsel en laat het 5 minuten rusten.
- Vet vier ovenvaste portievormpjes goed in met 1 el boter en verdeel het zalmmengsel over de vormpjes. Druk het licht aan en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C hetelucht.
- Zet de vormpjes met ruimte ertussen in de mand en bak de patés 20 minuten op 170 °C. Ze zijn klaar als de bovenkant licht goudbruin is en de kerntemperatuur 65 °C bereikt.
- Haal de vormpjes uit de airfryer en laat de patés 10 minuten rusten, zodat ze opstijven. Je kunt ze lauwwarm serveren of ze eerst in de koelkast zetten en koud serveren.
Serveren
- Garneer met 2 el verse dille en serveer de patés met 1 st. citroen in partjes gesneden en geroosterd roggebrood ernaast.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Hak de zalm grof met een mes in plaats van hem te pureren. Een blender maakt een egale farce, terwijl handgehakte zalm de paté duidelijk structuur en pit geeft. Gebruik de eerste keer dat je dit gerecht maakt een vleesthermometer — portievormpjes verschillen in dikte, en 65 °C in de kern is het verschil tussen sappige en droge zalm. Variatie:
Vervang 150 g van de verse zalm door koudgerookte zalm voor een diepere rooksmaak, of roer een eetlepel versgeraspte mierikswortel door het mengsel voor een pittiger tegenwicht tegen de room. Serveren:
Serveer de paté lauwwarm of koud met geroosterd roggebrood, een klodder crème fraîche en verse citroenpartjes. Een paar plakjes komkommer en wat extra dille maken er een compleet voorgerecht van. Portiegrootte:
Heb je een kleinere airfryer, dan kun je de vormpjes in twee rondes bakken. Gebruik je in plaats daarvan één grotere ovenvaste vorm, dan moet de baktijd 5-8 minuten langer.
Hak de zalm grof met een mes in plaats van hem te pureren. Een blender maakt een egale farce, terwijl handgehakte zalm de paté duidelijk structuur en pit geeft. Gebruik de eerste keer dat je dit gerecht maakt een vleesthermometer — portievormpjes verschillen in dikte, en 65 °C in de kern is het verschil tussen sappige en droge zalm. Variatie:
Vervang 150 g van de verse zalm door koudgerookte zalm voor een diepere rooksmaak, of roer een eetlepel versgeraspte mierikswortel door het mengsel voor een pittiger tegenwicht tegen de room. Serveren:
Serveer de paté lauwwarm of koud met geroosterd roggebrood, een klodder crème fraîche en verse citroenpartjes. Een paar plakjes komkommer en wat extra dille maken er een compleet voorgerecht van. Portiegrootte:
Heb je een kleinere airfryer, dan kun je de vormpjes in twee rondes bakken. Gebruik je in plaats daarvan één grotere ovenvaste vorm, dan moet de baktijd 5-8 minuten langer.
Voedingswaarden
Calorieën: 375kcalKoolhydraten: 3gEiwitten: 27gVet: 28gVerzadigd vet: 10gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 0.2gCholesterol: 135mgNatrium: 690mgKalium: 520mgVezels: 0.3gSuikers: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgCalcium: 45mgIJzer: 0.8mgNetto koolhydraten: 2.7g
