Geroosterde artisjokken uit de Airfryer
Hele artisjokken, geroosterd tot ze mals zijn in de airfryer en overgoten met gesmolten citroenboter. Serveer ze lauwwarm met een zelfgemaakte aioli en verse citroenpartjes, en eet ze met je vingers, blad voor blad.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenschaar
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Kom
- 1 Kwast
Ingrediënten
Artisjokken
- 4 st. artisjokken Groot en stevig
2 el olijfolie Om te bestrijken
1 st. citroen Gehalveerd, voor de snijvlakken
4 teen knoflook Ongepeld- 1 tl zeezoutvlokken
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Gesmolten boter
75 g boter
1 el citroensap- 1 el peterselie Fijngehakt
Aioli
1.5 dl mayonaise- 2 teen knoflook Geperst
- 1 tl citroensap
1 snufje zout
Serveren
- 1 st. citroen In partjes gesneden
Instructies
Voorbereiden
- Spoel 4 st. artisjokken grondig af onder koud water en schud ze droog. Verwijder de buitenste, harde blaadjes onderaan bij de steel.
- Snijd de steel eraf zodat de artisjokken rechtop kunnen staan, en snijd met een groot, scherp mes het bovenste derde deel van elke artisjok af. Knip daarna met een keukenschaar de stekelige punten van de overige blaadjes af.
- Halveer 1 st. citroen en wrijf daarmee alle snijvlakken grondig in, zodat de artisjokken niet verkleuren terwijl je verder werkt.
- Bestrijk de artisjokken helemaal met 2 el olijfolie en bestrooi ze met 1 tl zeezoutvlokken en 0.5 tl zwarte peper. Duw de blaadjes onderweg een beetje uit elkaar, zodat de olie en de kruiden ertussen zakken.
- Stop 4 teen knoflook tussen de blaadjes, één teen per artisjok.
- Pak elke artisjok strak in aluminiumfolie, zodat de stoom tijdens het roosteren binnen blijft. Vouw de folie bovenop goed dicht.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Leg de ingepakte artisjokken met wat ruimte ertussen in de korf en rooster ze 40 minuten op 190 °C. Draai de pakketjes na ongeveer 20 minuten één keer om.
- Vouw de folie voorzichtig open en pas op voor de hete stoom. De artisjokken zijn mals als een van de onderste blaadjes zich zonder weerstand laat lostrekken en een puntig mes makkelijk in de bodem glijdt. Zijn ze nog stevig, pak ze dan opnieuw in en geef ze nog 5-10 minuten.
- Vouw de folie helemaal open en rooster de artisjokken nog 5 minuten door op 200 °C, tot de buitenste bladpunten goudbruin en licht krokant zijn.
Boter en aioli
- Smelt 75 g boter in een klein steelpannetje op laag vuur terwijl de artisjokken roosteren. Roer 1 el citroensap en 1 el peterselie erdoor en houd de boter lauwwarm.
- Roer 1.5 dl mayonaise samen met 2 teen knoflook, 1 tl citroensap en 1 snufje zout tot een gladde aioli. Zet hem koud weg tot de artisjokken klaar zijn.
Serveren
- Zet de warme artisjokken op een schaal en druppel de gesmolten boter erover, zodat die tussen de blaadjes loopt. Serveer meteen met de aioli en 1 st. citroen in partjes ernaast.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Vouw de folie helemaal strak om elke artisjok. De stoom in het pakketje is wat de bodem en de blaadjes mals maakt, dus een lekkend pakketje geeft taaie artisjokken. Heel grote artisjokken van meer dan 400 g kunnen prima 10 minuten extra gebruiken. Variatie:
Leg samen met de knoflook een schijfje citroen en een takje tijm tussen de blaadjes, of roer een halve theelepel gerookt paprikapoeder door de aioli voor een rustiekere toets. Serveren:
Artisjokken eet je met je vingers. Trek er één blaadje tegelijk af, doop het lichte uiteinde in de boter of de aioli en schraap het malse vlees eraf tussen je tanden. Als alle blaadjes op zijn, schraap je het donzige hooi eruit met een lepel en eet je het hart als laatste. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken. De artisjokken moeten met wat ruimte ertussen liggen, zodat de hete lucht overal omheen kan circuleren.
Vouw de folie helemaal strak om elke artisjok. De stoom in het pakketje is wat de bodem en de blaadjes mals maakt, dus een lekkend pakketje geeft taaie artisjokken. Heel grote artisjokken van meer dan 400 g kunnen prima 10 minuten extra gebruiken. Variatie:
Leg samen met de knoflook een schijfje citroen en een takje tijm tussen de blaadjes, of roer een halve theelepel gerookt paprikapoeder door de aioli voor een rustiekere toets. Serveren:
Artisjokken eet je met je vingers. Trek er één blaadje tegelijk af, doop het lichte uiteinde in de boter of de aioli en schraap het malse vlees eraf tussen je tanden. Als alle blaadjes op zijn, schraap je het donzige hooi eruit met een lepel en eet je het hart als laatste. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken. De artisjokken moeten met wat ruimte ertussen liggen, zodat de hete lucht overal omheen kan circuleren.
Nutrition
Calorieën: 495kcalKoolhydraten: 15gEiwitten: 4gVet: 47gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 16gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gTransvetten: 0.5gCholesterol: 62mgNatrium: 690mgKalium: 480mgVezels: 7gSuikers: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgCalcium: 70mgIJzer: 1.5mgNetto koolhydraten: 8g
