Beierse pruimenkruimeltaart in de airfryer
Sappige Beierse taart met zoetzure kwetsen en een krokante boterkruimel bovenop. Gebakken in de airfryer in ruim een uur — perfect bij de middagkoffie of als lauwwarm dessert.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm 18 cm
- 2 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakpapier Voor de airfryer
Ingrediënten
Cakebeslag
100 g zachte boter Kamertemperatuur
90 g suiker
1 st. ei Maat M, kamertemperatuur
1 tl vanillesuiker
150 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
3 el melk
Kwetsen
- 500 g kwetsen Stevig en rijp
1 el paneermeel Neemt het sap van de kwetsen op
Boterkruimel
- 90 g tarwebloem
- 60 g koude boter In blokjes
50 g rietsuiker
1 tl kaneel
1 snufje zout
Instructies
Voorbereiding
- Halveer 500 g kwetsen in de lengte en verwijder de pitten. Leg de helften met de snijkant naar boven in een kom, zodat het sap in de vrucht blijft.
- Doe 90 g tarwebloem, 60 g koude boter, 50 g rietsuiker, 1 tl kaneel en 1 snufje zout in een kom. Wrijf het met je vingertoppen tot grove kruimels ter grootte van erwten, en zet de kom ondertussen koud weg.
- Klop 100 g zachte boter, 90 g suiker en 1 tl vanillesuiker 2-3 minuten licht en luchtig met de mixer. Klop 1 st. ei erdoor, tot het mengsel gelijkmatig is.
- Meng 150 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder en spatel het voorzichtig door het beslag. Voeg 3 el melk toe en roer alleen tot het beslag net gemengd is — zo blijft de bodem luchtig in plaats van taai.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de rand in. Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm, strooi 1 el paneermeel erover, en leg de kwetsenhelften dicht tegen elkaar in cirkels met de snijkant naar boven.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Zet de springvorm midden in de mand en bak de taart op 160 °C gedurende 20 minuten. Laat de mand de hele tijd dicht — het beslag heeft rust nodig om te rijzen.
- Strooi de koude kruimel gelijkmatig over de taart en bak nog 15 minuten verder op 160 °C, tot de kruimels goudbruin en krokant zijn. Leg de laatste 5 minuten losjes een stuk bakpapier erover als de bovenkant te veel kleur krijgt.
- Steek een cakeprikker of een dun mesje in het midden van de taart — die moet er zonder nat beslag uitkomen. Geef de taart nog 3-5 minuten op 160 °C als hij niet helemaal gaar is.
Serveren
- Laat de taart 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je de rand losmaakt. Dan trekt het sap van de kwetsen zich terug, en kan de taart worden gesneden zonder uit elkaar te vallen.
- Snijd de taart in punten en serveer hem lauwwarm met slagroom of een bol vanille-ijs.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Gebruik echte kwetsen in plaats van ronde pruimen — ze hebben steviger vruchtvlees en geven minder sap af, zodat de bodem niet nat wordt. Het paneermeel tussen het beslag en het fruit neemt het sap op dat er toch nog uit lekt. Krokante kruimel:
De boter voor de kruimel moet ijskoud uit de koelkast zijn, en de kruimels moeten koud blijven tot je ze erover strooit. Koude kruimels smelten langzamer en worden krokant in plaats van over de taart uit te lopen. Variatie:
Rasp de schil van een halve citroen door het beslag, of meng 2 el gehakte amandelen door de kruimel voor extra bite. De taart is ook lekker met abrikozen of kersen. Serveren:
Lauwwarme taart met kaneelslagroom of vanille-ijs. Ze smaakt ook heerlijk koud bij de koffie de volgende dag. Airfryer-formaat:
De springvorm moet vrij in de mand kunnen staan, met ruimte voor luchtcirculatie rondom. Is jouw airfryer klein, gebruik dan een vorm van 16 cm en verleng de baktijd met 5 minuten.
Gebruik echte kwetsen in plaats van ronde pruimen — ze hebben steviger vruchtvlees en geven minder sap af, zodat de bodem niet nat wordt. Het paneermeel tussen het beslag en het fruit neemt het sap op dat er toch nog uit lekt. Krokante kruimel:
De boter voor de kruimel moet ijskoud uit de koelkast zijn, en de kruimels moeten koud blijven tot je ze erover strooit. Koude kruimels smelten langzamer en worden krokant in plaats van over de taart uit te lopen. Variatie:
Rasp de schil van een halve citroen door het beslag, of meng 2 el gehakte amandelen door de kruimel voor extra bite. De taart is ook lekker met abrikozen of kersen. Serveren:
Lauwwarme taart met kaneelslagroom of vanille-ijs. Ze smaakt ook heerlijk koud bij de koffie de volgende dag. Airfryer-formaat:
De springvorm moet vrij in de mand kunnen staan, met ruimte voor luchtcirculatie rondom. Is jouw airfryer klein, gebruik dan een vorm van 16 cm en verleng de baktijd met 5 minuten.
Voedingswaarden
Calorieën: 735kcalKoolhydraten: 95gEiwitten: 9gVet: 35gVerzadigd vet: 21gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 1gCholesterol: 133mgNatrium: 185mgKalium: 305mgVezels: 4gSuikers: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgCalcium: 46mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 91g
