Beef Wellington uit de Airfryer
Beef Wellington is een klassiek gerecht met een malse ossenhaas, omgeven door champignons, parmaham en krokant bladerdeeg. Dit recept is aangepast voor de airfryer, voor een snellere en eenvoudigere bereiding.
Benodigdheden
- 1 Keukenpapier
- 1 Huishoudfolie
- 1 Madpensel - Miss Étoile
- 1 Bakpapier
Ingrediënten
600 g ossenhaas
250 g champignons
1 sjalot fijngehakt
1 teentje knoflook fijngehakt
2 takjes verse tijm alleen de blaadjes
4 plakken parmaham
1 rol bladerdeeg kant-en-klaar, ca. 275 g
1 el dijonmosterd
1 st. ei om te bestrijken
1 tl zout en peper
1 el olijfolie
Instructies
- Kruid 600 g ossenhaas met 1 tl zout en peper.Bak het snel rondom bruin in een hete pan met 1 el olijfolie.
- Bestrijk de ossenhaas met 1 el dijonmosterd en laat hem afkoelen.
- Hak 250 g champignons en 1 sjalot fijn en bak ze in een droge pan tot ze droog en licht goudbruin zijn.Voeg 1 teentje knoflook en de blaadjes van 2 takjes verse tijm toe en bak de duxelles nog een minuut. Laat afkoelen.
- Leg 4 plakken parmaham op een stuk huishoudfolie en verdeel het champignonmengsel er gelijkmatig overheen.
- Plaats de ossenhaas op het champignonmengsel en rol het geheel strak op met behulp van de huishoudfolie.
- Rol 1 rol bladerdeeg uit en verwijder de huishoudfolie van het vlees. Leg het vlees in het midden van het bladerdeeg en wikkel alles in.
- Bestrijk het bladerdeeg met geklutst 1 st. ei.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C. (Programmeer hem van tevoren, of laat hem een paar minuten warmdraaien voor de bereiding)Leg de Beef Wellington met de naad naar beneden in de airfryer.Bak 25-30 minuten op 200 °C, tot het bladerdeeg goudbruin is en het vlees een kerntemperatuur van 52-55 °C heeft voor rosé.Start hier de online kookwekker
- Laat het gerecht 10 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het bladerdeeg goed rond het vlees is verpakt, zodat het niet opengaat tijdens het bakken.
De grootte van de airfryer kan de bereidingstijd beïnvloeden; controleer regelmatig om te voorkomen dat het te gaar wordt.
De grootte van de airfryer kan de bereidingstijd beïnvloeden; controleer regelmatig om te voorkomen dat het te gaar wordt.
Voedingswaarden
Calorieën: 564kcalKoolhydraten: 27.3gEiwitten: 43.9gVet: 30.7gVerzadigd vet: 12gNatrium: 1072mgVezels: 1.9gSuikers: 3.1g
