Bloemkoolpopcorn uit de Airfryer
Kleine, knapperige bloemkoolroosjes, door gekruide bloem, ei en paneermeel met parmezaanse kaas gehaald en goudbruin gebakken in de airfryer. Je eet ze met je vingers als snack, maar eigenlijk zijn ze een portie groente.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Dyb tallerken Om te paneren
- 1 Kwast
Ingrediënten
Bloemkool
- 1 st. bloemkool Ca. 800 g
Voor het paneren
100 g tarwebloem
1 tl paprikapoeder Zoet of gerookt
0.5 tl knoflookpoeder
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
3 st. eieren
150 g paneermeel Bij voorkeur panko
60 g parmezaanse kaas Fijngeraspt
2 el olijfolie Om te bestrijken
Voor het serveren
2 el verse peterselie Grofgehakt
1 st. citroen In partjes
Instructies
Voorbereiding
- Verdeel 1 st. bloemkool in kleine roosjes van 3-4 cm, zodat ze tegelijk gaar zijn. Spoel de roosjes af en dep ze helemaal droog met een schone theedoek.
- Meng 100 g tarwebloem met 1 tl paprikapoeder, 0.5 tl knoflookpoeder, 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper in een diep bord.
- Klop 3 st. eieren los in een tweede diep bord. Meng 150 g paneermeel met 60 g parmezaanse kaas in een derde bord, zodat je drie stations naast elkaar klaar hebt.
- Haal de roosjes door het bloemmengsel, dompel ze daarna in het ei en druk ze tot slot goed aan in het paneermeel met parmezaanse kaas, zodat het paneerlaagje het hele oppervlak bedekt. Leg ze op een schaal naarmate ze klaar zijn.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Bestrijk de gepaneerde roosjes dun met 2 el olijfolie. De olie zorgt ervoor dat het paneerlaagje goudbruin en knapperig wordt in plaats van melig te blijven.
- Bak de bloemkool in één laag in de mand met wat lucht tussen de stukken 14 minuten op 190 °C. Schud de mand na 7 minuten, zodat ze rondom gelijkmatig knapperig worden.
- Controleer of de roosjes vanbuiten goudbruin en knapperig zijn en vanbinnen zacht. Zijn ze nog stevig, geef ze dan 2-3 minuten extra op 190 °C.
Serveren
- Strooi 2 el verse peterselie over de warme bloemkoolpopcorn en serveer hem met partjes 1 st. citroen om eroverheen te knijpen. Eet hem meteen op, zolang het paneerlaagje knapperig is.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Dep de bloemkoolroosjes helemaal droog voor het paneren — water op het oppervlak laat de bloem klonteren, waardoor het paneerlaagje er tijdens het bakken af valt. Druk het paneermeel en de parmezaanse kaas goed aan met je vingers en leg de roosjes altijd in één laag, zodat ze knapperig worden en niet gaan stomen. Variatie:
Roer 1 tl chilivlokken of kerrie door het bloemmengsel voor meer pit, of vervang de parmezaanse kaas door geraspte pecorino. De buffaloversie maak je door de gebakken popcorn vlak voor het serveren door gesmolten boter met hotsauce te halen. Serveren:
Serveer hem als snack met een dipsaus van Griekse yoghurt, knoflook en citroen, of strooi hem over een groene salade, waar hij de croutons vervangt. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Dep de bloemkoolroosjes helemaal droog voor het paneren — water op het oppervlak laat de bloem klonteren, waardoor het paneerlaagje er tijdens het bakken af valt. Druk het paneermeel en de parmezaanse kaas goed aan met je vingers en leg de roosjes altijd in één laag, zodat ze knapperig worden en niet gaan stomen. Variatie:
Roer 1 tl chilivlokken of kerrie door het bloemmengsel voor meer pit, of vervang de parmezaanse kaas door geraspte pecorino. De buffaloversie maak je door de gebakken popcorn vlak voor het serveren door gesmolten boter met hotsauce te halen. Serveren:
Serveer hem als snack met een dipsaus van Griekse yoghurt, knoflook en citroen, of strooi hem over een groene salade, waar hij de croutons vervangt. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Voedingswaarden
Calorieën: 420kcalKoolhydraten: 48gEiwitten: 19gVet: 16gVerzadigd vet: 5gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gCholesterol: 125mgNatrium: 780mgKalium: 620mgVezels: 6gSuikers: 5gVitamin A: 350IUVitamin C: 90mgCalcium: 260mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 42g
