Bolo de milho uit de Airfryer
Sappige Braziliaanse maïscake boordevol maïssmaak – het beslag blend je in een paar minuten en bak je goudgeel in een ringvorm in de airfryer. Zonder tarwebloem en perfect bij een kopje koffie in de middag.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Blender
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm ringvorm met gat in het midden, 18-20 cm
- 1 Bakkwast
- 1 Deegschraper
- Aluminiumfolie
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
Ingrediënten
200 g maïs uit blik, uitgelekt
2 st. eieren
150 ml melk- 75 ml raapolie of een andere neutrale olie
125 g suiker- 100 g maïsmeel fijn, geen maïszetmeel
2 tl bakpoeder
1 snufje zout
Voor de vorm
1 el boter zacht- 1 el maïsmeel om te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Vet de vorm met behulp van een bakkwast grondig in met 1 el boter – vergeet ook de koker in het midden niet. Bestrooi de vorm met 1 el maïsmeel, draai en kantel de vorm zodat de hele binnenkant een dun laagje krijgt en tik het overtollige meel eruit.
- Blend 200 g maïs (goed uitgelekt in een zeef) met 2 st. eieren, 150 ml melk, 75 ml raapolie en 125 g suiker gedurende 1-2 minuten, tot de maïs helemaal fijn is en het mengsel glad is.
- Voeg 100 g maïsmeel en 1 snufje zout toe en blend opnieuw ca. 30 seconden, tot alles gelijkmatig gemengd is. Het beslag is dun en vloeibaar – zo moet het zijn.
- Roer als laatste 2 tl bakpoeder met een deegschraper door het beslag, of blend het erdoor met 2-3 korte pulsen. Blend niet langer, zodat de cake goed rijst.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Vul de vorm met het beslag en schraap de blender schoon met de deegschraper. De vorm mag hooguit tweederde vol zitten, omdat de cake rijst. Zet de vorm in de mand.
- Bak de cake 15 minuten op 160 °C, tot het oppervlak goudbruin is.
- Dek de cake losjes af met aluminiumfolie en vouw de folie goed om de rand van de vorm, zodat de folie niet omhoog kan waaien tegen het verwarmingselement. Draai de vorm een halve slag, zodat de cake gelijkmatig kleurt, en bak nog 15 minuten verder op 160 °C.
- Controleer de cake door een tandenstoker in het dikste gedeelte te prikken. Komt de tandenstoker er schoon uit, zonder plakkerig beslag, dan is de cake klaar. Zo niet, bak de cake dan nog 3-5 minuten langer op 160 °C.
Serveren
- Laat de cake ca. 15 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Zolang hij warm is, is hij breekbaar; als hij wat is opgesteven, komt hij makkelijker los uit de vorm.
- Stort de cake op het rooster. Serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur, in plakken gesneden – lekker bij een kop koffie.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik fijn maïsmeel – geen maïszetmeel en geen grove maïsgries of polenta. Het fijne meel geeft het zachte, licht korrelige kruim waar bolo de milho om bekendstaat. Het gat in de ringvorm laat de warme lucht van binnenuit bij de cake komen, zodat hij door en door gaar wordt zonder aan de rand droog te worden. Het verwarmingselement zit dicht bij de bovenkant van de cake, dus het afdekken met aluminiumfolie na 15 minuten is belangrijk – anders wordt de bovenkant te donker voordat de cake van binnen klaar is. Glutenvrij:
Er zit geen tarwebloem in de cake. Bak je voor iemand met coeliakie, kies dan maïsmeel en bakpoeder waarop glutenvrij staat. Variatie:
Blend 25 g kokosmeel mee in het beslag, of roer als laatste 1 tl venkelzaad erdoor – beide zijn populaire toevoegingen in Brazilië. Wil je hele maïskorrels in de cake, bewaar dan 2 el van de maïs en roer die vlak voor het gieten in de vorm door het beslag. Serveren:
In Brazilië hoort bolo de milho bij het ontbijt en bij de koffie in de middag. Serveer de cake lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel bestrooid met een beetje kaneel of poedersuiker. Portiegrootte:
De cake geeft ca. 8 stukken (4 porties van 2 stukken). Past een ringvorm van 18-20 cm niet in je airfryer, dan kun je het beslag in plaats daarvan in muffinvormpjes bakken – controleer ze na ca. 15 minuten op 160 °C met een tandenstoker.
Gebruik fijn maïsmeel – geen maïszetmeel en geen grove maïsgries of polenta. Het fijne meel geeft het zachte, licht korrelige kruim waar bolo de milho om bekendstaat. Het gat in de ringvorm laat de warme lucht van binnenuit bij de cake komen, zodat hij door en door gaar wordt zonder aan de rand droog te worden. Het verwarmingselement zit dicht bij de bovenkant van de cake, dus het afdekken met aluminiumfolie na 15 minuten is belangrijk – anders wordt de bovenkant te donker voordat de cake van binnen klaar is. Glutenvrij:
Er zit geen tarwebloem in de cake. Bak je voor iemand met coeliakie, kies dan maïsmeel en bakpoeder waarop glutenvrij staat. Variatie:
Blend 25 g kokosmeel mee in het beslag, of roer als laatste 1 tl venkelzaad erdoor – beide zijn populaire toevoegingen in Brazilië. Wil je hele maïskorrels in de cake, bewaar dan 2 el van de maïs en roer die vlak voor het gieten in de vorm door het beslag. Serveren:
In Brazilië hoort bolo de milho bij het ontbijt en bij de koffie in de middag. Serveer de cake lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel bestrooid met een beetje kaneel of poedersuiker. Portiegrootte:
De cake geeft ca. 8 stukken (4 porties van 2 stukken). Past een ringvorm van 18-20 cm niet in je airfryer, dan kun je het beslag in plaats daarvan in muffinvormpjes bakken – controleer ze na ca. 15 minuten op 160 °C met een tandenstoker.
Voedingswaarden
Calorieën: 487kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 8gVet: 24gVerzadigd vet: 4gMeervoudig onverzadigd vet: 6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gCholesterol: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgVezels: 2gSuikers: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgCalcium: 62mgIJzer: 1mgNetto koolhydraten: 60g
