Bratwurst in de airfryer
Originele Duitse bratwurst wordt in minder dan een kwartier vanbuiten krokant en vanbinnen sappig in de airfryer. Klassiek geserveerd met warme zuurkool en grove mosterd is dit een stevige lunch met een echte bierkroegsfeer.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Lille gryde
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Bratwurst
- 8 st. bratwurst Ca. 100 g per stuk
1 el neutrale olie Om te bestrijken
Zuurkool en bijgerechten
- 500 g zuurkool Uitgelekt
1 st. ui Fijngehakt
1 el boter- 1 tl karwijzaad Hele zaadjes
- 1 st. laurierblad
1 dl appelsap- 4 el grove mosterd Bij voorkeur Duitse
1 tl Zout en peper Vers gemalen peper
Instructies
Voorbereiding
- Dep 8 bratwursts grondig droog met keukenpapier, zodat het oppervlak helemaal droog is. Prik nooit een gaatje in de worstjes — het velletje moet het vleessap vasthouden.
- Bestrijk de worstjes licht met 1 el neutrale olie, zodat het velletje gelijkmatig goudbruin wordt.
- Hak 1 st. ui fijn, en laat 500 g zuurkool uitlekken in een zeef.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg de worstjes in één laag in de mand met een paar centimeter ruimte ertussen, zodat de hete lucht overal omheen kan circuleren. Bereid ze 12 minuten op 180 °C, en keer ze na 6 minuten om.
- Zet de temperatuur naar 200 °C en geef de worstjes nog 2 minuten, tot het velletje goudbruin en krokant is. Controleer met een vleesthermometer dat de kerntemperatuur 70 °C is, en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
Bijgerecht en serveren
- Terwijl de worstjes garen, smelt 1 el boter in een kleine pan, en fruit de gehakte ui op middelhoog vuur 3 minuten glazig.
- Voeg de zuurkool, 1 tl karwijzaad, 1 st. laurierblad en 1 dl appelsap toe. Laat het onder deksel op laag vuur 10 minuten sudderen, en breng op smaak met 1 tl Zout en peper.
- Serveer de worstjes op een laag warme zuurkool met 4 el grove mosterd ernaast. Vis het laurierblad eruit voor het serveren.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Prik nooit een gaatje in de bratwurst. Door de gaatjes loopt het vleessap eruit en wordt de worst droog en melig vanbinnen. Leg ze altijd in één laag met ruimte ertussen — gestapelde worstjes stomen in plaats van te bakken. Extra krokant velletje:
Vocht op het oppervlak is de meest voorkomende oorzaak van een bleek velletje. Dep de worstjes helemaal droog voor het insmeren, en zet de laatste 2 minuten de temperatuur naar 200 °C, wanneer ze vanbinnen al warm zijn. Variatie:
Vervang de zuurkool door gebakken uien en aardappelsalade, of leg de worst in een warm broodje met geroosterde uien. Dunne Neurenberger worstjes hebben maar 8-10 minuten bij 180 °C nodig. Serveren:
Grove Duitse mosterd hoort erbij, en een paar plakjes zure augurk snijden lekker door het vet heen. Grof roggebrood en een koud pilsje maken de maaltijd compleet. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Prik nooit een gaatje in de bratwurst. Door de gaatjes loopt het vleessap eruit en wordt de worst droog en melig vanbinnen. Leg ze altijd in één laag met ruimte ertussen — gestapelde worstjes stomen in plaats van te bakken. Extra krokant velletje:
Vocht op het oppervlak is de meest voorkomende oorzaak van een bleek velletje. Dep de worstjes helemaal droog voor het insmeren, en zet de laatste 2 minuten de temperatuur naar 200 °C, wanneer ze vanbinnen al warm zijn. Variatie:
Vervang de zuurkool door gebakken uien en aardappelsalade, of leg de worst in een warm broodje met geroosterde uien. Dunne Neurenberger worstjes hebben maar 8-10 minuten bij 180 °C nodig. Serveren:
Grove Duitse mosterd hoort erbij, en een paar plakjes zure augurk snijden lekker door het vet heen. Grof roggebrood en een koud pilsje maken de maaltijd compleet. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Voedingswaarden
Calorieën: 620kcalKoolhydraten: 10gEiwitten: 26gVet: 53gVerzadigd vet: 19gMeervoudig onverzadigd vet: 6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 24gTransvetten: 0.5gCholesterol: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgVezels: 4gSuikers: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgCalcium: 60mgIJzer: 2.5mgNetto koolhydraten: 6g
