Ga terug Email Link
–+ servings
Brezel, knapperige Duitse krakelingen met knisperende zoutkristallen

Brezel in de airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Zelfgemaakte Duitse brezel met karakteristieke donkere korst en zachte kern, knapperig en goudbruin gebakken in de airfryer. Een traditioneel gebak gevormd als een symmetrische knoop en bestrooid met grof zout.
Servings 4 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Rijstijd 1 uur 15 minuten
Totale tijd 1 uur 57 minuten

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Stor røreskaal
  • 1 Keukenweegschaal
  • 1 Pan Voor het sodabad
  • 1 Hulske
  • 1 Bakpapier Voor de airfryer

Ingrediënten

Deeg

  • Hvede mel ikon400 g tarwebloem
  • vand i flaske ikon220 ml lauwwarm water
  • 7 g gedroogde gist Of 25 g verse gist
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • Smør blok ikon25 g boter Gesmolten en licht afgekoeld

Sodabad

  • vand i flaske ikon1.5 l water
  • natron pudder ikon3 el natriumbicarbonaat

Topping

  • Groft salt i bøtte ikon2 tl grof zeezout

Instructies

Voorbereiding

  • Los 7 g gedroogde gist en 1 tl suiker op in 220 ml lauwwarm water. Laat het mengsel 5 minuten staan, tot de gist licht schuimt aan de oppervlakte.
    Tørgær og sukker opløses i lunkent vand til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Meng 400 g tarwebloem en 1 tl zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel toe samen met 25 g boter en roer alles tot een samenhangend deeg.
    Hvedemel salt gærblanding og smør blandes til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Kneed het deeg grondig 8-10 minuten, tot het glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom, dek af met een theedoek en laat het 60 minuten op een warme plek rijzen, tot het verdubbeld is in volume.
    Brezel dej æltes og hæver i skål under viskestykke i min airfryer opskrift
  • Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en sla de lucht eruit. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk tot een worst van ongeveer 50 cm — dik in het midden en dun naar de uiteinden.
    Hævet dej deles og rulles til lange pølser til brezel i min airfryer opskrift
  • Vorm elke worst tot een brezel: maak eerst een hoefijzer, kruis de uiteinden twee keer om elkaar en druk ze vast op het dikke middendeel. Leg de brezels op bakpapier en laat ze 15 minuten narijzen.
    Brezel dej formes og lægges på bagepapir til efterhævning i min airfryer opskrift

Bereiding in de airfryer

  • Breng 1.5 l water aan de kook in een grote pan en roer voorzichtig 3 el natriumbicarbonaat erdoor — pas op, het mengsel schuimt fors op.
    Vand koges og natron røres forsigtigt i til natronbad til brezel i min airfryer opskrift
  • Dompel elke brezel 30 seconden in het sodawater met behulp van een schuimspaan. Leg ze terug op het bakpapier en bestrooi met 2 tl grof zeezout. Maak met een scherp mes een kleine inkeping van ongeveer 1 cm diep in het dikke onderste deel.
    Brezler dyppes i natronvand drysses med groft salt og snittes til min airfryer opskrift
  • Verwarm de airfryer voor op 200 °C heteluchtstand.
    Airfryer forvarmes til 200 grader klar til brezel i min airfryer
  • Leg de brezels met voldoende afstand in de airfryermand en bak ze op 200 °C in 10-12 minuten, tot ze diep goudbruin en glanzend zijn aan de oppervlakte.
    Brezler bages gyldenbrune i airfryer kurven til min airfryer opskrift

Serveren

  • Laat de brezels 5 minuten rusten op een rooster vóór het serveren, zodat de korst zich zet. Serveer ze lauw, bij voorkeur met zoete mosterd, koude boter of een koud biertje.
    Lune brezler hviler på rist og serveres med sød sennep og koldt smør i min airfryer opskrift

Notities

Tips voor het perfecte resultaat:
Het sodabad geeft de brezels hun karakteristieke donkere korst en de licht bittere, nootachtige smaak. Vervang het natriumbicarbonaat niet door gewoon zout — het basische bad is het geheim achter het echte brezel-oppervlak.
Variatie:
Bestrooi de brezels met sesamzaad, maanzaad of grof geraspte kaas in plaats van grof zout. Je kunt het deeg ook vormen tot kleine brezel-sticks door het deeg tot dikke worsten te rollen en het knopen over te slaan.
Serveersuggestie:
Klassieke Duitse bijgerechten zijn zoete mosterd, Obatzda-kaas of gewoon een dikke plak boter. Brezels passen ook goed op een vleesplankje met kaas, gesneden worst en augurken.
Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de brezels in twee porties bakken — het narijzende deeg kan prima even wachten op het aanrecht.

Nutrition

Calorieën: 350kcalKoolhydraten: 65gEiwitten: 9gVet: 6gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 0.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1.5gCholesterol: 15mgNatrium: 1200mgKalium: 100mgVezels: 2gSuikers: 1gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIJzer: 4mgNetto koolhydraten: 63g
Author: Morten Jensen
Calories: 350kcal
Cost: 4
Ret: Gebak
Køkken: Deens, Duits
Diet:
Søgeord: airfryer gebak, brezel in de airfryer, brezel recept, Duitse brezel, zelfgemaakte brezel
Holdbarhed: Afgedekt bewaren op kamertemperatuur tot 2 dagen.
Genopvarmning: Verwarm de brezels in de airfryer op 160 °C in 2-3 minuten, tot ze lauw en licht knapperig zijn.
Frysning: Kan tot 2 maanden worden ingevroren; verwarm direct uit de vriezer in de airfryer op 160 °C in 4-5 minuten.
QR Code linking back to recipe