Buffalo wings uit de airfryer
Krokante kippenvleugels met klassieke Amerikaanse buffalosaus — allemaal uit de airfryer in minder dan een half uur. Perfecte fingerfood voor een gezellige avond.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Stor røreskal
- 1 Keukenpapier Om de vleugels droog te deppen
- 1 Kleine steelpan Voor de saus
- 1 Garde
- 1 Tang Om de vleugels te keren
Ingrediënten
Kippenvleugels
- 1 kg kippenvleugels Verdeeld bij het gewricht in drumettes en flats
1 el bakpoeder Zorgt voor extra krokant vel
1 tl zout
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Buffalosaus
80 g boter- 1.2 dl hot sauce Frank's RedHot of vergelijkbaar op cayennebasis
1 el appelazijn- 0.5 tl knoflookpoeder
Instructies
Voorbereiding
- Dep 1 kg kippenvleugels grondig droog met keukenpapier. Droge huid is de sleutel tot een krokant oppervlak — vocht remt de hittestroom.
- Doe de vleugels in een grote kom en strooi 1 el bakpoeder, 1 tl zout, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en 0.5 tl zwarte peper eroverheen. Schep grondig om, totdat alle vleugels gelijkmatig bedekt zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg de vleugels in een enkele laag in de mand, zodat ze elkaar niet raken. Bak ze op 180 °C in 12 minuten en draai ze halverwege om met een tang.
- Zet de temperatuur op 200 °C en bak nog 8-10 minuten, totdat het vel goudbruin en helemaal krokant is. De kerntemperatuur moet minstens 75 °C zijn.
Buffalosaus en serveren
- Smelt 80 g boter in een klein steelpannetje op laag vuur. Haal van het vuur en klop 1.2 dl hot sauce, 1 el appelazijn en 0.5 tl knoflookpoeder erdoor, totdat de saus homogeen en licht glanzend is.
- Leg de warme vleugels in een schone kom, giet de saus erover en schep ze grondig om, zodat alle stukken volledig zijn geglazuurd.
- Serveer direct met blauwekaasdip en verse bleekselderie.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Het bakpoeder verhoogt de pH-waarde van het vel, waardoor het extra krokant wordt — schep de vleugels grondig om zodat het poeder gelijkmatig wordt verdeeld. Dep het vel altijd goed droog voor het kruiden; vocht aan de oppervlakte geeft zachte vleugels. Variatie:
Voor een mildere versie kun je 2 el honing door de saus roeren voor klassieke honey buffalo. Wil je meer rookachtige smaak, vervang dan het gerookte paprikapoeder door chipotlepoeder. Serveren:
Klassiek Amerikaans: blauwekaasdip, bleekselderie en wortelreepjes. Past ook goed bij coleslaw en frietjes uit de airfryer. Portiegrootte:
Is jouw airfryer kleiner, maak dan de vleugels in twee porties. Een volgepakte mand geeft stoom en zacht vel — ruimte tussen de stukken is doorslaggevend voor de krokantheid.
Het bakpoeder verhoogt de pH-waarde van het vel, waardoor het extra krokant wordt — schep de vleugels grondig om zodat het poeder gelijkmatig wordt verdeeld. Dep het vel altijd goed droog voor het kruiden; vocht aan de oppervlakte geeft zachte vleugels. Variatie:
Voor een mildere versie kun je 2 el honing door de saus roeren voor klassieke honey buffalo. Wil je meer rookachtige smaak, vervang dan het gerookte paprikapoeder door chipotlepoeder. Serveren:
Klassiek Amerikaans: blauwekaasdip, bleekselderie en wortelreepjes. Past ook goed bij coleslaw en frietjes uit de airfryer. Portiegrootte:
Is jouw airfryer kleiner, maak dan de vleugels in twee porties. Een volgepakte mand geeft stoom en zacht vel — ruimte tussen de stukken is doorslaggevend voor de krokantheid.
Nutrition
Calorieën: 485kcalKoolhydraten: 3gEiwitten: 36gVet: 36gVerzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 12gCholesterol: 170mgNatrium: 1850mgKalium: 320mgVezels: 0.5gSuikers: 0.5gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgCalcium: 32mgIJzer: 1.8mgNetto koolhydraten: 2.5g
