Carne asada fries uit de Airfryer
Krokante aardappelstaafjes uit de airfryer, belegd met gemarineerd rundvlees, gesmolten cheddar en romige guacamole. Amerikaans-Mexicaans streetfood dat je thuis makkelijk maakt zonder barbecue.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Mengkom Eén voor de marinade, één voor de aardappelen
- 1 Vork Om de avocado te prakken
- 1 Vleesthermometer
- 1 Ovenschaal Moet in de airfryermand passen
Ingrediënten
Marinade
3 el limoensap Ca. 2 limoenen
2 el olijfolie
3 teen knoflook Fijngehakt- 1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano
0.5 tl chilivlokken
1 tl zout
Vlees
- 600 g flanksteak Kan vervangen worden door bavette
Friet
900 g kruimige aardappelen Geschild- 2 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder- 1 tl zout
Guacamole
2 st. avocado Rijp- 1 el limoensap
0.5 st. rode ui Fijngehakt- 1 snufje zout
Topping
- 150 g cheddar Geraspt
- 1 dl crème fraîche 18 %
1 st. jalapeño In dunne plakjes
10 g verse koriander Grofgehakt
Instructies
Voorbereiding
- Meng 3 el limoensap, 2 el olijfolie, 3 teen knoflook, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gedroogde oregano, 0.5 tl chilivlokken en 1 tl zout in een mengkom tot een marinade.
- Leg 600 g flanksteak in de marinade, keer het vlees goed om en laat het afgedekt 30 minuten in de koelkast marineren.
- Snijd 900 g kruimige aardappelen in staafjes van ca. 1 cm. Spoel de staafjes af in koud water, dep ze helemaal droog en schep ze om met 2 el olijfolie, 1 tl gerookt paprikapoeder en 1 tl zout.
- Prak 2 st. avocado grof met een vork en roer er 1 el limoensap, 0.5 st. rode ui en 1 snufje zout door. Zet de guacamole koud weg tot het serveren.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Verdeel de aardappelstaafjes in één laag in de mand en bak ze 22 minuten op 200 °C. Schud de mand om de 7-8 minuten, zodat de staafjes gelijkmatig krokant worden. Houd ze warm terwijl het vlees bakt.
- Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en bak het 8-10 minuten op 200 °C. Keer het halverwege en controleer met een vleesthermometer of de kerntemperatuur 57 °C is voor medium.
- Laat het vlees 5 minuten rusten op een snijplank, zodat het vleessap zich verdeelt, voordat je het aansnijdt.
Afwerking
- Snijd het vlees in dunne plakjes tegen de draad in en verdeel de plakjes daarna in hapklare stukjes.
- Leg de krokante aardappelstaafjes in een ovenschaal die in de airfryer past, verdeel het vlees erover en strooi er 150 g cheddar over. Zet de schaal 3 minuten op 180 °C in de airfryer, tot de kaas gesmolten is.
- Werk af met de guacamole, 1 dl crème fraîche 18 %, 1 st. jalapeño en 10 g verse koriander. Serveer meteen, terwijl de friet nog krokant is.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Spoel de aardappelstaafjes goed af en dep ze helemaal droog. Te veel zetmeel en vocht is de meest voorkomende oorzaak van slappe friet. Verdeel ze in één laag en maak ze liever in twee rondes dan in een overvolle mand. Variatie:
Gebruik bavette, kogelbiefstuk of een dunne picanha in plaats van flanksteak. Wil je het gerecht milder hebben, laat dan de chilivlokken weg en serveer er jalapeño naast. Serveren:
Serveer met pico de gallo, ingelegde rode ui en een partje limoen om erover te knijpen. Een koud biertje of een limonade past er goed bij. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Spoel de aardappelstaafjes goed af en dep ze helemaal droog. Te veel zetmeel en vocht is de meest voorkomende oorzaak van slappe friet. Verdeel ze in één laag en maak ze liever in twee rondes dan in een overvolle mand. Variatie:
Gebruik bavette, kogelbiefstuk of een dunne picanha in plaats van flanksteak. Wil je het gerecht milder hebben, laat dan de chilivlokken weg en serveer er jalapeño naast. Serveren:
Serveer met pico de gallo, ingelegde rode ui en een partje limoen om erover te knijpen. Een koud biertje of een limonade past er goed bij. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Nutrition
Calorieën: 870kcalKoolhydraten: 52gEiwitten: 46gVet: 52gVerzadigd vet: 18gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 24gTransvetten: 0.6gCholesterol: 125mgNatrium: 1150mgKalium: 1600mgVezels: 9gSuikers: 4gVitamin A: 950IUVitamin C: 38mgCalcium: 390mgIJzer: 5mgNetto koolhydraten: 43g
