Chicken Karaage uit de airfryer
Krokante, japans gefrituurde kip met diepe umami van sojasaus, sake en gember — bereid in de airfryer zonder friteuse. Klassieke karaage met een goudbruin laagje en een sappige kern.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Voor het wentelen in het bloemmengsel
Ingrediënten
Marinade
- 4 el japanse sojasaus
- 2 el sake Kan vervangen worden door droge sherry
- 2 el mirin
2 teen knoflook Fijngehakt of geraspt- 1 el verse gember Geraspt
1 tl sesamolie
Kip en paneer
- 600 g kippendijen zonder bot en vel
- 4 el aardappelzetmeel Katakuriko indien mogelijk
2 el maïszetmeel- 1 el neutrale olie Voor het bestrijken of spuiten
Serveren
1 st. citroen In partjes gesneden- 2 el gehakte lente-ui
Instructies
Voorbereiding
- Snijd 600 g kippendijen zonder bot en vel in stukjes van ongeveer 3-4 cm.
- Roer 4 el japanse sojasaus, 2 el sake, 2 el mirin, 2 teen knoflook, 1 el verse gember en 1 tl sesamolie door elkaar in een kom. Schep de kipstukjes door de marinade, dek af en laat 30 minuten intrekken op kamertemperatuur.
- Meng 4 el aardappelzetmeel en 2 el maïszetmeel in een klein kommetje of een diepvrieszak.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Laat de kip licht uitlekken en wentel de stukjes door het bloemmengsel zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bedekt zijn. Schud overtollig bloem eraf.
- Leg de kip in een enkele laag in de airfryer-mand zodat de stukjes elkaar niet raken. Spuit of bestrijk lichtjes met 1 el neutrale olie.
- Bak 12-14 minuten op 190 °C, draai halverwege om, totdat de kip goudbruin, krokant en gaar is met een kerntemperatuur van 75 °C.
Serveren
- Schik de warme karaage op een schaal. Bestrooi met 2 el gehakte lente-ui en serveer met 1 st. citroen in partjes gesneden om over de kip te knijpen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Aardappelzetmeel zorgt voor de klassieke krokante japanse korst — vervang het niet helemaal door tarwebloem. Zorg ervoor dat je de kip in een enkele laag legt zodat de hete lucht vrij rond elk stukje kan circuleren. Extra krokantheid zonder friteuse:
Wentel de stukjes nog een keer door het bloemmengsel vlak voor je ze in de airfryer legt, en laat ze 2 minuten rusten zodat het bloem het vocht bindt. Spuit eventueel halverwege de bereiding nog een keer met olie voor een nog diepere gouden kleur. Variatie:
Gebruik kipfilet als je liever mager vlees hebt — verkort dan de tijd tot 10-12 minuten. Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittigere twist, of vervang sake door rijstwijn als dat makkelijker te vinden is. Serveren:
Serveer met gestoomde jasmijnrijst, japanse mayonaise (kewpie) en een eenvoudige komkommersalade met rijstazijn. Past ook als tapas met citroenpartjes en een dipje mayonaise. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes bereiden en de eerste portie warm houden onder aluminiumfolie.
Aardappelzetmeel zorgt voor de klassieke krokante japanse korst — vervang het niet helemaal door tarwebloem. Zorg ervoor dat je de kip in een enkele laag legt zodat de hete lucht vrij rond elk stukje kan circuleren. Extra krokantheid zonder friteuse:
Wentel de stukjes nog een keer door het bloemmengsel vlak voor je ze in de airfryer legt, en laat ze 2 minuten rusten zodat het bloem het vocht bindt. Spuit eventueel halverwege de bereiding nog een keer met olie voor een nog diepere gouden kleur. Variatie:
Gebruik kipfilet als je liever mager vlees hebt — verkort dan de tijd tot 10-12 minuten. Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittigere twist, of vervang sake door rijstwijn als dat makkelijker te vinden is. Serveren:
Serveer met gestoomde jasmijnrijst, japanse mayonaise (kewpie) en een eenvoudige komkommersalade met rijstazijn. Past ook als tapas met citroenpartjes en een dipje mayonaise. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes bereiden en de eerste portie warm houden onder aluminiumfolie.
Nutrition
Calorieën: 340kcalKoolhydraten: 14gEiwitten: 30gVet: 17gVerzadigd vet: 4gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gCholesterol: 145mgNatrium: 1100mgKalium: 380mgVezels: 1gSuikers: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgCalcium: 25mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 13g
