Chili Cheese Nuggets uit de Airfryer
Knapperige zelfgemaakte chili cheese nuggets met een zachte kern van gesmolten kaas en kleine stukjes verse rode peper. De airfryer geeft je die goudbruine paneerlaag zonder één druppel frituurvet.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 4 Mengkom Eén voor de kaasmassa en drie voor het paneren
- 1 Bakpapier Voor de schaal in de vriezer
- 1 Kwast Voor de olie
Ingrediënten
Kaasvulling
- 200 g roomkaas naturel Stevige variant, niet light
- 150 g cheddar Fijngeraspt
- 2 st. rode pepers Fijngehakt, zonder zaadjes
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl zout
Voor het paneren
50 g tarwebloem
2 st. eieren- 100 g pankopaneermeel
1 el neutrale olie Om mee te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Roer 200 g roomkaas naturel zacht in een kom en meng 150 g cheddar, 2 st. rode pepers, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en 1 tl zout erdoor, tot de massa helemaal glad is.
- Draai van de massa 16 even grote balletjes van ongeveer 3 cm. Leg ze op een schaal met bakpapier en zet ze 60 minuten in de vriezer, tot ze helemaal doorgevroren zijn. Deze stap is doorslaggevend: alleen dan blijft de kaas tijdens het bereiden in het balletje.
- Doe 50 g tarwebloem in één kom, klop 2 st. eieren los in een tweede en giet 100 g pankopaneermeel in een derde.
- Haal de bevroren balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko. Doop ze nog een keer extra door het ei en de panko, zodat de paneerlaag helemaal dicht is, zonder gaatjes. Die dubbele paneerlaag zorgt voor de knapperige buitenkant en houdt de kaas binnen.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Bestrijk de balletjes rondom licht met 1 el neutrale olie en leg ze in één laag in de mand, met genoeg ruimte ertussen.
- Bak ze 8 minuten op 200 °C. Keer ze na 5 minuten voorzichtig om, zodat de paneerlaag rondom gelijkmatig goudbruin wordt. Zijn ze nog bleek, geef ze dan 1-2 minuten extra en houd ze goed in de gaten. De kaas mag niet door de korst heen breken.
Serveren
- Laat ze 2 minuten rusten, zodat de gesmolten kaas iets opstijft. Serveer ze lauwwarm met een dip van crème fraîche, sweet chili of knoflookdressing.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
De balletjes moeten helemaal doorgevroren zijn voordat je ze paneert en bakt. Zijn ze alleen koud, dan smelt de kaas de mand in, lang voordat de paneerlaag knapperig is. Knapperige buitenkant, zachte kern:
Dubbel paneren in ei en panko sluit alle gaatjes, en een dun laagje olie laat het paneermeel bruinen als in de frituur. Leg de balletjes met genoeg ruimte ertussen, zodat de lucht er overal omheen kan circuleren. Een te volle mand geeft zachte zijkanten. Variatie:
Ruil de cheddar om voor mozzarella voor langere kaasslierten, of gebruik jalapeños uit een pot in plaats van verse pepers als het minder pittig moet zijn. Serveren:
Serveer ze als snack met sweet chilidip, aioli of knoflookdressing. Ze doen het ook goed als voorgerecht bij een frisse salade. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan maak je het gerecht in twee rondes.
De balletjes moeten helemaal doorgevroren zijn voordat je ze paneert en bakt. Zijn ze alleen koud, dan smelt de kaas de mand in, lang voordat de paneerlaag knapperig is. Knapperige buitenkant, zachte kern:
Dubbel paneren in ei en panko sluit alle gaatjes, en een dun laagje olie laat het paneermeel bruinen als in de frituur. Leg de balletjes met genoeg ruimte ertussen, zodat de lucht er overal omheen kan circuleren. Een te volle mand geeft zachte zijkanten. Variatie:
Ruil de cheddar om voor mozzarella voor langere kaasslierten, of gebruik jalapeños uit een pot in plaats van verse pepers als het minder pittig moet zijn. Serveren:
Serveer ze als snack met sweet chilidip, aioli of knoflookdressing. Ze doen het ook goed als voorgerecht bij een frisse salade. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan maak je het gerecht in twee rondes.
Voedingswaarden
Calorieën: 480kcalKoolhydraten: 30gEiwitten: 19gVet: 31gVerzadigd vet: 17gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 1gCholesterol: 180mgNatrium: 1010mgKalium: 150mgVezels: 1gSuikers: 3gVitamin A: 1250IUVitamin C: 4mgCalcium: 320mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 29g
