Corndogs uit de Airfryer
Amerikaanse corndogs met een sappige worst aan een spies en een knapperige, goudgele korst van maïsbeslag. Hier worden ze met olie bestreken en in de airfryer gebakken in plaats van gefrituurd, en ze worden geserveerd met mosterd en ketchup om in te dippen.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 8 Metalen spies Kort, ca. 15 cm, zodat ze in de mand passen
- 1 Mengkom
- 1 Garde
- 1 Maatbeker Hoog en smal, of een hoog glas om in te dopen
- 1 Bord
- 1 Keukenpapier
- 2 Bakpapier (voor airfryer) Eén stuk voor elke keer dat je bakt
- 1 Kwast
- 1 Tang
Ingrediënten
- 8 st. hotdogworsten Ca. 50 g per stuk, bij voorkeur kort en dik
2 el tarwebloem Om de worsten in te wentelen- 2 el raapzaadolie Om te bestrijken
Beslag
- 150 g maïsmeel Fijn en geel, geen maïszetmeel
- 150 g tarwebloem
2 el suiker
2 tl bakpoeder
0.5 tl zout
1 st. ei
2 dl melk
Serveren
- 4 el mosterd
- 4 el ketchup
Instructies
Voorbereiding
- Meng 150 g maïsmeel, 150 g tarwebloem, 2 el suiker, 2 tl bakpoeder en 0.5 tl zout in een mengkom.
- Klop 1 st. ei en 2 dl melk erdoor met een garde, tot het beslag glad en zonder klontjes is. Het beslag moet zo dik zijn dat het maar langzaam van een lepel glijdt. Is het dunner, klop er dan nog 1-2 el tarwebloem door.
- Zet het beslag 10 minuten in de koelkast. Het maïsmeel zuigt ondertussen vocht op, en het koude beslag wordt dikker en blijft beter aan de worsten hangen.
- Dep 8 st. hotdogworsten helemaal droog met keukenpapier. Steek een korte metalen spies vanaf het ene uiteinde in elke worst, zodat ongeveer 5 cm van de spies als handvat uitsteekt, en controleer of worst en spies plat in de mand kunnen liggen.
- Verdeel 2 el tarwebloem over een bord en wentel de worsten door de bloem tot ze bedekt zijn met een dun laagje. Tik overtollige bloem eraf.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C (hete lucht). Wacht met het bakpapier tot de worsten erin gaan, want los papier kan in het verwarmingselement worden gezogen.
- Roer het beslag goed door en schraap het in een hoge, smalle maatbeker of een hoog glas, zodat je de worsten er helemaal in kunt dopen.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van de hete mand en bestrijk het dun met een beetje van de 2 el raapzaadolie.
- Doop vier van de worsten een voor een helemaal in het beslag en draai ze langzaam omhoog, zodat het beslag zich in een gelijkmatige, dikke laag legt. Strijk glad met een lepel als er kale plekken zijn en leg ze meteen met een paar centimeter ruimte ertussen op het bakpapier.
- Dep de bovenkant van het beslag voorzichtig met olie van de kwast, zodat de beslaglaag blijft zitten, en bak 5 minuten op 190 °C, tot het beslag stevig is geworden en begint te kleuren.
- Haal de corndogs met een tang los van het bakpapier, haal het papier uit de mand en leg ze met de lichte onderkant naar boven terug in de mand, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan komen. Bestrijk ze met olie en bak verder op 190 °C gedurende 5 minuten, tot ze goudgeel en knapperig zijn.
- Haal de gebakken corndogs eruit en herhaal met de laatste vier worsten: een nieuw stuk bakpapier met olie bestreken, dopen en 5 minuten op 190 °C aan elke kant.
Serveren
- Laat de corndogs 3 minuten rusten voordat je ze serveert. De metalen spiezen worden erg heet in de airfryer, dus pak ze vast met een servet of een stuk keukenpapier.
- Serveer de corndogs warm met 4 el mosterd en 4 el ketchup om in te dippen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Het beslag moet dik zijn, anders loopt het van de worsten af voordat het stevig wordt. Het mag maar langzaam van een lepel glijden, en is het te dun, klop er dan nog 1-2 el tarwebloem door. Dep de worsten helemaal droog en wentel ze door de bloem, zodat het beslag houvast heeft. Gebruik fijn, geel maïsmeel of fijne polenta. Maïszetmeel (Maizena) is een wit bindmiddel en kan er niet voor in de plaats worden gebruikt. Airfryers verschillen van elkaar, dus geef de corndogs 1-2 minuten extra als ze na 10 minuten nog niet goudgeel zijn. Olie in plaats van frituren:
Corndogs worden traditioneel gefrituurd. In de airfryer zorgt het bestrijken met olie voor het goudgele, knapperige oppervlak, dus bestrijk ze zowel voor het bakken als na het omdraaien. De onderkant wordt een beetje plat, omdat het beslag op het bakpapier rust terwijl het stevig wordt. Spiezen en veiligheid:
Gebruik korte metalen spiezen van ongeveer 15 cm en houd worst plus spies tegen de mand om te controleren of ze passen, voordat je ze in het beslag doopt. Zijn ze te lang, snijd dan een stukje van de worst af. Metalen spiezen worden erg heet, dus laat de corndogs een paar minuten rusten en trek de spies eruit voordat kleine kinderen ze krijgen. Leg nooit los bakpapier in de airfryer tijdens het voorverwarmen. Variatie:
Roer 1 tl paprikapoeder of een snufje cayennepeper door de droge ingrediënten voor meer kleur en smaak. Het recept werkt ook met kipworsten of vegetarische worsten. Gebruik alleen voorgekookte worsten, want rauwe worsten worden niet gaar binnenin het beslag. Serveren:
Serveer met mosterd en ketchup om in te dippen, het liefst samen met friet, coleslaw of zure augurken. Portiegrootte:
Het recept levert 8 corndogs op, 2 per persoon. Ze worden in twee keer gebakken, 4 per keer, zodat ze elkaar niet raken. Heb je een airfryer met twee manden, dan kun je alle corndogs tegelijk bakken.
Het beslag moet dik zijn, anders loopt het van de worsten af voordat het stevig wordt. Het mag maar langzaam van een lepel glijden, en is het te dun, klop er dan nog 1-2 el tarwebloem door. Dep de worsten helemaal droog en wentel ze door de bloem, zodat het beslag houvast heeft. Gebruik fijn, geel maïsmeel of fijne polenta. Maïszetmeel (Maizena) is een wit bindmiddel en kan er niet voor in de plaats worden gebruikt. Airfryers verschillen van elkaar, dus geef de corndogs 1-2 minuten extra als ze na 10 minuten nog niet goudgeel zijn. Olie in plaats van frituren:
Corndogs worden traditioneel gefrituurd. In de airfryer zorgt het bestrijken met olie voor het goudgele, knapperige oppervlak, dus bestrijk ze zowel voor het bakken als na het omdraaien. De onderkant wordt een beetje plat, omdat het beslag op het bakpapier rust terwijl het stevig wordt. Spiezen en veiligheid:
Gebruik korte metalen spiezen van ongeveer 15 cm en houd worst plus spies tegen de mand om te controleren of ze passen, voordat je ze in het beslag doopt. Zijn ze te lang, snijd dan een stukje van de worst af. Metalen spiezen worden erg heet, dus laat de corndogs een paar minuten rusten en trek de spies eruit voordat kleine kinderen ze krijgen. Leg nooit los bakpapier in de airfryer tijdens het voorverwarmen. Variatie:
Roer 1 tl paprikapoeder of een snufje cayennepeper door de droge ingrediënten voor meer kleur en smaak. Het recept werkt ook met kipworsten of vegetarische worsten. Gebruik alleen voorgekookte worsten, want rauwe worsten worden niet gaar binnenin het beslag. Serveren:
Serveer met mosterd en ketchup om in te dippen, het liefst samen met friet, coleslaw of zure augurken. Portiegrootte:
Het recept levert 8 corndogs op, 2 per persoon. Ze worden in twee keer gebakken, 4 per keer, zodat ze elkaar niet raken. Heb je een airfryer met twee manden, dan kun je alle corndogs tegelijk bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 650kcalKoolhydraten: 69gEiwitten: 22gVet: 32gVerzadigd vet: 10gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gTransvetten: 0.2gCholesterol: 105mgNatrium: 1680mgKalium: 480mgVezels: 4gSuikers: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgCalcium: 96mgIJzer: 2.7mgNetto koolhydraten: 65g
