Ga terug Email Link
–+ servings
Dolmades, knapperige wijnbladeren met kruidige rijstvulling

Dolma in de airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Zelfgemaakte dolma's in de airfryer — sappige wijnbladrolletjes met vulling van rondkorrelige rijst, verse dille, munt en peterselie. Een klassiek mediterraans gerecht met frisse citroen en pijnboompitten, klaar in onder een uur.
Servings 4 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Rusttijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Pande Voor het fruiten van uien en rijst
  • 1 Snijplank
  • 1 Mes
  • 1 Ovnfast form Moet in de airfryermand passen
  • 1 Stanniol Voor het afdekken van de schaal

Ingrediënten

Vulling

  •  
    200 g rondkorrelige rijst Arborio of risottorijst
  • 2 st. uien Fijngehakt
  • 4 teen knoflook Geperst
  • dild bundt ikon50 g verse dille Fijngehakt
  • friske mynte blade ikon30 g verse muntblaadjes Fijngehakt
  • Bred bladet persille ikon30 g platte peterselie Fijngehakt
  • pinje kerner ikon2 el pijnboompitten
  • Oliven olie ikon3 el olijfolie Voor het fruiten
  • 1 tl zout
  • Sort peber korn tørret ikon0.5 tl zwarte peper Versgemalen

Inpakken en bereiden

  •  
    1 glas wijnbladeren in pekel Ca. 250 g, uit pot
  • Citron hel og skåret ikon2 st. citroenen Voor het sap
  • bouillon suppe ikon400 ml groentebouillon
  • Oliven olie ikon3 el olijfolie Voor het kookvocht

Instructies

Voorbereiding

  • Spoel de wijnbladeren grondig af onder koud water om de pekel te verwijderen. Leg ze op keukenpapier en dep ze droog. Sorteer de hele bladeren uit en gebruik eventueel gescheurde bladeren als bodemlaag in een ovenvaste schaal.
    Vinblade skylles og tørres til dolmer i min airfryer opskrift
  • Verwarm 3 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg 2 st. uien en 4 teen knoflook toe en fruit 5-6 minuten tot de uien zacht en glazig zijn zonder te bruinen.
    Løg og hvidløg svitses i olivenolie til dolmer i min airfryer opskrift
  • Voeg 200 g rondkorrelige rijst toe en rooster 2 minuten mee, zodat elke korrel met olie bedekt is.
    Rundkornet ris ristes i olie med løg og hvidløg til dolmer i min airfryer opskrift
  • Haal de pan van het vuur en meng 50 g verse dille, 30 g verse muntblaadjes, 30 g platte peterselie, 2 el pijnboompitten, 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper erdoor. Pers het sap van één citroen erbij en breng op smaak.
    Risfyld blandes med dild mynte persille pinjekerner citron salt og peber til dolmer i min airfryer opskrift

Rol de dolma's

  • Leg telkens één wijnblad op het werkblad met de aderkant naar boven en het steeluiteinde naar je toe. Leg ongeveer 1 el vulling in het midden net boven de steel.
    Risfyld lægges på vinblad klar til at rulle dolmer i min airfryer opskrift
  • Vouw de zijkanten over de vulling en rol vervolgens stevig op naar de bovenkant van het blad. Leg de afgewerkte dolma met de naad naar beneden in de ovenvaste schaal.
    Vinblad foldes og rulles stramt til dolme i ovnfast form til min airfryer opskrift
  • Herhaal tot alle vulling op is. Pak de dolma's dicht tegen elkaar aan in één laag, zodat ze hun vorm behouden tijdens de bereiding.
    Dolmer pakkes tæt sammen i et lille ildfast fad til airfryer i min opskrift

Bereiding in de airfryer

  • Klop 400 ml groentebouillon door met het sap van de tweede citroen en 3 el olijfolie. Giet het mengsel voorzichtig langs de zijkant van de schaal, zodat het vocht ongeveer 2/3 langs de rolletjes omhoog komt.
    Grøntsagsbouillon med citron og olivenolie hældes over dolmer i lille ildfast fad til airfryer
  • Dek de schaal goed af met aluminiumfolie, zodat de stoom binnen blijft tijdens de bereiding.
    Lille ildfast fad med dolmer dækkes tæt med stanniol før tilberedning i airfryer
  • Verwarm de airfryer voor op 160 °C heteluchtstand. Zet de schaal in de airfryer en bereid 20 minuten.
    Lille ildfast fad med dolmer tilberedes i airfryer ved 160 grader
  • Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie en bereid nog 5 minuten verder, tot de bovenkant lichtgoudbruin is en de rijst gaar is.
    Stanniol fjernes fra lille fad med dolmer og toppen tilberedes let gylden i airfryer

Serveren

  • Laat de dolma's 10 minuten rusten in de bouillon, zodat de rijst het laatste vocht opneemt en de smaak zich verbindt.
    Dolmer hviler i bouillonen efter tilberedning så risen suger væsken i min airfryer opskrift
  • Serveer ze lauw of koud met tzatziki, citroenpartjes en eventueel vers geraspte citroenschil erover.
    Dolmer serveres lune eller kolde med tzatziki citronbåde og frisk revet citronskal i min airfryer opskrift

Notities

Tips voor een perfect resultaat:
Giet de bouillon voorzichtig langs de zijkant van de schaal, zodat de dolma's niet gaan drijven of beschadigd raken. Controleer of je ovenvaste schaal in de airfryermand past voordat je begint — een langwerpige schaal of een ronde 18 cm bakvorm werkt prima.
Variatie:
Voor een vleesversie kun je 150 g gehakt lams- of rundvlees met de rijst door de vulling mengen. Bak het vlees mee met de uien voordat je de rijst toevoegt, en verleng de bereiding in de airfryer met 5 minuten.
Serveren:
Serveer de dolma's als voorgerecht of als onderdeel van een meze-plank met tzatziki, fetakaas, kalamata-olijven en een frisse salade met tomaat, komkommer en rode ui. Een glas witte wijn of koud water met citroen past perfect erbij.
Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes bereiden — of halveer de hoeveelheid en gebruik een kleinere ovenvaste schaal.

Nutrition

Calorieën: 320kcalKoolhydraten: 42gEiwitten: 6gVet: 14gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgVezels: 4gSuikers: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIJzer: 2.5mgNetto koolhydraten: 38g
Author: Morten Jensen
Calories: 320kcal
Cost: 9
Ret: Bijgerecht, Voorgerecht
Køkken: Grieks, Mediterraans
Diet: ,
Søgeord: dolma in de airfryer, dolmades, Griekse dolmades, mediterrane keuken in de airfryer, vegetarisch voorgerecht, wijnbladeren in de airfryer
Holdbarhed: Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Genopvarmning: Verwarm de dolma's in de airfryer op 160 °C in 4-6 minuten, of serveer koud met tzatziki.
Frysning: Kan tot 2 maanden ingevroren worden; ontdooi 's nachts in de koelkast voor het opwarmen.
QR Code linking back to recipe