Faworki in de airfryer
Flinterdunne, krokante faworki van bloem, eidooiers en crème fraîche — de Poolse klassieker, gebakken in de airfryer in plaats van gefrituurd. Gedraaid, goudbruin en bestrooid met poedersuiker.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Rullehjul
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Ingrediënten
Deeg
250 g tarwebloem
4 st. eidooiers- 100 g crème fraîche 18%
1 el poedersuiker- 1 el appelazijn Maakt het deeg zacht en luchtig
1 snufje zout
Voor het bakken en garneren
40 g boter Gesmolten, om te bestrijken- 3 el poedersuiker Om te bestrooien
Instructies
Deeg
- Doe 250 g tarwebloem, 1 el poedersuiker en 1 snufje zout in een mengkom en roer het door elkaar met een vork.
- Voeg 4 st. eidooiers, 100 g crème fraîche en 1 el appelazijn toe, en kneed het tot een deeg. Kneed het deeg stevig op het aanrecht gedurende 8-10 minuten, en sla het gerust af en toe op het aanrecht. Het moet helemaal glad, stevig en elastisch worden — het is het lange kneden dat de karakteristieke kleine belletjes in de kant-en-klare faworki geeft.
- Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Zonder deze rusttijd trekt het deeg zich weer samen, telkens wanneer je het uitrolt.
Uitrollen en draaien
- Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Houd de andere drie afgedekt terwijl je met het eerste werkt — flinterdun deeg droogt snel uit.
- Rol het eerste stuk uit op een licht met bloem bestoven aanrecht, tot het deeg flinterdun is, ongeveer 1 mm. Je moet het aanrecht er bijna doorheen kunnen zien. Alleen de dikte bepaalt of de faworki krokant of taai worden.
- Snijd het deeg met een deegwieltje of een scherp mes in reepjes van ongeveer 3 x 12 cm. Maak vervolgens in het midden van elk reepje een inkeping van 2-3 cm in de lengterichting.
- Trek het ene uiteinde van het reepje door de inkeping in het midden, en strijk de draai voorzichtig glad, zodat hij plat komt te liggen. Herhaal dit met de rest van de reepjes en de drie overige stukken deeg.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Bestrijk de faworki aan beide kanten met 40 g boter. De boter vervangt de frituur en zorgt voor kleur en krokantheid in de airfryer, dus wees grondig — ook binnenin de draai.
- Leg de faworki in één laag op een stuk bakpapier voor de airfryer, en bak ze 5-6 minuten op 180 °C. Keer ze na 3 minuten om, zodat ze gelijkmatig bakken. Ze zijn klaar wanneer ze lichtgoud en helemaal stevig zijn — ze mogen niet donkerbruin worden, want dan smaken ze bitter.
- Herhaal dit met de rest van de faworki. De mand mag niet te vol zitten; liggen ze op elkaar, dan stomen ze in plaats van krokant te worden.
Serveren
- Laat de faworki volledig afkoelen op een bakrooster. Ze worden pas echt krokant als ze helemaal koud zijn.
- Zeef 3 el poedersuiker vlak voor het serveren over de faworki. Bestrooi je ze te vroeg, dan trekt de poedersuiker vocht aan en wordt hij plakkerig.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Drie dingen bepalen het resultaat: lang kneden, flinterdun uitrollen en grondig bestrijken. Omdat de faworki niet gefrituurd worden, is de gesmolten boter de enige bron van kleur en krokantheid — bestrijk daarom beide kanten helemaal tot aan de randen. Bak steeds maar één laag tegelijk. Variatie:
Rasp de schil van een biologische citroen door het deeg voor een frissere smaak, of meng een halve theelepel gemalen kaneel door de poedersuiker voor het bestrooien. Een paar druppels bittere amandelolie in het deeg is ook klassiek. Serveren:
Serveer de faworki koud en vers gebakken op dezelfde dag met koffie of warme chocolademelk. Ze horen bij carnaval, maar smaken het hele jaar door heerlijk als krokant gebak bij de koffie. Portiegrootte:
Het recept levert ongeveer 24 faworki op, dus 6 stuks per portie. Als jouw airfryer kleiner is, moet je rekening houden met meerdere rondes — de mand mag niet te vol zitten.
Drie dingen bepalen het resultaat: lang kneden, flinterdun uitrollen en grondig bestrijken. Omdat de faworki niet gefrituurd worden, is de gesmolten boter de enige bron van kleur en krokantheid — bestrijk daarom beide kanten helemaal tot aan de randen. Bak steeds maar één laag tegelijk. Variatie:
Rasp de schil van een biologische citroen door het deeg voor een frissere smaak, of meng een halve theelepel gemalen kaneel door de poedersuiker voor het bestrooien. Een paar druppels bittere amandelolie in het deeg is ook klassiek. Serveren:
Serveer de faworki koud en vers gebakken op dezelfde dag met koffie of warme chocolademelk. Ze horen bij carnaval, maar smaken het hele jaar door heerlijk als krokant gebak bij de koffie. Portiegrootte:
Het recept levert ongeveer 24 faworki op, dus 6 stuks per portie. Als jouw airfryer kleiner is, moet je rekening houden met meerdere rondes — de mand mag niet te vol zitten.
Voedingswaarden
Calorieën: 435kcalKoolhydraten: 56gEiwitten: 10gVet: 18gVerzadigd vet: 10gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gTransvetten: 0.5gCholesterol: 235mgNatrium: 115mgKalium: 115mgVezels: 2gSuikers: 8gVitamin A: 610IUCalcium: 50mgIJzer: 1.4mgNetto koolhydraten: 54g
