Finse kaneelbroodjes in de airfryer
Finse kaneelbroodjes met een kardemomkruidig gistdeeg en een dikke laag kaneelboter. De broodjes worden schuin gesneden en in het midden ingedrukt, zodat ze hun karakteristieke oorvorm krijgen, en worden goudbruin gebakken in de airfryer met knapperige parelsuiker erop.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Gistdeeg
2.5 dl volle melk Lauwwarm, ca. 37 °C
25 g gist
75 g suiker
1 st. ei
1 tl zout- 2 tl gemalen kardemom
450 g tarwebloem
75 g boter Zacht, in blokjes
Kaneelboter
- 100 g boter Zacht
75 g bruine basterdsuiker
2 el gemalen kaneel- 0.5 tl gemalen kardemom
Bestrijken en garneren
- 1 st. ei Losgeklopt, om te bestrijken
3 el parelsuiker
Instructies
Gistdeeg
- Verwarm 2,5 dl volle melk tot ca. 37 °C in een pan of de magnetron, giet het in een mengkom en los 25 g gist op in de melk.
- Voeg 75 g suiker, 1 st. ei, 1 tl zout en 2 tl gemalen kardemom toe, en roer alles goed door elkaar.
- Kneed 450 g tarwebloem er beetje bij beetje doorheen, en kneed het deeg 5-8 minuten soepel. Kneed tot slot 75 g boter door het deeg, tot het glad is en loskomt van de randen van de kom.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek, en laat het deeg 45 minuten op een warme plek rijzen, tot het ongeveer dubbel zo groot is.
Kaneelboter en vormen
- Meng 100 g boter met 75 g bruine basterdsuiker, 2 el gemalen kaneel en 0.5 tl gemalen kardemom tot een gladde, zachte crème.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ca. 30 x 45 cm, met de lange zijde naar je toe.
- Smeer de kaneelboter in een gelijkmatige laag over het hele deeg, en rol het vanaf de lange zijde stevig op tot een rol.
- Snijd de rol schuin in 12 trapeziumvormige stukken, zodat elk stuk aan de ene kant breed en aan de andere kant smal is.
- Leg de stukken met de brede kant naar boven, en druk het midden stevig plat tegen de tafel met je wijsvinger of de steel van een houten lepel, zodat de zijkanten uitstulpen als twee oren.
- Leg de broodjes met ruime tussenruimte op bakpapier, dek ze losjes af, en laat ze 30 minuten narijzen.
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Bestrijk de broodjes met 1 st. ei, en bestrooi ze met 3 el parelsuiker.
- Bak de broodjes op bakpapier op 160 °C gedurende 10-12 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Bak 4-5 broodjes tegelijk, zodat ze de ruimte hebben om verder te rijzen in de mand.
- Laat de broodjes 10 minuten afkoelen op een rooster, zodat de kaneelboter kan opstijven, voordat ze lauwwarm geserveerd worden.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Druk het midden helemaal tot op de tafel wanneer je de broodjes vormt. Druk je te losjes, dan groeien de oren tijdens het bakken weer naar elkaar toe en verdwijnt de vorm. Variatie:
Vervang de bruine basterdsuiker door gewone suiker voor een lichtere, klassiekere korvapuusti, of doe geraspte sinaasappelschil door de kaneelboter. Serveren:
Serveer de broodjes lauwwarm bij de koffie. In Finland horen korvapuusti en een kopje koffie onlosmakelijk bij elkaar. Portiegrootte:
Het recept levert 12 broodjes op, ca. 3 per portie. Bak ze in groepjes van 4-5 tegelijk, zodat ze elkaar niet raken in de mand.
Druk het midden helemaal tot op de tafel wanneer je de broodjes vormt. Druk je te losjes, dan groeien de oren tijdens het bakken weer naar elkaar toe en verdwijnt de vorm. Variatie:
Vervang de bruine basterdsuiker door gewone suiker voor een lichtere, klassiekere korvapuusti, of doe geraspte sinaasappelschil door de kaneelboter. Serveren:
Serveer de broodjes lauwwarm bij de koffie. In Finland horen korvapuusti en een kopje koffie onlosmakelijk bij elkaar. Portiegrootte:
Het recept levert 12 broodjes op, ca. 3 per portie. Bak ze in groepjes van 4-5 tegelijk, zodat ze elkaar niet raken in de mand.
Voedingswaarden
Calorieën: 970kcalKoolhydraten: 132gEiwitten: 18gVet: 42gVerzadigd vet: 23gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 11gTransvetten: 1gCholesterol: 195mgNatrium: 610mgKalium: 270mgVezels: 3gSuikers: 51gVitamin A: 1250IUCalcium: 100mgIJzer: 1.8mgNetto koolhydraten: 129g
