Vispakketje met kabeljauw, groene pesto en tomaten in de airfryer
Botermalse kabeljauw gestoomd in folie met cherrytomaatjes, groene pesto en een scheutje witte wijn. Een fris en aromatisch voorgerecht klaar in minder dan een half uur.
Equipment
- 1 Airfryer
- 4 Stykker stanniol
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Klein kommetje Voor het tomatenmengsel
Ingrediënten
Vispakketje
- 400 g kabeljauwfilet Bij voorkeur van gelijke dikte
1 tl zout
0.5 tl peper Versgemalen
1 el citroensap
Bodem en topping
200 g cherrytomaatjes Gehalveerd
1 teen knoflook Fijngehakt
2 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
4 el groene pesto 1 el per pakketje
50 ml witte wijn Droog, bv. Sauvignon Blanc- 1 el verse basilicumblaadjes Ter garnering
Instructies
Voorbereiding
- Spoel 400 g kabeljauwfilet af en dep droog met keukenpapier. Snijd in 4 even grote stukken.
- Kruid de vis met 1 tl zout en 0.5 tl peper. Druppel 1 el citroensap eroverheen.
- Knip 4 grote stukken aluminiumfolie voor de pakketjes, groot genoeg om dicht rond de vis te sluiten met ruimte voor stoom.
- Halveer 200 g cherrytomaatjes en hak 1 teen knoflook fijn. Meng in een klein kommetje met 2 el olijfolie en 1 tl gedroogde oregano.
Pakketjes vouwen
- Verdeel het tomatenmengsel over de bodem van de 4 stukken folie.
- Leg de stukken vis bovenop de tomaten.
- Belegt elk pakketje met 1 el van de 4 el groene pesto, zodat de pesto de vis bedekt.
- Giet 50 ml witte wijn gelijkmatig over de 4 pakketjes — ongeveer 12 ml per pakketje.
- Sluit de pakketjes goed door de folie aan de bovenkant samen te brengen en de randen dicht te vouwen, zodat het vocht tijdens het bereiden niet ontsnapt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg de pakketjes in één laag in de airfryermand en gaar in 12-14 minuten, totdat de vis gaar is en gemakkelijk uiteenvalt met een vork.
- Haal de pakketjes eruit en laat ze ongeopend 2 minuten rusten, zodat de stoom de bereiding afmaakt.
Serveren
- Open de pakketjes voorzichtig met een mes — pas op voor de hete stoom van de wijn.
- Bestrooi met 1 el verse basilicumblaadjes en serveer direct in het pakketje of op een bord aangericht.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Kies kabeljauwfilets van gelijke dikte zodat ze tegelijk gaar zijn. Dikke stukken (3-4 cm) hebben de volle 14 minuten nodig, dunnere stukken zijn vaak na 10-12 minuten klaar. De vis is gaar zodra hij gemakkelijk uiteenvalt met een vork en helemaal ondoorzichtig is. Variatie:
Vervang de kabeljau door zalm, zeewolf of schelvis. Rode pesto of een zelfgemaakte citroenpesto geven het gerecht een heel andere smaak. Voeg zwarte olijven of kappertjes onderop toe voor een mediterrane twist. Serveren:
Serveer als voorgerecht zoals het is, of maak er een licht hoofdgerecht van met gekookte aardappelen, geroosterd brood om de saus mee op te deppen, of een eenvoudige rucolasalade met citroen. Folie-tip:
Sluit de pakketjes goed — lekkende pakketjes geven droge vis omdat de stoom ontsnapt. Test door het pakketje om te draaien en te kijken of er druppels uit komen.
Kies kabeljauwfilets van gelijke dikte zodat ze tegelijk gaar zijn. Dikke stukken (3-4 cm) hebben de volle 14 minuten nodig, dunnere stukken zijn vaak na 10-12 minuten klaar. De vis is gaar zodra hij gemakkelijk uiteenvalt met een vork en helemaal ondoorzichtig is. Variatie:
Vervang de kabeljau door zalm, zeewolf of schelvis. Rode pesto of een zelfgemaakte citroenpesto geven het gerecht een heel andere smaak. Voeg zwarte olijven of kappertjes onderop toe voor een mediterrane twist. Serveren:
Serveer als voorgerecht zoals het is, of maak er een licht hoofdgerecht van met gekookte aardappelen, geroosterd brood om de saus mee op te deppen, of een eenvoudige rucolasalade met citroen. Folie-tip:
Sluit de pakketjes goed — lekkende pakketjes geven droge vis omdat de stoom ontsnapt. Test door het pakketje om te draaien en te kijken of er druppels uit komen.
Nutrition
Calorieën: 230kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 26gVet: 13gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gCholesterol: 55mgNatrium: 650mgKalium: 500mgVezels: 1gSuikers: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 60mgIJzer: 1mgNetto koolhydraten: 3g
