Flammkuchen uit de Airfryer
Flinterdunne en krokante flammkuchen met crème fraîche, ui en spek — het Duits-Elzasser antwoord op pizza. Het deeg maak je zonder gist en elke bodem is in 8-10 minuten klaar in de airfryer.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Deeg
250 g tarwebloem
1 tl zout
2 el olijfolie
125 ml water Lauwwarm
Beleg
200 g crème fraîche 18 %
2 st. ui In dunne halve ringen
150 g spek In blokjes
1 snufje geraspte nootmuskaat- 0.5 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
2 el bieslook Fijngehakt, om te garneren
Instructies
Deeg
- Meng 250 g tarwebloem en 1 tl zout in een mengkom. Voeg 2 el olijfolie en 125 ml water toe en breng het met een vork samen tot een samenhangend deeg.
- Kneed het deeg 3-4 minuten op een licht bebloemd werkblad, tot het glad en soepel is. Het deeg bevat geen gist, dus het hoeft niet te rijzen.
- Dek het deeg af met een theedoek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Door het rusten ontspannen de gluten, zodat je het deeg flinterdun kunt uitrollen zonder dat het terugkrimpt.
Beleg
- Roer 200 g crème fraîche glad met 1 snufje geraspte nootmuskaat, 0.5 tl zout en 0.5 tl zwarte peper.
- Pel en snijd 2 st. ui in dunne halve ringen, en snijd 150 g spek in blokjes.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Rol één stuk flinterdun uit — 1-2 mm — direct op een vel bakpapier en knip het papier bij, zodat het in de airfryerkorf past.
- Verdeel een dun laagje van het crème fraîche-mengsel over het deeg en houd een rand van ongeveer 1 cm vrij. Strooi de ui en het spek er gelijkmatig over.
- Til de flammkuchen met het bakpapier in de voorverwarmde airfryer en bak hem 8-10 minuten op 200 °C, tot de rand goudbruin is en het spek krokant is. Bak ze één voor één en herhaal met de rest van het deeg.
Serveren
- Bestrooi met 2 el bieslook en serveer de flammkuchen meteen, in reepjes of driehoeken gesneden.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Rol het deeg zo dun mogelijk uit — 1-2 mm. Het is de dikte, niet de tijd in de airfryer, die bepaalt of de bodem krokant of taai wordt. Houd ook het beleg in een dun laagje, zodat het vocht kan ontsnappen in plaats van het deeg zacht te maken. Variatie:
Vervang het spek door dunne plakjes chorizo, of maak een vegetarische versie met champignons en lente-ui. Een handvol geraspte Gruyère de laatste 3 minuten geeft een vollere versie. Serveren:
Serveer de flammkuchen direct uit de airfryer, in reepjes gesneden, met een groene salade erbij. In de Elzas drink je er klassiek een glas droge riesling bij. Portiegrootte:
De vier kleine flammkuchen bak je één voor één, dus reken op ongeveer 10 minuten per stuk. Eet ze gerust meteen op, terwijl ze het krokantst zijn.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit — 1-2 mm. Het is de dikte, niet de tijd in de airfryer, die bepaalt of de bodem krokant of taai wordt. Houd ook het beleg in een dun laagje, zodat het vocht kan ontsnappen in plaats van het deeg zacht te maken. Variatie:
Vervang het spek door dunne plakjes chorizo, of maak een vegetarische versie met champignons en lente-ui. Een handvol geraspte Gruyère de laatste 3 minuten geeft een vollere versie. Serveren:
Serveer de flammkuchen direct uit de airfryer, in reepjes gesneden, met een groene salade erbij. In de Elzas drink je er klassiek een glas droge riesling bij. Portiegrootte:
De vier kleine flammkuchen bak je één voor één, dus reken op ongeveer 10 minuten per stuk. Eet ze gerust meteen op, terwijl ze het krokantst zijn.
Nutrition
Calorieën: 545kcalKoolhydraten: 52gEiwitten: 14gVet: 30gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 12gTransvetten: 0.3gCholesterol: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgVezels: 2gSuikers: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgCalcium: 70mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 50g
