Zweedse spekpannenkoek in de airfryer
Een Zweedse klassieker in een nieuw jasje: een dikke, goudgele pannenkoek, rechtstreeks boven krokant spek gebakken in de airfryer. Warm geserveerd met zurige vossenbessenjam, net als in Zweden.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Ovenschaal Moet in de mand passen
- 1 Mengkom
- 1 Garde
Ingrediënten
Pannenkoekenbeslag
250 g tarwebloem
6 dl volle melk
4 st. eieren
1 tl zout
Spek en vet
250 g spek In blokjes
1 el boter Om de schaal in te vetten
Serveren
- 4 el vossenbessenjam
Instructies
Voorbereiding
- Doe 250 g tarwebloem en 1 tl zout in een mengkom. Klop de helft van 6 dl volle melk er beetje bij beetje door, tot het beslag helemaal glad is en zonder klontjes.
- Klop 4 st. eieren er één voor één door, en meng er de rest van de melk doorheen. Het beslag moet dikker zijn dan gewoon pannenkoekenbeslag, ongeveer als dunne room.
- Dek de kom af en laat het beslag 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Door het rusten wordt de pannenkoek malser en rijst hij gelijkmatiger.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C heteluchtstand. Vet een ovenschaal die in de mand past in met 1 el boter.
- Verdeel 250 g spek in een gelijkmatige laag in de schaal en zet deze in de airfryer. Bak het spek 7 minuten op 200 °C, tot het vet gesmolten is en de blokjes licht krokant zijn.
- Haal de schaal eruit, roer het beslag goed door en giet het over het spek, zodat het zich gelijkmatig verdeelt. Zet de airfryer terug naar 180 °C heteluchtstand.
- Bak de pannenkoek 25 minuten op 180 °C, tot hij goudbruin is, aan de randen gerezen en in het midden stevig. Prik met een tandenstoker in het midden; deze moet er droog uitkomen.
Serveren
- Laat de pannenkoek 3-5 minuten in de schaal rusten, zodat hij opstijft. Snijd hem in vierkanten en serveer met 4 el vossenbessenjam.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Gebruik een ovenschaal met hoge randen en vul deze voor maximaal tweederde, want het beslag rijst nog behoorlijk tijdens het bakken. Is de pannenkoek bovenop goudbruin maar van binnen nog zacht, dek de schaal dan losjes af met folie en bak nog 5 minuten verder. Variatie:
Wil je een zoetere versie, klop dan 1 eetlepel suiker door het beslag en serveer met extra vossenbessen. Voor wat extra smaak kun je een beetje bieslook of tijm over het spek strooien voordat je het beslag erover giet. Serveren:
Serveer lauwwarm met vossenbessenjam en een groene salade met een zurige dressing. Een glas koude karnemelk is het klassieke Zweedse bijgerecht. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden in twee kleinere schalen.
Gebruik een ovenschaal met hoge randen en vul deze voor maximaal tweederde, want het beslag rijst nog behoorlijk tijdens het bakken. Is de pannenkoek bovenop goudbruin maar van binnen nog zacht, dek de schaal dan losjes af met folie en bak nog 5 minuten verder. Variatie:
Wil je een zoetere versie, klop dan 1 eetlepel suiker door het beslag en serveer met extra vossenbessen. Voor wat extra smaak kun je een beetje bieslook of tijm over het spek strooien voordat je het beslag erover giet. Serveren:
Serveer lauwwarm met vossenbessenjam en een groene salade met een zurige dressing. Een glas koude karnemelk is het klassieke Zweedse bijgerecht. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden in twee kleinere schalen.
Voedingswaarden
Calorieën: 690kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 30gVet: 36gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gTransvetten: 0.2gCholesterol: 215mgNatrium: 980mgKalium: 420mgVezels: 3gSuikers: 13gVitamin A: 520IUVitamin C: 2mgCalcium: 210mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 59g
