Fragilité uit de Airfryer met Mokkabotercrème
Fragilité is een delicaat dessert met een krokante en luchtige meringuebodem, gevuld met een romige en aromatische mokkabotercrème. Deze versie wordt in de airfryer bereid, wat het proces sneller en makkelijker maakt.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Keukenmachine of handmixer
- 1 Kommen
- 1 Bakpapier
- 1 Sprøjtepose med stor rund tyl
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Skål til vandba
Ingrediënten
Fragilité
4 st. eiwitten
200 g suiker
100 g amandelmeel
1 tl azijn
1 tl vanille-extract
Mokkabotercrème
200 g boter op kamertemperatuur
150 g poedersuiker
2 el koffie afkølet- 1 tl vanille-extract
1 tl cacaopoeder
Instructies
Fragilité:
- Verwarm de airfryer voor op 120°C.(Vooraf programmeren, of hem een paar minuten laten warmdraaien voor de bereiding.)
- Klop 4 st. eiwitten stijf. Voeg 200 g suiker beetje bij beetje toe, terwijl je blijft kloppen, tot het mengsel glad en glanzend is.
- Spatel voorzichtig 100 g amandelmeel, 1 tl azijn en 1 tl vanille-extract door de meringue.
- Doe het meringuemengsel in een spuitzak en spuit ronde cirkels op bakpapier dat in de mand van de airfryer past.
- Bak in de airfryer ca. 1 uur, of tot de meringue krokant is. Laat ze afkoelen op een rooster.Start online køkkenurether
Mokkabotercrème:
- Klop 200 g boter zacht en romig.
- Voeg 150 g poedersuiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot het goed gemengd is.
- Voeg de afgekoelde 2 el koffie, 1 tl vanille-extract en 1 tl cacaopoeder toe, en klop tot de crème glad en luchtig is.
Samenstellen:
- Zodra de meringuebodems helemaal zijn afgekoeld, smeer een royale laag mokkabotercrème op een meringuebodem.
- Leg er een andere meringuebodem bovenop en ga zo door tot alle bodems gebruikt zijn.
- Versier de bovenkant met een dun laagje mokkabotercrème en eventueel extra decoratie zoals gehakte chocolade of cacaopoeder.
Notities
De meringuebodems moeten helemaal koud zijn voordat je ze met de botercrème samenvoegt, zodat de botercrème niet smelt.
Nutrition
Calorieën: 560kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 4gVet: 35gVerzadigd vet: 18gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gTransvetten: 1gCholesterol: 72mgNatrium: 216mgKalium: 13mgVezels: 2gSuikers: 58gVitamin A: 833IUVitamin B1: 0.002mgVitamin B2: 0.03mgVitamin B3: 0.02mgVitamin B5: 0.04mgVitamin B6: 0.002mgVitamin B12: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcium: 44mgIJzer: 1mgMagnesium: 2mgFosfor: 9mgSeleen: 1µgZink: 0.05mgCafeïne: 1mgAlcohol: 0.1gNetto koolhydraten: 60g
