Fragilité uit de Airfryer met Mokkabotercrème
Fragilité is een delicaat dessert met een krokante en luchtige meringuebodem, gevuld met een romige en aromatische mokkabotercrème. Deze versie wordt in de airfryer bereid, wat het proces sneller en makkelijker maakt.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Keukenmachine of handmixer
- 1 Kommen
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak met grote ronde spuitmond
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Kom voor een waterbad
Ingrediënten
Fragilité
4 st. eiwitten
200 g suiker
100 g amandelmeel
1 tl azijn
1 tl vanille-extract
Mokkabotercrème
200 g boter op kamertemperatuur
150 g poedersuiker
2 el koffie afgekoeld- 1 tl vanille-extract
1 tl cacaopoeder
Instructies
Fragilité:
- Verwarm de airfryer voor op 120 °C.(Vooraf programmeren, of hem een paar minuten laten warmdraaien voor de bereiding.)
- Klop 4 st. eiwitten stijf. Voeg 200 g suiker beetje bij beetje toe, terwijl je blijft kloppen, tot het mengsel glad en glanzend is.
- Spatel voorzichtig 100 g amandelmeel, 1 tl azijn en 1 tl vanille-extract door de meringue.
- Doe het meringuemengsel in een spuitzak en spuit 3 ronde bodems van elk ca. 18 cm doorsnede op elk een eigen stuk bakpapier dat in de mand van de airfryer past.
- Bak de bodems één voor één op 120 °C in ca. 45-60 minuten per bodem, of tot de meringue krokant is en makkelijk loslaat van het bakpapier. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.Online keukenwekker starten
Mokkabotercrème:
- Klop 200 g boter zacht en romig.
- Voeg 150 g poedersuiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot het goed gemengd is.
- Voeg de afgekoelde 2 el koffie, 1 tl vanille-extract en 1 tl cacaopoeder toe, en klop tot de crème glad en luchtig is.
Samenstellen:
- Zodra de meringuebodems helemaal zijn afgekoeld, smeer een royale laag mokkabotercrème op een meringuebodem.
- Leg er een andere meringuebodem bovenop en ga zo door tot alle bodems gebruikt zijn.
- Versier de bovenkant met een dun laagje mokkabotercrème en eventueel extra decoratie zoals gehakte chocolade of cacaopoeder.
Notities
De meringuebodems moeten helemaal koud zijn voordat je ze met de botercrème samenvoegt, zodat de botercrème niet smelt.
Voedingswaarden
Calorieën: 579kcalKoolhydraten: 62.5gEiwitten: 6.3gVet: 35.4gVerzadigd vet: 17.8gNatrium: 210mgVezels: 2.2gSuikers: 58.8g
