Pompoencake uit de Airfryer
Een sappige en kruidige pompoencake die je gemakkelijk bereidt in de airfryer. Perfect als herfstsnack met een vleugje warme kruiden en een heerlijk roomkaasglazuur erbovenop.
Benodigdheden
- Airfryer
- Kom
- Garde
- Siliconenvorm
Ingrediënten
Pompoencake:
200 g pompoenpuree
100 g bruine basterdsuiker
2 st. eieren
100 ml olijfolie
150 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
½ tl gemalen gember
½ tl gemalen nootmuskaat
½ tl zout
Roomkaasglazuur:
100 g roomkaas
50 g boter
100 g poedersuiker
½ tl vanille-extract
Makes: 16cm round, 5cm height
Instructies
Pompoenpuree
- Was en snijd de pompoen (bijv. 1 st. hokkaidopompoen of butternutpompoen) doormidden, en verwijder de zaden met een lepel.
- Snijd de pompoen in kleinere stukken, en leg ze met het snijvlak naar beneden in de mand van je airfryer.
- Bak de pompoen 30 minuten, of tot de stukken helemaal zacht zijn.Test met een vork – hij moet er gemakkelijk doorheen gaan.
- Laat de pompoenstukken afkoelen, en schraap vervolgens het zachte vruchtvlees uit de schillen.
- Blend het pompoenvruchtvlees met een staafmixer of in een foodprocessor, tot de puree glad en egaal is.
De cake:
- Klop in een kom 2 st. eieren en 100 g bruine basterdsuiker los, tot het mengsel licht en schuimig is.
- Voeg 200 g pompoenpuree en 100 ml olijfolie (of gesmolten boter) toe, en roer goed door elkaar.
- Zeef in een andere kom 150 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl kaneel, ½ tl gemalen gember, ½ tl gemalen nootmuskaat en ½ tl zout.
- Spatel de droge ingrediënten door het natte mengsel, tot het beslag glad en samenhangend is.
- Giet het beslag in een siliconenvorm, en plaats de vorm in de airfryer.
- Bak de cake 20-25 minuten op 160 °C in de airfryer, of tot er een satéprikker schoon uit de cake komt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen, voordat je hem in 8 stukken snijdt.
Roomkaasglazuur:
- Klop 100 g roomkaas en 50 g boter (zacht) samen, tot het mengsel glad en luchtig is.
- Voeg 100 g poedersuiker en ½ tl vanille-extract toe, en klop tot de crème glad en egaal is.
- Verdeel het roomkaasglazuur over de afgekoelde stukken cake, of serveer het apart, zodat iedereen het zelf naar smaak kan toevoegen.
Notities
- Voeg eventueel gehakte noten of chocolade toe aan de cake voor extra smaak.
- Wordt het best lauwwarm geserveerd met roomkaasglazuur of vanille-ijs als bijgerecht.
- Wordt het best lauwwarm geserveerd met roomkaasglazuur of vanille-ijs als bijgerecht.
Voedingswaarden
Calorieën: 687kcalKoolhydraten: 84gEiwitten: 9gVet: 36gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gTransvetten: 0.4gCholesterol: 145mgNatrium: 770mgKalium: 252mgVezels: 3gSuikers: 52gVitamin A: 8566IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.4mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.3µgVitamin C: 2mgVitamin D: 1µgVitamin E: 3mgVitamin K: 18µgCalcium: 87mgIJzer: 3mgMagnesium: 28mgFosfor: 139mgSeleen: 23µgZink: 1mgAlcohol: 0.2gFoliumzuur: 58µgNetto koolhydraten: 82g
