Gegratineerde Maultaschen in de airfryer
Grote Zwabische Maultaschen heel in een ovenschaal gelegd, overgoten met een romige roomsaus en gegratineerd onder een goudbruin laagje gesmolten kaas. Een verzadigende troostmaaltijd die in ruim een half uur klaar is in de airfryer.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Ovenschaal Moet in de airfryermand passen
- 1 Lille gryde
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Maultaschen en roomsaus
- 8 st. Maultaschen Kant-en-klaar, ca. 100 g per stuk.
1 el boter
1 st. ui Fijngehakt
1 teen knoflook Fijngehakt
3 dl slagroom
1 dl groentebouillon
1 tl dijonmosterd
0.5 tl zout
0.5 tl peper Vers gemalen
1 snufje nootmuskaat Geraspt
Kaastopping
- 150 g emmentaler Geraspt
25 g parmezaanse kaas Geraspt
1 el bieslook Gehakt, voor garnering
Instructies
Voorbereiding
- Pel en hak 1 st. ui en 1 teen knoflook fijn.
- Smelt 1 el boter in een kleine pan op middelhoog vuur, en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten zacht, zonder dat ze kleuren.
- Voeg 3 dl slagroom, 1 dl groentebouillon en 1 tl dijonmosterd toe. Laat de saus 4-5 minuten sudderen, tot hij licht is ingedikt.
- Breng de saus op smaak met 0.5 tl zout, 0.5 tl peper en 1 snufje nootmuskaat.
- Leg 8 stuks Maultaschen heel in een ovenschaal die in de airfryermand past. Ze mogen dicht tegen elkaar en licht overlappend liggen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Giet de warme roomsaus gelijkmatig over de Maultaschen, zodat ze rondom bedekt zijn.
- Strooi 150 g emmentaler en 25 g parmezaanse kaas gelijkmatig over de hele schaal.
- Zet de schaal in de airfryermand en gratineer op 180 °C gedurende 15-18 minuten. Draai de schaal na ongeveer 9 minuten een halve slag, zodat de kaas gelijkmatig bruint.
- De kaas moet gesmolten en goudbruin zijn met donkere plekjes, en de Maultaschen moeten door en door warm zijn. Steek een vleesthermometer in het midden van een kussentje - deze moet 70 °C aangeven.
Serveren
- Haal de schaal uit de airfryer en laat het gerecht 3-5 minuten rusten, zodat de saus opstijft en makkelijker te verdelen is.
- Strooi 1 el bieslook erover en serveer meteen, terwijl de kaas nog draadjes trekt.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Kies een ovenschaal met minstens 1 cm ruimte rondom in de mand. De hete lucht moet om de schaal heen kunnen circuleren, anders wordt de kaas goudbruin in het midden en bleek aan de randen. Variatie:
Vervang de roomsaus door een pittige tomatensaus, of giet er stevige runderbouillon overheen voor een lichtere versie die dichter bij de klassieke Zwabische serveerwijze ligt. Serveren:
Serveer met een frisse groene salade aangemaakt met een zurige vinaigrette. Het zuur snijdt mooi door de vette kaasgratin heen. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken of verdelen over twee kleine schalen.
Kies een ovenschaal met minstens 1 cm ruimte rondom in de mand. De hete lucht moet om de schaal heen kunnen circuleren, anders wordt de kaas goudbruin in het midden en bleek aan de randen. Variatie:
Vervang de roomsaus door een pittige tomatensaus, of giet er stevige runderbouillon overheen voor een lichtere versie die dichter bij de klassieke Zwabische serveerwijze ligt. Serveren:
Serveer met een frisse groene salade aangemaakt met een zurige vinaigrette. Het zuur snijdt mooi door de vette kaasgratin heen. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken of verdelen over twee kleine schalen.
Voedingswaarden
Calorieën: 870kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 36gVet: 62gVerzadigd vet: 36gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 18gTransvetten: 1gCholesterol: 185mgNatrium: 1150mgKalium: 460mgVezels: 3gSuikers: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgCalcium: 520mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 41g
