Gyoza in de airfryer
Krokante Japanse dumplings gevuld met sappig varkensgehakt, spitskool en gember — bereid in de airfryer voor een lichte en heerlijke fingerfood-beleving.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom Voor de vulling
- 1 Kwast Voor water en olie
Ingrediënten
Vulling
400 g varkensgehakt
200 g spitskool Fijngehakt
3 st. lente-ui Fijngehakt
2 teen knoflook Fijngehakt
1 el verse gember Fijngeraspt
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 tl suiker
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Verpakking
30 st. gyoza-velletjes Ronde dumpling-velletjes, verkrijgbaar in Aziatische supermarkten
1 dl water Voor het verzegelen
Voor de airfryer
2 el neutrale olie Voor het bestrijken
Dipsaus
- 3 el sojasaus
2 el rijstazijn- 1 tl sesamolie
0.5 tl chilivlokken Optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Doe 200 g spitskool en 3 st. lente-ui in een kom, bestrooi met een beetje 1 tl zout en laat 5 minuten staan. Knijp daarna het vocht goed uit.
- Meng het koolmengsel met 400 g varkensgehakt, 2 teen knoflook, 1 el verse gember, 2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 tl suiker en 0.5 tl zwarte peper. Kneed de vulling grondig door, zodat het iets plakkerig wordt.
- Neem één 30 st. gyoza-velletjes tegelijk, leg een eetlepel vulling in het midden, bestrijk de rand met 1 dl water en vouw tot een halve maan. Druk de rand dicht met kleine vouwtjes, zodat de gyoza goed gesloten is. Herhaal met de rest van de velletjes en vulling.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Bestrijk de gyoza's licht met 2 el neutrale olie aan beide zijden, zodat ze krokant worden tijdens het bereiden.
- Leg de gyoza's in één laag in de airfryer-mand zonder dat ze elkaar raken. Bereid op 180 °C gedurende 8-10 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Schud de mand of draai de gyoza's halverwege voorzichtig om.
Serveren
- Roer ondertussen de dipsaus aan van 3 el sojasaus, 2 el rijstazijn, 1 tl sesamolie en 0.5 tl chilivlokken.
- Serveer de gyoza's warm direct uit de airfryer met de dipsaus ernaast. Garneer eventueel met extra lente-ui en sesamzaadjes.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Voor de klassieke gyoza-textuur met krokante bodem en zachte bovenkant, zorg ervoor dat de gyoza's in één laag liggen zonder elkaar te raken. Een dun laagje olie is de sleutel tot krokantheid — vermijd echter te veel olie, anders kunnen ze vettig worden. Variatie:
De vulling kan worden gevarieerd met kip, garnalen of een vegetarische versie met shiitake-paddenstoelen en tofu. Voor extra smaak kun je een scheutje sake of mirin aan de vulling toevoegen. Serveren:
Serveer als voorgerecht, snack of als onderdeel van een grotere Aziatische tapas-schaal. Past goed bij gestoomde rijst, miso-soep of een frisse Aziatische salade. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de gyoza's in twee porties bereiden. Houd de eerste portie warm in de oven op 80 °C terwijl je de rest bereidt.
Voor de klassieke gyoza-textuur met krokante bodem en zachte bovenkant, zorg ervoor dat de gyoza's in één laag liggen zonder elkaar te raken. Een dun laagje olie is de sleutel tot krokantheid — vermijd echter te veel olie, anders kunnen ze vettig worden. Variatie:
De vulling kan worden gevarieerd met kip, garnalen of een vegetarische versie met shiitake-paddenstoelen en tofu. Voor extra smaak kun je een scheutje sake of mirin aan de vulling toevoegen. Serveren:
Serveer als voorgerecht, snack of als onderdeel van een grotere Aziatische tapas-schaal. Past goed bij gestoomde rijst, miso-soep of een frisse Aziatische salade. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de gyoza's in twee porties bereiden. Houd de eerste portie warm in de oven op 80 °C terwijl je de rest bereidt.
Nutrition
Calorieën: 380kcalKoolhydraten: 35gEiwitten: 22gVet: 16gVerzadigd vet: 5gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gCholesterol: 65mgNatrium: 1400mgKalium: 380mgVezels: 2.5gSuikers: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 18mgCalcium: 60mgIJzer: 2.5mgNetto koolhydraten: 32g
