Hasselbackwortelgroenten uit de Airfryer
Knapperige waaiers van aardappel, pastinaak, wortel en rode biet, bestreken met gesmolten kruidenboter van knoflook, rozemarijn en tijm. Knapperig aan de randen, gaar vanbinnen — en in de airfryer hebben ze nauwelijks aandacht nodig.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Kwast
Ingrediënten
Wortelgroenten
400 g kleine aardappels Geboend, de schil blijft eraan
300 g pastinaken Geschild
300 g dikke winterpeen Geschild
250 g kleine rode bieten Geschild
Kruidenboter
75 g boter Gesmolten
2 el olijfolie
3 teen knoflook Fijngehakt
2 tl verse rozemarijn Fijngehakt
2 tl verse tijm Blaadjes van de takjes geritst
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Voor het serveren
2 el verse peterselie Grof gehakt
1 tl zeezoutvlokken
Instructies
Voorbereiding
- Boen 400 g kleine aardappels schoon onder koud water en laat de schil eraan zitten. Schil 300 g pastinaken, 300 g dikke winterpeen en 250 g kleine rode bieten en dep alle wortelgroenten goed droog.
- Leg één wortelgroente tegelijk tussen de stelen van twee eetlepels op de snijplank en snijd hem van boven naar beneden in plakjes van 3-4 mm. De lepels stoppen het mes, zodat de wortelgroente onderaan aan elkaar blijft zitten en zich als een waaier openvouwt. Is een wortelgroente dikker dan 5 cm, snijd hem dan eerst in de lengte doormidden, zodat de waaiers helemaal gaar worden.
- Smelt 75 g boter en meng die in een kom met 2 el olijfolie, 3 teen knoflook, 2 tl verse rozemarijn, 2 tl verse tijm, 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper.
- Bestrijk de wortelgroenten met twee derde van de kruidenboter en werk de kwast tussen de plakjes door, zodat de boter en de knoflook in de inkepingen terechtkomen en niet alleen bovenop blijven liggen.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg de wortelgroenten in één laag in de mand met de snijkant naar boven en lucht ertussen, en bak ze 20 minuten op 180 °C. Leg de rode bieten bij elkaar aan één kant van de mand — ze geven af op de lichte wortelgroenten.
- Bestrijk ze met de rest van de kruidenboter, verwissel de wortelgroenten zodat de buitenste in het midden komen te liggen, en bak ze nog 10 minuten op 200 °C, tot de waaiers knapperig zijn aan de randen en een mes makkelijk tot in het midden glijdt.
Serveren
- Laat de wortelgroenten 2 minuten rusten en strooi er vlak voor het serveren 2 el verse peterselie en 1 tl zeezoutvlokken over.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Leg de wortelgroente tussen de stelen van twee eetlepels als je hem insnijdt — het mes stopt vanzelf en je snijdt niet helemaal door. Plakjes van 3-4 mm zijn precies goed: dunnere plakjes verbranden aan de randen, dikkere vouwen zich nooit open. Zo worden ze extra knapperig:
Bestrijk ze na de eerste 20 minuten nog een keer en zet de laatste derde van de tijd de temperatuur op 200 °C. De wortelgroenten moeten in één laag liggen met lucht eromheen — een volle mand stoomt ze in plaats van ze knapperig te bakken. Variatie:
Vervang de rode bieten door peterseliewortel of knolselderij als je de rode kleur op de andere wortelgroenten wilt voorkomen. Roer 2 el geraspte parmezaan door het laatste beetje kruidenboter — dat geeft een knapperig kaaskorstje. Serveren:
Serveer als bijgerecht bij gebraden kip, kalfsbraadstuk of een lekkere biefstuk. Een lepel crème fraîche met geraspte citroenschil erdoor past goed bij de knoflookboter. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes maken en alles op het laatst nog 3 minuten doorwarmen.
Leg de wortelgroente tussen de stelen van twee eetlepels als je hem insnijdt — het mes stopt vanzelf en je snijdt niet helemaal door. Plakjes van 3-4 mm zijn precies goed: dunnere plakjes verbranden aan de randen, dikkere vouwen zich nooit open. Zo worden ze extra knapperig:
Bestrijk ze na de eerste 20 minuten nog een keer en zet de laatste derde van de tijd de temperatuur op 200 °C. De wortelgroenten moeten in één laag liggen met lucht eromheen — een volle mand stoomt ze in plaats van ze knapperig te bakken. Variatie:
Vervang de rode bieten door peterseliewortel of knolselderij als je de rode kleur op de andere wortelgroenten wilt voorkomen. Roer 2 el geraspte parmezaan door het laatste beetje kruidenboter — dat geeft een knapperig kaaskorstje. Serveren:
Serveer als bijgerecht bij gebraden kip, kalfsbraadstuk of een lekkere biefstuk. Een lepel crème fraîche met geraspte citroenschil erdoor past goed bij de knoflookboter. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes maken en alles op het laatst nog 3 minuten doorwarmen.
Voedingswaarden
Calorieën: 400kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 5gVet: 23gVerzadigd vet: 11gMeervoudig onverzadigd vet: 1.3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 0.6gCholesterol: 41mgNatrium: 780mgKalium: 1130mgVezels: 9.5gSuikers: 12gVitamin A: 12750IUVitamin C: 40mgCalcium: 78mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 33.5g
