Hildes pruimenkruimeltaart met kaneel in de airfryer
Sappige pruimentaart gebakken in de airfryer met een knapperige kaneelkruimel erop. Hildes Duitse familierecept, waarin de kaneel in de kruimel de taart zijn heel eigen geur geeft en hem onderscheidt van de Beierse klassieker.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm 18 cm
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakpapier Voor de bodem van de vorm
Ingrediënten
Taartbeslag
125 g boter Zacht
125 g suiker
1 tl vanillesuiker
2 eieren
150 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
2 el melk
Pruimen
- 400 g pruimen Rijp en stevig
- 1 el suiker
Kaneelkruimel
- 75 g tarwebloem
50 g bruine basterdsuiker
2 tl kaneel Gemalen- 50 g boter Koud, in blokjes
Instructies
Voorbereiding
- Halveer en ontpit 400 g pruimen, en meng de helften met 1 el suiker. Laat ze intrekken terwijl je het beslag maakt.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier, en vet de rand in. De vorm moet vrij in de airfryermand kunnen staan, met minstens 2 cm ruimte rondom.
- Kruimel 50 g boter in blokjes samen met 75 g tarwebloem, 50 g bruine basterdsuiker en 2 tl kaneel tussen je vingers, tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Zet de kaneelkruimel koud weg terwijl je het beslag roert.
- Klop 125 g boter samen met 125 g suiker en 1 tl vanillesuiker, tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg 2 eieren één voor één toe, en klop steeds goed door.
- Meng 150 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout, en schep het door het beslag samen met 2 el melk. Roer alleen tot het beslag net samenkomt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht gedurende 3 minuten.
- Schep het beslag in de springvorm, en strijk de bovenkant glad. Leg de pruimenhelften dicht tegen elkaar in cirkels met de snijkant naar boven, zodat het sap in de vrucht blijft, en strooi de kaneelkruimel er gelijkmatig overheen.
- Zet de vorm in de airfryermand, en bak de taart op 160 °C gedurende 35 minuten. Leg na 25 minuten losjes een stuk bakpapier erover als de kruimel te donker wordt.
- Test de taart met een satéprikker in het midden van het beslag. Komt de prikker er schoon uit, dan is de taart klaar. Zo niet, geef hem nog 3-5 minuten bij 160 °C.
Serveren
- Laat de taart 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je de rand losmaakt. De kruimel zet zich terwijl de taart afkoelt.
- Serveer de taart lauwwarm met slagroom of een bolletje vanille-ijs erbij.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Gebruik rijpe maar stevige pruimen. Ze houden hun vorm tijdens het bakken en worden niet waterig. Leg je de helften met de snijkant naar boven, dan blijft het sap in de vrucht in plaats van dat het in het beslag trekt. De kaneelkruimel:
De kaneel in de kruimel is wat Hildes taart onderscheidt van de Beierse versie, waarin de kruimel neutraal blijft. Houd de boter ijskoud en kruimel snel. Wordt de boter warm, dan smelt de kruimel samen tot één laag in plaats van grove kruimels. Variatie:
Vervang de helft van de pruimen door abrikozen, of voeg 40 g gehakte amandelen toe aan de kruimel voor meer bite. Serveren:
Serveer de taart lauwwarm met slagroom, crème fraîche of vanille-ijs. Portiegrootte:
De taart wordt gebakken in een springvorm van 18 cm, die in de meeste airfryermanden past. Heeft jouw airfryer een kleine mand? Meet dan na of er minstens 2 cm ruimte rondom de vorm overblijft.
Gebruik rijpe maar stevige pruimen. Ze houden hun vorm tijdens het bakken en worden niet waterig. Leg je de helften met de snijkant naar boven, dan blijft het sap in de vrucht in plaats van dat het in het beslag trekt. De kaneelkruimel:
De kaneel in de kruimel is wat Hildes taart onderscheidt van de Beierse versie, waarin de kruimel neutraal blijft. Houd de boter ijskoud en kruimel snel. Wordt de boter warm, dan smelt de kruimel samen tot één laag in plaats van grove kruimels. Variatie:
Vervang de helft van de pruimen door abrikozen, of voeg 40 g gehakte amandelen toe aan de kruimel voor meer bite. Serveren:
Serveer de taart lauwwarm met slagroom, crème fraîche of vanille-ijs. Portiegrootte:
De taart wordt gebakken in een springvorm van 18 cm, die in de meeste airfryermanden past. Heeft jouw airfryer een kleine mand? Meet dan na of er minstens 2 cm ruimte rondom de vorm overblijft.
Voedingswaarden
Calorieën: 800kcalKoolhydraten: 99gEiwitten: 10gVet: 39gVerzadigd vet: 24gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 1gCholesterol: 190mgNatrium: 150mgKalium: 240mgVezels: 4gSuikers: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 95g
