Karnıyarık uit de Airfryer
Gebakken aubergines gevuld met gekruid lamsgehakt, rijst en geroosterde pijnboompitten — een Turkse klassieker die heerlijk zacht en licht knapperig wordt in de airfryer. Je serveert ze met een ingekookte tomatensaus en koele knoflookyoghurt.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pande
- 1 Mengkom
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Aubergines
4 st. aubergines Ca. 250 g per stuk
2 el olijfolie Om te bestrijken
1 tl zout
Gekruide lamsvulling
400 g lamsgehakt Bijvoorbeeld basmati, het liefst koud
1.5 dl gekookte rijst Fijngehakt, het groen bewaar je voor de garnering
4 st. lente-uitjes Fijngehakt
2 teen knoflook Finthakkede
40 g pijnboompitten In kleine blokjes- 1 el olijfolie
2 st. tomaten |Naar smaak aanpassen
1 el tomatenpuree |Versgemalen peper- 1 tl gemalen komijn Grofgehakt
- 1 tl zoet paprikapoeder 1 blik
0.5 tl chilivlokken |10 %
0.5 tl gemalen kaneel Geperst
1 tl zout en peper Friskkværnet peber
15 g verse peterselie Grofthakket
Tomaten- en yoghurtsaus
400 g tomatenblokjes 1 dåse
1 tl gedroogde oregano
2 dl Griekse yoghurt 10 %- 1 teen knoflook Presset
1 el citroensap
Instructies
Voorbereiding
- Spoel 4 st. aubergines af en halveer ze in de lengte. Kerf het vruchtvlees met een scherp mes in een ruitpatroon in, zonder door de schil te snijden.
- Strooi 1 tl zout over de snijvlakken en laat de aubergines 10 minuten staan. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier en bestrijk de snijvlakken met 2 el olijfolie.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster 40 g pijnboompitten in 2-3 minuten goudbruin. Schep ze meteen in een kommetje, zodat ze niet aanbranden.
- Doe 1 el olijfolie in de pan en fruit het witte deel van 4 st. lente-uitjes samen met 2 teen knoflook 2 minuten aan. Voeg 400 g lamsgehakt toe en bak het in 5-6 minuten bruin, terwijl je het gehakt in kleinere stukjes breekt.
- Roer 1 tl gemalen komijn, 1 tl zoet paprikapoeder, 0.5 tl chilivlokken, 0.5 tl gemalen kaneel en 1 tl zout en peper door het gehakt en laat de kruiden 1 minuut meebakken.
- Voeg 2 st. tomaten en 1 el tomatenpuree toe en laat de vulling 5 minuten sudderen, tot het geheel samenhangt. Controleer met een vleesthermometer of het gehakt 75 °C heeft bereikt.
- Schep 1.5 dl gekookte rijst, de geroosterde pijnboompitten en 15 g verse peterselie door de vulling en breng op smaak met zout en peper.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg de auberginehelften met het snijvlak naar boven in één laag in de mand en bak ze 14 minuten op 180 °C, tot het vruchtvlees zacht en lichtgoudbruin is. Keer ze tussendoor niet om.
- Druk met een lepel een kuiltje in het gebakken vruchtvlees en verdeel de gekruide lamsvulling over de helften. Druk de vulling licht aan, zodat ze blijft liggen.
- Bak de gevulde aubergines nog 12 minuten op 180 °C, tot de vulling helemaal warm is en de bovenkant licht knapperig.
Saus en serveren
- Doe 400 g tomatenblokjes en 1 tl gedroogde oregano in de pan waarin je het gehakt hebt gebakken en laat de saus 8 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot hij is ingedikt. Breng op smaak met zout.
- Meng 2 dl Griekse yoghurt met 1 teen knoflook en 1 el citroensap en breng de saus op smaak met zout.
- Verdeel de tomatensaus over vier borden, leg de aubergines erop en geef ze een lepel knoflookyoghurt. Bestrooi met het groen van de lente-uitjes en serveer meteen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Bestrooi de aubergines met zout en dep ze goed droog voor het bakken. Zo trekt het vocht eruit, wordt het vruchtvlees romig in plaats van waterig en houdt de schil zijn vorm tijdens het bakken. Variatie:
Vervang het lamsvlees door rundergehakt, of maak een vegetarische versie met gekookte kikkererwten en een extra handvol pijnboompitten. Serveren:
Serveer er een simpele salade van tomaat, komkommer en peterselie bij — en eventueel wat extra rijst ernaast. Extra pittig:
Verhoog de chilivlokken naar 1 tl, of roer 1 tl Turkse pul biber door de vulling voor een rondere, gerookte kracht. Portiegrootte:
Heb je een kleinere airfryer? Bak de aubergines dan in twee rondes en breng ze op het laatst samen.
Bestrooi de aubergines met zout en dep ze goed droog voor het bakken. Zo trekt het vocht eruit, wordt het vruchtvlees romig in plaats van waterig en houdt de schil zijn vorm tijdens het bakken. Variatie:
Vervang het lamsvlees door rundergehakt, of maak een vegetarische versie met gekookte kikkererwten en een extra handvol pijnboompitten. Serveren:
Serveer er een simpele salade van tomaat, komkommer en peterselie bij — en eventueel wat extra rijst ernaast. Extra pittig:
Verhoog de chilivlokken naar 1 tl, of roer 1 tl Turkse pul biber door de vulling voor een rondere, gerookte kracht. Portiegrootte:
Heb je een kleinere airfryer? Bak de aubergines dan in twee rondes en breng ze op het laatst samen.
Nutrition
Calorieën: 570kcalKoolhydraten: 25gEiwitten: 25gVet: 40gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gTransvetten: 0.3gCholesterol: 75mgNatrium: 780mgKalium: 1250mgVezels: 8gSuikers: 12gVitamin A: 850IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIJzer: 3.1mgNetto koolhydraten: 17g
