Aardappelfocaccia uit de airfryer
Luchtige Italiaanse focaccia bedekt met flinterdunne aardappelplakjes, verse rozemarijn en krokant zeezout. In de airfryer in minder dan een halfuur gebakken na het rijzen — perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskaal
- 1 Mandolin eller skarp kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
Ingrediënten
Deeg
250 g bloem
0.5 tl droge gist
1 tl zout
150 ml lauwwarm water
2 el olijfolie
Topping
300 g aardappelen Vastkokend, bijv. Asterix of Folva- 3 el olijfolie Voor het bestrijken
2 el verse rozemarijn Gehakt
1 tl zeezout Vlokken
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Instructies
Voorbereiding
- Meng 250 g bloem, 0.5 tl droge gist en 1 tl zout in een grote kom. Voeg 150 ml lauwwarm water en 2 el olijfolie toe en kneed het deeg 5 minuten tot het soepel is en loslaat van de rand van de kom.
- Dek de kom af met een theedoek of folie en laat het deeg op kamertemperatuur 60 minuten rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- Snij 300 g aardappelen met een mandoline of een scherp mes in zeer dunne plakjes van 1–2 mm. Leg de plakjes 10 minuten in koud water om het zetmeel te verwijderen en dep ze grondig droog met keukenpapier.
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Vorm het deeg op een stuk bakpapier dat in de airfryer-mand past (ca. 20x15 cm). Druk met je vingertoppen patroon in het oppervlak, zodat de focaccia zijn karakteristieke structuur krijgt. Laat het deeg nog 15 minuten narijzen.
- Leg de aardappelplakjes overlappend in een dicht patroon op het deeg. Bestrijk met 2 el van 3 el olijfolie en bestrooi met 2 el verse rozemarijn, 1 tl zeezout en 0.5 tl zwarte peper.
- Til het bakpapier met de focaccia in de airfryer-mand en bak op 180 °C gedurende 18–20 minuten, tot de focaccia goudbruin is en de aardappelen aan de randen krokant zijn. Controleer halverwege en verlaag de temperatuur de laatste minuten tot 170 °C als de aardappelen te snel kleuren.
Serveren
- Haal de focaccia voorzichtig eruit en bestrijk met de laatste eetlepel olijfolie terwijl deze nog warm is. Laat 5 minuten rusten, snij in vierkanten en serveer meteen.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Snij de aardappelen zo dun mogelijk — bij voorkeur met een mandoline. Zo worden ze in dezelfde tijd krokant als de focaccia bakt. Door de plakjes in koud water te weken voorkom je dat ze aan elkaar plakken en ongelijkmatig bruinen. Variatie:
Voeg geraspte parmezaan, geroosterde pijnboompitten of gekarameliseerde uien toe voor extra smaak. Je kunt rozemarijn ook vervangen door verse tijm of salie voor een ander kruidenprofiel. Serveren:
Serveer als bijgerecht bij soep, salade of gegrild vlees. Smaakt ook als lichte lunch met een goede olijfolie en wat balsamicoazijn om in te dippen. Portiegrootte:
Als je airfryer klein is, kun je het deeg in tweeën delen en de focaccia in twee porties bakken.
Snij de aardappelen zo dun mogelijk — bij voorkeur met een mandoline. Zo worden ze in dezelfde tijd krokant als de focaccia bakt. Door de plakjes in koud water te weken voorkom je dat ze aan elkaar plakken en ongelijkmatig bruinen. Variatie:
Voeg geraspte parmezaan, geroosterde pijnboompitten of gekarameliseerde uien toe voor extra smaak. Je kunt rozemarijn ook vervangen door verse tijm of salie voor een ander kruidenprofiel. Serveren:
Serveer als bijgerecht bij soep, salade of gegrild vlees. Smaakt ook als lichte lunch met een goede olijfolie en wat balsamicoazijn om in te dippen. Portiegrootte:
Als je airfryer klein is, kun je het deeg in tweeën delen en de focaccia in twee porties bakken.
Nutrition
Calorieën: 380kcalKoolhydraten: 55gEiwitten: 8gVet: 13gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gNatrium: 680mgKalium: 380mgVezels: 3gSuikers: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 12mgCalcium: 25mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 52g
