Aardappel-appelgratin met camembert in de airfryer
Flinterdunne plakjes aardappel en zure appel rechtop gezet met smeltende camembert ertussen. Een gouden en borrelende herfstgratin die helemaal gaar wordt in de airfryer.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mandoline
- 1 Snijplank
- 1 Mes Moet in de airfryermand passen
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal Skal kunne stå i airfryerkurven
- 1 Aluminiumfolie
Ingrediënten
Gratin
- 700 g vastkokende aardappelen Geschild
- 2 st. zure appels Bijv. Belle de Boskoop of Cox Oranje, met schil
- 200 g camembert Koud, in dunne plakjes gesneden
Roommengsel
2 dl slagroom
1 teen knoflook Fijngehakt
2 tl verse tijm Blaadjes van de steeltjes geplukt
1 snufje nootmuskaat Vers geraspt
1 tl zout
0.5 tl peper Vers gemalen
Voor de schaal
1 el boter Om de schaal in te vetten
Instructies
Voorbereiding
- Schil 700 g vastkokende aardappelen en snijd ze in plakjes van 2-3 mm dik met een mandoline of een scherp mes. Leg de plakjes in een kom met koud water terwijl je de rest voorbereidt, zodat ze niet bruin worden.
- Snijd 2 st. zure appels in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze met de schil eraan in even dunne plakjes. Snijd 200 g camembert in de lengte in dunne plakjes, zodat ze tussen de aardappelen kunnen staan.
- Roer 2 dl slagroom samen met 1 teen knoflook, 2 tl verse tijm, 1 snufje nootmuskaat, 1 tl zout en 0.5 tl peper door elkaar in een kom.
- Vet een ovenschaal die in de airfryermand past grondig in met 1 el boter — ook tot aan de randen.
Laagjes in de schaal
- Laat de aardappelplakjes uitlekken en dep ze droog in een schone theedoek. Zet de plakjes rechtop in strakke rijen in de schaal en wissel af tussen aardappel, appel en camembert, zodat de kaas overal verdeeld is. Pak de rijen strak tegen elkaar, zodat de gratin tijdens het bakken zijn vorm behoudt.
- Giet het roommengsel gelijkmatig over de gratin, zodat het tussen de plakjes naar beneden sijpelt. Druk met een lepel licht op de bovenkant, zodat alle plakjes nat worden van de room.
- Dek de schaal strak af met aluminiumfolie. De folie houdt de stoom vast, zodat de aardappelen gaar worden zonder bovenop te verbranden.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Zet de schaal in de mand en bak de gratin afgedekt op 160 °C gedurende 30 minuten.
- Verwijder de aluminiumfolie, zet de temperatuur op 185 °C en bak de gratin nog 10 minuten verder, tot de camembert goudbruin en borrelend is. Controleer of de aardappelen gaar zijn door een puntig mes in het midden te steken — het moet er gemakkelijk doorheen glijden. Zijn de plakjes nog stevig, geef de gratin dan nog 5 minuten.
Serveren
- Laat de gratin 5 minuten buiten de airfryer rusten. De room trekt aan, en de gratin kan in mooie stukken worden gesneden in plaats van uit te lopen.
- Serveer de gratin lauwwarm direct uit de schaal als bijgerecht.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De plakjes moeten allemaal even dik zijn — 2-3 mm — anders worden sommige zacht terwijl andere nog rauw zijn. Een mandoline is de makkelijkste manier. Dep de aardappelplakjes altijd droog na het weken, zodat de room niet dun wordt. Variatie:
Gebruik een rijpe taleggio of een milde blauwe kaas in plaats van camembert als je meer smaak wilt. Een paar plakjes gerookte ham tussen de rijen maakt van de gratin een lichte hoofdmaaltijd. Serveren:
De gratin past bij gebraden vlees, wild en eendenborst. Serveer er een frisse salade met walnoten en een zure dressing bij om de vetheid van de room te doorbreken. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de gratin verdelen over twee kleine schalen en ze in twee keer bakken.
De plakjes moeten allemaal even dik zijn — 2-3 mm — anders worden sommige zacht terwijl andere nog rauw zijn. Een mandoline is de makkelijkste manier. Dep de aardappelplakjes altijd droog na het weken, zodat de room niet dun wordt. Variatie:
Gebruik een rijpe taleggio of een milde blauwe kaas in plaats van camembert als je meer smaak wilt. Een paar plakjes gerookte ham tussen de rijen maakt van de gratin een lichte hoofdmaaltijd. Serveren:
De gratin past bij gebraden vlees, wild en eendenborst. Serveer er een frisse salade met walnoten en een zure dressing bij om de vetheid van de room te doorbreken. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de gratin verdelen over twee kleine schalen en ze in twee keer bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 540kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 15gVet: 35gVerzadigd vet: 22gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9.5gTransvetten: 0.8gCholesterol: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgVezels: 4.2gSuikers: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgCalcium: 240mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 38.8g
