Aardappelkroketten uit de Airfryer
Knapperige, goudbruine aardappelkroketten van stevige aardappelpuree, gekruid met nootmuskaat en gepaneerd in paneermeel. Het perfecte bijgerecht bij vleesgerechten, wanneer gekookte aardappelen te saai worden.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Snijplank Voor het paneren
- 1 Mes
- 3 Diepe borden Til panering
- 1 Kwast
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen Bijv. Bintje of King Edward
30 g boter
2 st. eidooiers
1 tl zout Versgeraspt
0.5 tl nootmuskaat Versgemalen
0.25 tl zwarte peper Friskkværnet
Voor het paneren
60 g tarwebloem Losgeklopt
2 st. eieren Sammenpiskede
120 g paneermeel Voor het bestrijken
2 el olie Til pensling
Instructies
Voorbereiding
- Schil de 800 g kruimige aardappelen en snijd ze in grove, gelijkmatige stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water gedurende 18-20 minuten, giet het water af en laat ze in de hete pan nog 2-3 minuten goed uitdampen.
- Prak de aardappelen helemaal glad terwijl ze nog warm zijn, en roer de 30 g boter erdoor tot hij gesmolten is. Klop de puree niet te veel, anders wordt hij kleverig.
- Roer de 2 st. eidooiers door de lauwwarme puree samen met 1 tl zout, 0.5 tl nootmuskaat en 0.25 tl zwarte peper. De puree moet dik en stevig zijn, niet slap.
- Dek de puree af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast, tot hij helemaal koud en stevig genoeg is om te vormen.
Voor het paneren
- Vorm de puree met licht vochtige handen tot 12 langwerpige kroketten van ongeveer 7 cm. Druk ze goed aan, zodat er geen luchtbelletjes in zitten die ze kunnen laten scheuren.
- Haal de kroketten eerst door de 60 g tarwebloem, daarna door de 2 st. eieren en tot slot grondig door de 120 g paneermeel, zodat het hele oppervlak bedekt is.
- Bestrijk de kroketten licht met 2 el olie aan alle kanten. De olie zorgt voor de goudbruine en knapperige korst in de airfryer.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de kroketten in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet raken, en bak ze 14 minuten op 200 °C. Draai ze na 8 minuten voorzichtig om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin worden.
- Laat de kroketten 2 minuten rusten in de mand, zodat de korst opstijft, en serveer ze warm.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Gebruik kruimige aardappelen en laat ze na het koken goed uitdampen. Een vochtige puree geeft kroketten die in de mand scheuren en uit elkaar vallen. De puree moet helemaal koud zijn voordat je de kroketten vormt. Variatie:
Roer 40 g fijngeraspte parmezaan of een eetlepel gehakte peterselie door de puree voor meer smaak. Panko in plaats van paneermeel geeft een grovere en nog knapperigere korst. Serveren:
Serveer de kroketten bij gebraden vlees, gehaktballetjes of een lekkere jus in plaats van gekookte aardappelen. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de kroketten in twee rondes bakken. Ze moeten in één laag liggen om aan alle kanten knapperig te worden.
Gebruik kruimige aardappelen en laat ze na het koken goed uitdampen. Een vochtige puree geeft kroketten die in de mand scheuren en uit elkaar vallen. De puree moet helemaal koud zijn voordat je de kroketten vormt. Variatie:
Roer 40 g fijngeraspte parmezaan of een eetlepel gehakte peterselie door de puree voor meer smaak. Panko in plaats van paneermeel geeft een grovere en nog knapperigere korst. Serveren:
Serveer de kroketten bij gebraden vlees, gehaktballetjes of een lekkere jus in plaats van gekookte aardappelen. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de kroketten in twee rondes bakken. Ze moeten in één laag liggen om aan alle kanten knapperig te worden.
Voedingswaarden
Calorieën: 485kcalKoolhydraten: 66gEiwitten: 13gVet: 19gVerzadigd vet: 7gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gTransvetten: 0.3gCholesterol: 180mgNatrium: 690mgKalium: 820mgVezels: 5gSuikers: 3gVitamin A: 480IUVitamin C: 22mgCalcium: 70mgIJzer: 2.2mgNetto koolhydraten: 61g
