Käsekuchen in de airfryer
Duitse Käsekuchen met een luchtige kwarkvulling in een krokante zanddeegbodem met een hoge rand rondom. De kwark maakt de taart luchtiger en hoger dan een Amerikaanse cheesecake, en de airfryer bakt hem voorzichtig, zodat het oppervlak goudbruin wordt zonder te scheuren.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Moet vrij in de mand kunnen staan
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Rasp Voor de citroenschil
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Zanddeegbodem
175 g tarwebloem
60 g suiker
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
100 g koude boter In kleine blokjes
1 st. ei
Kwarkvulling
- 500 g kwark 9% vet, goed uitgelekt
- 110 g suiker
- 2 st. eieren
30 g maïzena
2 tl vanillesuiker
100 ml slagroom
1 st. citroen Fijngeraspte schil en 1 el sap
Topping
- 100 ml karamelsaus Of 200 g verse bessen
Instructies
Zanddeegbodem
- Meng 175 g tarwebloem, 60 g suiker, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout in een mengkom.
- Wrijf 100 g koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op grof kruim lijkt. Voeg 1 st. ei toe en vorm er snel een deegbal van, zonder het te kneden.
- Dek het deeg af met folie en zet het 30 minuten in de koelkast, zodat de boter weer helemaal koud wordt.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier. Druk het deeg uit in de bodem en verder omhoog langs de zijkant, zodat je rondom een hoge, gelijkmatige rand krijgt. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm ondertussen koel weg.
Kwarkvulling
- Roer 500 g kwark samen met 110 g suiker en 2 tl vanillesuiker tot een helemaal gladde massa.
- Voeg 2 st. eieren één voor één toe en roer er daarna 30 g maïzena, 100 ml slagroom en fijngeraspte schil en sap van 1 st. citroen door. Roer alleen tot het mengsel gebonden is, want te veel lucht zorgt voor scheuren.
- Schep het kwarkmengsel in de koude zanddeegbodem en strijk de bovenkant glad met een deegschraper.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 150 °C hetelucht.
- Zet de vorm in het midden van de mand en bak de taart 45 minuten op 150 °C. Leg na 30 minuten losjes een stukje bakpapier over de bovenkant als die te donker dreigt te worden. De taart is klaar wanneer de rand stevig is en het midden nog een beetje trilt.
- Zet de airfryer uit en laat de taart 10 minuten in de gesloten mand staan voordat je hem eruit haalt. Laat hem daarna helemaal afkoelen in de vorm en zet hem minstens 2 uur in de koelkast, zodat de vulling opstijft.
Serveren
- Maak de rand los met een dun mes, verwijder de rand van de springvorm en snijd de taart in stukken. Serveer met 100 ml karamelsaus of verse bessen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Laat de kwark 15 minuten uitlekken in een zeef als hij nat aanvoelt. Een steviger vulling rijst mooier op en scheurt minder snel. Open de airfryer de eerste 30 minuten niet, want grote temperatuurschommelingen zorgen ervoor dat de taart in het midden inzakt. Variatie:
Vervang de karamelsaus door verse bessen, een dun laagje jam of crème fraîche, geroerd met een beetje poedersuiker. Een paar eetlepels rozijnen, door het kwarkmengsel gevouwen, zorgen voor een klassiekere Duitse versie. Serveren:
Serveer de taart koud of op kamertemperatuur met karamelsaus of verse bessen en eventueel een toef slagroom. Portiegrootte:
Het recept is berekend voor een springvorm van 18 cm, die in de meeste airfryermanden past. Meet eerst je mand op, zodat er rondom voldoende ruimte is voor luchtcirculatie.
Laat de kwark 15 minuten uitlekken in een zeef als hij nat aanvoelt. Een steviger vulling rijst mooier op en scheurt minder snel. Open de airfryer de eerste 30 minuten niet, want grote temperatuurschommelingen zorgen ervoor dat de taart in het midden inzakt. Variatie:
Vervang de karamelsaus door verse bessen, een dun laagje jam of crème fraîche, geroerd met een beetje poedersuiker. Een paar eetlepels rozijnen, door het kwarkmengsel gevouwen, zorgen voor een klassiekere Duitse versie. Serveren:
Serveer de taart koud of op kamertemperatuur met karamelsaus of verse bessen en eventueel een toef slagroom. Portiegrootte:
Het recept is berekend voor een springvorm van 18 cm, die in de meeste airfryermanden past. Meet eerst je mand op, zodat er rondom voldoende ruimte is voor luchtcirculatie.
Voedingswaarden
Calorieën: 935kcalKoolhydraten: 101gEiwitten: 25gVet: 47gVerzadigd vet: 29gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gTransvetten: 1gCholesterol: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgVezels: 1gSuikers: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 235mgIJzer: 1.1mgNetto koolhydraten: 100g
