Chinese geglazuurde kipgehaktballetjes uit de airfryer
Sappige kipgehaktballetjes ingestreken met zoet-pittige Chinese glazuur en knapperig bereid in de airfryer. Klaar in minder dan een half uur en perfect bij rijst, salade of als tapas-achtig avondeten.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 500 g kipgehakt
1 st. ei
3 el panko
2 teen knoflook Fijngehakt
1 el verse gember Fijngeraspt
2 el sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl zout
0.5 tl versgemalen zwarte peper
2 st. lente-ui Fijngehakt
Zoet-pittige glazuur
- 3 el hoisinsaus
2 el honing- 2 el sojasaus
1 el rijstazijn- 1 tl sambal oelek Of sriracha
- 1 tl sesamolie
- 1 teen knoflook Fijngehakt
Topping
1 el sesamzaad Licht of gemengd- 1 st. lente-ui In dunne ringen gesneden
1 st. rode peper In dunne ringen, optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Doe 500 g kipgehakt in een mengkom samen met 1 st. ei, 3 el panko, 2 teen knoflook, 1 el verse gember, 2 el sojasaus, 1 tl sesamolie, 1 tl zout, 0.5 tl versgemalen zwarte peper en 2 st. lente-ui. Kneed het gehakt kort met natte handen tot het goed en soepel samenhangt.
- Vorm van het gehakt 16 gelijkmatige balletjes van ongeveer 35 gram per stuk. Leg ze op een schaal en zet ze in de koelkast terwijl je de glazuur maakt.
- Klop 3 el hoisinsaus, 2 el honing, 2 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 tl sambal oelek, 1 tl sesamolie en 1 teen knoflook samen in een kleine kom tot de glazuur glad en glanzend is.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg een vel bakpapier voor de airfryer in de mand en plaats de balletjes met voldoende afstand, zodat ze rondom knapperig worden. Bereid 10 minuten op 180 °C en draai ze halverwege voorzichtig om.
- Bestrijk de balletjes royaal met glazuur en geef ze nog 4-5 minuten op 180 °C, tot de glazuur gekarameliseerd en glanzend is. Bestrijk eventueel nog een keer na 2 minuten voor diepere smaak en glans. Controleer dat de kerntemperatuur minimaal 75 °C is.
Serveren
- Leg de balletjes op een schaal en bestrooi met 1 el sesamzaad, 1 st. lente-ui en 1 st. rode peper. Serveer direct met gestoomde rijst en knapperige Aziatische salade.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Kneed het gehakt kort en laat het 10-15 minuten rusten in de koelkast voordat je de balletjes vormt — zo behouden ze beter hun vorm en worden ze sappiger. Bestrijk de glazuur pas tegen het einde van de bereiding, omdat de suiker in hoisin en honing snel verbrandt bij directe hitte. Variatie:
Vervang sambal oelek door sriracha voor een milder, frisser profiel. Voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe aan het gehakt voor een nog uitgesprokener Chinese smaak, of roer wat geraspte limoenschil erdoor voor frisheid. Serveren:
Serveer met jasmijnrijst en een snelle komkommersalade met rijstazijn en sesam, of serveer de balletjes als tapas-achtig voorgerecht met kleine slabladen en een zachte dipsaus. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de balletjes in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder folie terwijl de tweede wordt bereid.
Kneed het gehakt kort en laat het 10-15 minuten rusten in de koelkast voordat je de balletjes vormt — zo behouden ze beter hun vorm en worden ze sappiger. Bestrijk de glazuur pas tegen het einde van de bereiding, omdat de suiker in hoisin en honing snel verbrandt bij directe hitte. Variatie:
Vervang sambal oelek door sriracha voor een milder, frisser profiel. Voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe aan het gehakt voor een nog uitgesprokener Chinese smaak, of roer wat geraspte limoenschil erdoor voor frisheid. Serveren:
Serveer met jasmijnrijst en een snelle komkommersalade met rijstazijn en sesam, of serveer de balletjes als tapas-achtig voorgerecht met kleine slabladen en een zachte dipsaus. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de balletjes in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder folie terwijl de tweede wordt bereid.
Nutrition
Calorieën: 320kcalKoolhydraten: 18gEiwitten: 32gVet: 12gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4gCholesterol: 135mgNatrium: 1250mgKalium: 450mgVezels: 1gSuikers: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 8mgCalcium: 40mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 17g
